Henglein
Rama Cremefine
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Génoise/Savoyer Biskuit
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  Mitglied seit 05.01.2012 
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Diese zwei Biskuitarten unterscheiden sich ja grundsätzlich nur in der Art, wie man die Eier behandelt. Für das Genueserbiskuit schlägt man die ganzen Eier mit dem Zucker auf, für das Savoyer trennt man die Eier. Wie unterscheiden sich diese zwei Biskuitarten von der Konsistenz, bzw. von der weiteren Verwendung? Kann man für Torten sowohl als auch machen, oder eignet sich das (vermutlich etwas trockenere) Savoyerbiskuit vor allem für mit Früchte-Torten? Besten Dank für Eure Antworten! |
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 Mitglied seit 01.01.2012
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Hallo,
wenn ich mich nicht irre, gibt es im Savoyard Biskuit keine Butter. Es ist daher etwas trockener Die Génoise ist luftiger. Beide können für Früchte-Torten verwendet werden. LG Flamiche |
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