Bayrische Creme mit Pumpernickel

Wer kennt ein ähnliches Rezept

Hmmmm. Lecker

Bayerische Creme mit Pumpernickel

fuer 4 Personen

125 g Pumpernickel
1/2 l Milch
100 g Zucker
40 ml Kirschwasser
1 Vanilleschote
4 Scheiben Gelatine
3 Eigelb
1/8 l Schlagsahne

Pumpernickel in eine Schüssel kruemeln. Die Hälfte der Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen, über das Brot giessen, Kirschwasser zugeben. Alles gut verrührt mindestens 4 Stunden im Kuehlschrank durchziehen lassen. Das Mark der Vanilleschote in die restliche Milch geben, zum Kochen bringen. Vanillemilch durch ein Sieb giessen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig rühren, heisse Vanillemilch unter Rühren nach und nach zugiessen. Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf geben. Auf der Herdplatte oder über dem Wasserbad so lange ruehrend (!!!)weitergaren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Gelatine ausdrücken, in der Creme unter Ruehren auflösen. Creme durch ein Sieb giessen, damit keine Gelatineklümpchen drin bleiben. Pumpernickel gut ausdrücken, unter die Creme rühren. Zum Schluss Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme ziehen. Creme mit einer Kelle in Tassen portionieren und zugedeckt weitere 6 Stunden kühl stellen.
Zum Servienre die Creme mit einem Messer vorsichtig vom Tassenrand lösen. Tassen kurz in warmes Wasser tauchen. Creme dann auf die einzelnen Teller stürzen und z.B. mit Brombeeren und Himbeerperee garnieren.

Liebe Gruesse,
TexMexHex

HimbeerpUeree (bloedes U, hat sich einfach versteckt )