Henglein
Rama Cremefine
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Suche Rezept für Dessert (orientalisch/persisch oder arabisch) mit Rosenwasser, Pistazien, Honig, Sahne ...
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  Mitglied seit 29.01.2012 
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mein Profilbild zeigt ein Foto dieses Gebäcks, dass ich vor einiger Zeit gegessen habe. es war in einem südländischen Resaturant, ich weiß aber nicht mehr, ob es ein perisches, arabsiches oder irgend ein anderes orientalsiches Restaurant war. Ich war im Urlaub in den USA und kann leider das Restaurant nicht wieder finden. Es stellt sich zusammen aus: - fritierten oder gebratenen Glasunudeln (Hat vermutlich einen anderen Namen. Sieht wie feine Nudeln aus) (die 3 gelben Schichten auf dem Bild) - geschlagener Sahne mit Rosenwasser verfeinert (die zwei weißen Schichten auf dem Bild) - als Topping gehackte Pistazien mit Honig übergossen Kennt jemand ein Rezept, dass diese Zutaten enthält? Ich weiß nicht mehr genau, wonach es sonst geschmekt hat, aber es war die leckerste Nachspese die ich je gegessen habe. 
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 Mitglied seit 14.11.2007
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Mitglied seit 29.03.2010
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Ja...der "Teig" ist "Kadaifi" und die "Sahne" ist wahrscheinlich "Ashta "...wahrscheinlich mit "Attir" (aromatisiertem Zuckersirup) getränkt...
Kadaifi bekommst du im Kühlregal beim Türken...muss man etwas entwirren und gut einfetten, am besten mit zerlassener Süßrahmbutter, dann kann es gebacken werden, z.B. in Muffinförmchen, Kadaifi schön fest in die Förmchen drücken...bis zur gewünschten Bräune, bei gut 200°...dann sofort mit etwas kaltem Sirup beträufeln, etwa 2-3 EL pro "Muffin" ... oder du bäckst sie als kleine flache "Nester", das ist egal und kannst sie später übereinanderstapeln.. Sirup: 2 Gläser Zucker und 1 Glas Wasser mit Saft von einer Zitrone zum Kochen bringen, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, dann mit Rosenwasser und/oder Orangenblütenwasser aromatisieren (je 3 Verschlusskappen). Kalt stellen. Kalten Sirup über heißes Gebäck gießen! Ashta: kann man auf verschiedene Arten herstellen...meist (vor allem in den Staaten) wird American Sandwich Toast als Grundlage genommen, mit Milch-Sahne-Wassergemisch aufgekocht und mit Maisstärke angedickt.... |
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Mitglied seit 29.03.2010
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Ashta kannst du auch ersetzen.
Durch Mascarpone oder Kaymak (türkisches Geschäft,wird meist in kleinen Dosen verkauft). Diese erst nach dem Backen zugeben. Wenn du die Füllung gleich mitbacken willst, kann Ricotta oder Käse (zB Mozzarella) verwendet werden. |
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Mitglied seit 29.01.2012
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Hallo,
danke für die Beiträge. Die Zwischenfüllung war auf jeden Fall süße Sahne-Creme, ich vermute so hergestellt, wie die amerikanische Variante von "sweeterassugar" beschrieben. Kadaifi heißen aslo die "Nudeln". Danke. Werde bei Gelegenheit remexperementieren, ob es dem Restaurant-Dessert in irgendeiner Form ähnelt. Danke nochmal euch beiden für die Hilfe. Ich bin auf jeden Fall ein großen Schritt weiter gekommen. |
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Mitglied seit 29.03.2010
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Hier ein Rezept um die Ashta-Füllung selber herzustellen:
http://www.chefkoch.de/rezepte/2027401328695650/Ashta-aus-American-Sandwich-Toast.html |
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