Henglein
Rama Cremefine
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Parfait einfrieren - wer hat Erfahrung damit??
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  Mitglied seit 13.08.2003 
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eigentlich geht es nicht ums einfrieren, sondern eher ums wieder rausnehmen. 
Ich habe mein Parfait für Weihnachten schon fix und fertig zubereitet und in den Tiefkühlsschrank gelegt. Ja und nun weiß ich nicht, wie lange man es vorm Verzehr rausnehmen sollte. Es soll ja nur halbgefroren sein, aber auch nicht flüssig. Ob ich da wohl einen Fehler gemacht habe?? *zwinker* Aber vielleicht hat ja einer von euch schon Erfahrung damit gemacht?? Wäre eine große Hilfe für mich. LG bonny26 |
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 Mitglied seit 01.08.2001
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Hallo!
Ich würde sagen, etwa eine dreiviertel Stunde, oder Stunde davor und im Kühlschrank die erste Hälfte antauen lassen, sonst wird es zu flüssig. LG. Nora |
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 Mitglied seit 21.08.2003
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Hallo bonny26,
ich habe die Erfahrung gemacht dass ich dazu tendiere das Zeug häufig zu spät rauszunehmen weil ich immer denke es zerfließt  ......so schnell fließt das aber nicht weg und ich finde selbst ein etwas sehr angetautes Parfait vieeeeeeeeeel leckerer als ein steinhartes.
Kommt natürlich bei der Zeit auch drauf an wie groß die Form ( Kastenform ,dreieckige Form ,Stollenform oder Portionsförmchen o.ä. ) . Also lieber eher rausnehmen als zu spät. lg moorhenne 
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallo!
Wir frieren das Parfait immer in Portionsförmchen ein und bevor wir den Hauptgang essen, holen wir es aus dem TK und lassen es einfach stehen. Naja, eigentlich ist es dann noch etwas fest, also vielleicht vor der Suppe? LG Verena |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Also, das mit dem Parfait ist so eine Sache die auch erfahrene Köche schon zur Weissglut gebracht hat. Tatsache ist, dass es seinen Geschmack erst bei +-0° / +5°C voll entfaltet, eben einen leichten Schmelz auf der Zunge hervorruft. Dafür ist allerdings auch der hohe Sahneanteil verantwortlich. Trotzdem wird bei größeren Veranstaltungen immer wieder gerne Parfait aufgeschrieben...Und das muss eben gut \"temperiert\" sein. Wenn dann noch jemand meint eine Rede ohne Anmeldung zwischen Hauptgang und Dessert zu schieben, und das Parfait liegt schon aufgeschnitten auf den Tellern, ist die Aufregung groß. Um dies zu umgehen nimmt man immer etwas Gelatine in ein Parfait. So verläuft es auf dem Teller nicht und kann beruhigt schmelzen.
Lange Rede, kurzer Sinn: je dicker das Parfait ist, desto früher muss es raus. Erreicht man eine Temperatur von 0°C kann man froh sein. Auf jeden Fall würde ich das Parfait allerdings auf dem Teller Temperatur annehmen lassen, da es sich angetaut nicht mehr so gut bewegen lässt... Hoff ich hab nicht das Thema verfehlt... Sechs, setzten MfG Tobias 
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Mitglied seit 14.05.2002
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...Hi, bonny....
....dasn Walnussparfait habe ich nach einem opulenten Menue auch eingefroren.....und weil es natürlich auch viel zu viel war, konnten wir eine Woche lang dieses köstliche Dessert geniessen...... ...ich habe die vorher portionierten, eingefrorenen Stücke wirklich nur eine gute dreiviertel Stunde vorher aus der Gefriertruhe geholt!!! ..ein irrer, sahniger Abgang!!*gggg*.....aber es kommt wohl auch auf das Rezept an!!!.... Grüssle, illa 
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo,
recht herzlichen Dank für eure Beiträge und Hilfe. Zur Information: Ich habe das Honigparfait (mit Punschsoße, hmmm) gemacht und in einer normalen Kuchkastenform eingefroren. Ich glaube ich werde das Parfait vor dem Essen rausnehmen und gleich portionieren. Drückt mir die Daumen, daß es dann die richtige \"Weiche\" hat. Vielleicht noch in den Kühlschrank stellen?? Ich wünsche euch allen ein recht schönes, friedliches Weihnachtsfest. 
und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Viele liebe Grüße bonny26 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hi bonny,
was die Leute hier für ne scheiße reden ! Parfait stellt man 5- 10 min bevor man es es isst raus. Nicht in den Kühlschrank, es stimmt das das Aroma sich entfaltet wenn es ,,aufgewärmt ´´ ist. Aber die Methode mit dreiviertelstd. kannst du vergessen. Gruss BSE |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Bonny26,
ich habe heute abend das Grand-Marnier Parfait von Nick genau 1 Stunde bevor wir es gegessen haben aus dem Gefrierschrank genommen. (Eingefroren in einer länglichen 1 l Eisdose). Es war so perfekt. Ich wünsche Dir einen schönen 2. WEihnachtstrag und alles Gure im Neuen Jahr. Lieben Gruss Els\'chen @ BSE : Wie führst Du Dich denn auf???? Wenn jemand eine Frage stellt und andere User darauf antworten und ihre Erfahrungen mitteilen, ist es absolut das allerhinterletzte dies als \"Scheiße \" zu bezeichnen. Völlig grußlos Els\'chen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ elschen,
wenn du wüsstest wie oft mir in den *** getreten wird, von anderen die mich nicht abkönnen. ich lese hier sehr oft großen quark. und wenn ich was dagegen schreibe bekomme ich immer diesen ärger ab. ich gebe auch nur tipps. sorry deswegen. MFG BSE |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Sebastian,
wie es in den Wald hineinschallt ..... Und in diesem thread hatte noch niemand zu etwas, was Du gesagt hast, Stellung genommen, sondern Du hast andere runtergemacht, die einfach nur ihre Erfahrung weitergegeben haben. Wenn wir alle zu jedem Quark, den wir lesen, mit gereizten Worten Stellung beziehen würden, gäbe es hier nur noch Streit und hickhack und der Sinn der Sache käme abhanden. Versuch doch einfach mal, im Neuen Jahr Deine sicher auch nicht unerheblichen Erfahrungen etwas freundlicher mitzuteilen und mit dem \"Quark\" von anderen etwas gelassener umzugehen. Ein friedliches Neues Jahr wünscht Els\'chen |
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Mitglied seit 26.11.2000
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@ BSE: Vielleicht solltest Du Dir mal ganz einfach eine vernünftige Schreibe, meint: Umgangs-Ton, angewöhnen??? Dann klappt´s auch mit den Mit-Usern!! |
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