Henglein
Rama Cremefine
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dringende Frage zu Rotweincreme
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  Mitglied seit 02.02.2005 
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Bereite gerade diese Rotweincreme zu: www.chefkoch.de/rezepte/110451046349259/Rotweincreme.html Habe aber das Problem, dass nach dem Erwärmen von Saft, Rotwein und Zucker und der Zugabe von eingeweichter Gelatine, die Flüssigkeit einfach nicht gelieren will. im Rezept steht: "Creme etwas fest werden lassen und dann die geschlagene Sahne unterheben." Die wird aber irgendwie nicht fest. Was mache ich falsch? Habe schon 12 Blatt Gelatine in die Flüssigkeit gegeben. Oder muss die Sahne erst drunter, damits fest wird? Danke für eure schnelle Hilfe Mina |
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Mitglied seit 15.12.2009
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Moin!
Hast Du die Schale/den Topf in eiskaltes Wasser gestellt (ohne, dass Wasser in die Mischung kommt)? Dann sollte es eigentlich ziemlich schnell gelieren.  Immer mal rühren nicht vergessen!
LG Andrea |
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo!
Von welchen Zeiträumen in etwa reden wir denn hier bisher? 
Grund der Frage: Meiner persönlichen Erfahrung nach kann es bei Gelatine schonmal paar Stündchen dauern, bis da was geliert.
Sonnige Grüße vom Bäumchen  
 Herzlich Willkommen in der Gruppe der Kräuterbegeisterten (+ Gewürze, Wildfrüchte, Blüten)
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Mitglied seit 30.07.2011
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Also, wenn Du schon 12 Blatt Gelantine da ´rein getan hast, wird´s eh´ nichts mehr. Am besten, Du fängst nochmal von vorne an. Die erwärmte Geschichte kann natürlich erst fester werden, wenn sie erkaltet ........ hast Du das bedacht?
L.G. - Alexandra |
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Mitglied seit 15.12.2009
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Für Gelatine-Neulinge ist vielleicht auch die Arbeitszeit-Angabe im Rezept irritierend (15 min.). Man könnte glauben, dass die Gelatine auch in dieser kurzen Zeit anziehen müsste.... Ich fände es gut, wenn die ungefähre Wartezeit bei solchen Rezepten mit angegeben wäre.
LG Andrea |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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"Fest werden lassen" ist wie bei Götterspeise aus der Packung, das wird erst nach 1-2h in kühler Umgebung fest.
Also die heisse, eher nur warme Flüssigkeit vom herd nehmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen udn dann alles im Kpühlschrank so fest werden lassen, dass es merklich geliert. Etwa so wie dünne Marmelade. Dann erst die frisch geschlagene Sahne unterheben. |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Danke euch ihr Lieben. Die Rotweincreme war sehr lecker.
Das Rezept finde ich überarbeitungsbedürftig. Ich arbeite nur selten mit Gelantine, daher war mir nicht klar, wie lang die Flüssigkeit braucht um fest zu werden LG Mina |
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