Henglein
Rama Cremefine
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Schichtdessert - Creme wird trocken?
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  Mitglied seit 15.01.2004 
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heute habe ich ein Schichtdessert zubereitet und zwar so: Löffelbisquits, getränkt mit etwas Amaretto und Espresso, darauf eine Schicht angetaute Himbeeren+Bananen und dann eine Schicht Creme aus Magerquark+Sahne. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank war der Bisquit durch die Feuchtigkeit der aufgetauten Beeren und durch das Tränken ansich schön durchgeweicht - aber : Es scheint auch die ganze Feuchtigkeit aus dem Quark "runtergesackt" zu sein, denn die Creme ist irgendwie trocken geworden. Ich kenne das, es ist mir schon öfter passiert aber nun wollte ich euch mal fragen ob man das 1. verhindern kann und 2. noch ändern/retten kann? Es ist noch jede Menge da und morgen ist die Creme bestimmt noch viel trockener.. 
Liebe Grüße Leochen |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Leochen,
nimm beim nächsten Mal keinen Magerquark, sondern 40%igen. Auf die paar Kalorien kommts dann auch nicht mehr an. So würde ich es machen. Grüße Regine |
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Mitglied seit 15.01.2004
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Hallo Regine,
danke für die Antwort! Geht die Feuchtigkeit aus Sahnequark denn nicht so raus wie bei Magerquark? Oder bleibt er einfach trotzdem "saftiger" weil in der, sagen wir mal "dehydrierten" Masse mehr Fett ist?? Für heute ist da allerdings scheinbar nichts mehr zu machen, oder ?? Hat denn noch niemand die gleiche Erfahrung gemacht..?? 
Liebe Grüße Leochen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Leochen, ich habe nicht viel Erfahrung mit Magerquark, weil ich den für Desserts nicht mag und auch nicht verwende.
Sahnequark bleibt sahniger und Rest von Desserts gibts bei uns sowieso nicht, daher kann ich Dir keinen hilfreicheren Tipp geben. |
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Mitglied seit 05.10.2009
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moin leochen,
also wenn ich ein quarkmousse mach, dann drück ich den quark in der regel erst mal aus (in nem tuch das ganze wasser rauspressen), dann die mousse machen und die bleibt dann auch so wie ich das will, da wird nix trocken |
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