Albertos Cucina: Brot Nockerl mit Macedonia

Ciao,

auch das Rezept hier ist eine spontane Sache gewesen. Wir hatten eine ganze Menge Macedonia im Kühlschrank, die unbedingt verzehrt werden wollten. Brot war auch ausreichend da und daher war es fast vorgegeben, so etwas zu machen.

Macedonia nennt man in Italien ein Obstsalat, der mit Zitronensaft und Zucker solange mariniert wird, bis sich dadurch eine dickflüssige Soße bildet. In der Regel kommt auch Weißwein rein, was ich jedoch nicht dazugebe.

220-250 g Brot ohne Rinde, in sehr kleine Würfel geschnitten
2 Eier
30 g Zucker
Vanillezucker
1 gestr. Tl Backpulver
1 Schuss Marsalawein
etwas Zitronenabrieb

Alle Zutaten außer Brot und Marsala solange mit dem Handmixer rühren, bis alle zu einer hellen dickflüssigen Masse wird. Marsala unterrühren und anschließend Brot ebenfalls untermischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, ab und zu mit einem Löffel erneut mischen.

In der Zwischenzeit Frittieröl erhitzen, die Masse zu Nockerl formen und sanft goldbraun frittieren. Warm mit Obstsalat und mit Puderzucker servieren.

Alberto
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Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten

Ciao Alberto, muss das Brot trocken sein?

Ciao Lenta,

die Frage habe ich nicht ganz verstanden. Meinst du mit trocken, nicht vorher in der Milch eingeweicht?


Alberto
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Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten

Ich meine ob man altes, trockenes Brot nimmt oder frisches weiches. Wäre ja ein kleiner Unterschied, weil sie die Flüssigkeit anders aufsaugen.......

LG
Lenta

Aaaaach ja, jetzt ist klar In jedem Fall hierfür habe ich lockeres, weiches frisches Brot genommen...... Obwohl, ich überlege jetzt, ob man altes Brot verwerten könnte. Es kommt bei uns ziemlich selten vor, dass Brot übrig bleibt, aber manchmal doch. Vielleicht mit der zusätzlichen Zugabe von Sahne? Genau soviel, wie das Brot aufsaugen kann, könnte ich mir es auch mit gehackten Pinienkernen gut vorstellen. Ich werde daran arbeiten





Alberto
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