Henglein
Rama Cremefine
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Mit Walnüssen gefüllte (getrocknete) Feigen mit Tahin-Parfait (Sesampaste)...
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  Mitglied seit 01.06.2006 
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Am 3. Dezember findet unser privates perfektes Dinner statt. Mein Menü steht halbwegs, aber für mein Dessert bin ich noch auf der Suche nach einem Rezept für das Parfait. Erst mal ein paar Informationen zum Dessert: Getrocknete Feigen werden in kochendem Wasser eingeweicht, dann mit grob gehackten Walnüssen gefüllt. Zwischenzeitlich muss auch ein Sirup gekocht werden (Wasser und Zucker). Dann werden die gefüllten Feigen in dem Sirup gekocht Das ist seeeehhhrrr lecker - ein typisch türkisches Rezept. Da türkische Desserts bekanntlich sehr süß sind, reicht man in der Türkei gerne eine Kugel Eis dazu. Ich möchte gerne ein Parfait dazu reichen. So, und nun zu meinem Problem: ich dachte an ein Parfait mit Walnüssen und Tahin (Sesampaste). Hatte in der Türkei ein Eis mit Sesampaste probiert-unglaublich lecker!! Ich kann aber nirgends ein Rezept finden. Ich finde etliche andere Parfait-Rezepte ohne Tahin, aber weiß nicht welches ich nehmen könnte und und eine Zutat mit Sesampaste ersetzen könnte. Habt ihr vielleicht Erfahrung mit Sesampaste? Oder hilfreiche Tipps? Besten Dank!! |
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 Mitglied seit 29.03.2010
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...noch mal Walnüsse dazu?...sind doch schon welche in den Feigen...?
Vielleicht wäre etwas "frischeres" dazu passender? vielleicht eine Mascarpone- oder Frischkäse-Creme? ...kann ja Tahin mit rein... vielleicht noch mit Gewürzen?...ist der Sirup auch etwas gewürzt? |
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Mitglied seit 29.03.2010
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..habe mal "die Parfaits überflogen"- könnte mir einige dazu vorstellen:
-Mohnparfait (oder Mohn-Honig, oder Mohn-Zimt, oder Mohn-Frischkäse) -Honigparfait (oder Honig -Zimt) -Lavendelparfait -Spekulatiusparfait (evtl.) Könnte mir vorstellen, dass man den Honig durch Tahin ersetzen kann. Oder kombinieren, finde Honig und Tahin passen gut zusammen. Vielleicht kannst du dir so ein"eigenes" Parfait zusammenbasteln... |
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Mitglied seit 23.06.2005
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Hallo!
Feigen, Walnüsse - zu der Kombination gehört für mich Ziegenkäse! Ich glaube, in der DB gabs dazu auch ein Parfait oder sowas... Z.B. dieses Ziegenkäse-Honig-Eis oder dieses Semifreddo. LG, Kati. |
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 Mitglied seit 18.07.2008
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Hallo Demma,
es gibt hier übrigens ein Sesameis in der DB mit Sesampaste (ich gehe davon aus, dass damit auch in dem Rezept Tahin gemeint ist). Es ist allerdings ohne Bewertungen und Kommentare - also Angaben ohne Gewähr 
LG Cathy |
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Mitglied seit 01.06.2006
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Leute, Leute - das ging ja schnell!
Besten Dank für eure Anregungen und Tipps! @sweeterassugar: vielleicht hast du recht, zu viele Walnüsse. Das muss ich mir mal durch den Kopf gehen lassen. Der Sirup ist nicht weiter gewürzt. Ist aber auch nicht notwendig, weil so die Feigen besser zur Geltung kommen. Eine Creme möchte ich nicht zubereiten, lieber ein Eis oder eben ein Parfait, weil es möglichst authentisch türkisch sein soll - gehört einfach zu einem türkischen Dessert  .
Mohn-Honig Parfait klingt auch guuut..Mohn wird in der türkischen Küche auch viel verwendet, Honig ist auch nicht wegzudenken. Ich werde das mal ausprobieren - und schauen, ob es passt. Danke für die Tipps! @Kati: Ziegenkäse ist natürlich super, aber ich habe in meiner Vorspeise schon ein Zirgenkäsesoufflee..sonst eine Klasse Idee. Danke. @Cathy: das hatte ich noch gar nicht endeckt..hatte einige Mal danach gesucht. Das werde ich auf jeden Fall testen und mal berichten! Also werde ich wohl weitersuchen und einige Tipps von euch mal ausprobieren. Und ich hoffe auf weitere Ideen! |
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