Henglein
Rama Cremefine
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Kennt jemand "Feuilletine au chocolat"?
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  Mitglied seit 19.02.2003 
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ich habe in Südfrankreich ein Dessert "Feuilletine au chocolat" gegessen und suche nun ein Rezept dafür. So etwas Leckeres habe ich noch nie probiert ! Es war ein rechteckiges Stück "Kuchen" , bei dem ganz unten wie knusprige Schokowaffeln drin waren, obendrauf eine dicke Schicht festeres Mousse au chocolat und oben drin glaube ich kleine Nussstückchen, alles auf einem roten Fruchtcreme-Gitter serviert. Obendrauf lag ein Macaron. Kennt das jemand ? Liebe Grüße juliaklara |
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Mitglied seit 09.11.2007
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Hallo,
such mal nach "Feuillantine de chocolat" |
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Mitglied seit 19.02.2003
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Hab ich schon. Die Schreibweise stimmt aber so.Danke trotzdem .
LG juliaklara |
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 Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir,
wuerde es mal unter Pailleté Feuilletine versuchen...ist wohl die Basis fuer Dein Dessert gewesen... falls Du das “Gebroesel”in D nich kaufen kannst... im Net findest Du einige Ideen zum basteln... fuer den Rest findest Du im net auch viele Anregungen... schau nicht nur in google fr, sondern auch auf englischsprachigen Seiten... vielleicht kannst Du Dir so Dein Dessert nachbasteln.... LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 19.02.2003
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Liebe Ornellaia,
da komme ich der Sache schon recht nahe. Danke für den tollen Tipp ! Herzlich juliaklara |
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Mitglied seit 09.11.2007
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Eine Feuilletine kann eigentlich kein Dessert sein, sondern nur ein Bestandteil. (so wie in Deutschland oft die Muerbeteigboeden unter den Torten)
Feulletine allein, ist ein ziemlicher "Plombenzieher"  weshalb meistens nur eine duenne Schicht davon verwendet wird.
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 Mitglied seit 14.11.2008
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Teilweise klingts ein bisschen wie Hanuta-Waffel
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir
@ Juliaklara, schau Dich auch mal auf den Seiten von Barry und Callebaut um... ist zwar alles eins..aber unterschiedliche Seiten...da findest Du weitere Anregungen und Rezepte... wer weiss …vielleicht wurde in Deinem Dessert auch” PRALIN FEUILLETINE” verarbeitet... LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 09.11.2007
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Na ja, ist ja eigentlich auch ein reines "Abfallprodukt"......... knuspriger Gebaeckausschuss.
Weshalb auch nur wenige das fertige Produkt kaufen, und es vorziehen die Feuilletine aus Crêpes Dentelles, oder Gavottes herzustellen.
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Mitglied seit 19.02.2003
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Hallo ihr Lieben,
hier zeig ich euch das Foto des Desserts, vielleicht sagt euch das was. Habe in einem französischen Supermarkt gesucht , aber keine Paillete feuilletine gefunden. 
Liebe Grüße juliaklara |
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Mitglied seit 09.11.2007
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Nun, das ist ein Croquant au chocolat, Feuillantine au chocolat........ manche nennen es auch Craquelin au chocolat oder Marquise croquante au chocolat............ Lenôtre nennt est Obsession au chocolat etc etc.
Feuilletine ist jeweils ein Bestandteil. Dazu noch ein leichter Biscuit une eine aufgeschlagene Ganache oder sehr schwere Mousse au chocolat. Feuilletine pailleté wirst Du weniger in Supermaerkten finden. Crêpes Dentelles oder Gavottes aber ohne Probleme. Diese werden dann zerbroeselt, mit Kakaopulver vermischt............ und das ist dann eine Feuilletinebasis. In diese kann auch noch Pralin/Pralinoise eingearbeitet werden......... muss aber nicht. Feuilletine = Broeslige knusprige Bestandteile in Schokolade eingeschlossen Deshalb wirst Du es als Bestandteil vieler franzoesischer patisseries finden. |
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