Henglein
Rama Cremefine
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Crème Brûlée – Welchen Zucker nehmt Ihr für die Kruste?
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  Mitglied seit 14.07.2006 
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Zu Weihnachten gabs bei uns Schokoladen-Crème Brûlée. War ja an sich ganz lecker, aber leider war die Zuckerkruste irgendwie zu fest. Da biss man sich fast die Zähne daran aus. Überbrannt habe ich mit einem kleinen Bunsenbrenner (aus dem Crème Brûlée-Set von Kückenprofi). Ich habe normalen, weißen Kristallzucker verwendet. Ich habe aber auch schon gehört dass brauner Zucker oder auch Puderzucker Verwendung findet. Welcher Zucker eignet sich am Besten? Wie sind Eure Erfahrungen? Danke für eventuelle Tipps, Roland |
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Mitglied seit 09.04.2005
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Hallo Roland,
ich nehme nur den braunen Zucker. LG Martina |
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallöle Roland,
da gehört brauner Zucker drauf. Finde ich! Gruß Markus 
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Mitglied seit 27.12.2009
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Hallo !
Da kannn ich mich nur anschließen, brauner Zucker ist da am besten. Weißer Zucker wird zu langsam braun und somit wird er viel zu fest. LG Hofa |
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 Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo Roland,
ja, ich schließe mich an: brauner Zucker bringt's! LG von der Tiiine |
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Mitglied seit 26.04.2007
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Hi,
ich verwende auch immer nur den braunen Zucker. Finde er schmeckt auch etwas intensiver als weisser Kristallzucker. LG HK_73 Es gibt Tage da verliert man und es gibt Tage, da gewinnen die anderen! |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
ich schließe mich an. Mit braunem Zucker geht das am besten, da dieser schon die Karamelnote hat. Egal dagegen ist, ob man Rohr- oder Rübenzucker nimmt. Rohrzucker ist lediglich teurer aber nicht besser. Wichtig ist aber auch, dass man nicht zuviel davon aufstreut. LG Ciperine |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
ich kenne auch nur braunen Zucker dazu ---- aber trotzdem, so eine richtig tolle Karamellkruste, die du da produziert hast, hat doch sicher auch etwas für sich 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 29.06.2006
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Ich habe an Weihnachten Crème Brûlée mit weißem Kristallzucker gemacht, aber die Kruste war nicht hart.
Vielleicht hast Du zu lange den Bunsenbrenner drauf gehalten.  LG Gisela
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Mitglied seit 28.07.2006
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ich gehöre auch der Fraktion an, die braunen Rohrzucker dafür nimmt.
Gruß Heinz |
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Mitglied seit 03.09.2009
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......und ich schließe mich den Vorrednern an.
LG Sternchen |
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Mitglied seit 14.07.2006
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Danke für Euer Feedback!
Das nächste Mal werde ich braunen Zucker nehmen! Grüße, Roland |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Pass auf, dass Du Rohrzucker verwendest!
Kandisfarin ist auch Zucker und braun, allerdings denkbar ungeeignet. Grüße, Nick ...und reizt es Dich auch vor Wut zu kochen, sei Dir doch geraten gut zu kochen. (Eugen Roth) |
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Mitglied seit 26.12.2005
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Hallo,
ich nehme nur den braunen Zucker! Gruß Fire1234!!!!
Ein Koch ein Künstler zwei Köche ein Zirkus!! |
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