Henglein
Rama Cremefine
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Dessert vom Abend im Palazzo
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  Mitglied seit 17.04.2002 
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wir waren letzte Woche Abends im Palazzo in Frankfurt. Es gab ein grandioses Dessert. Das Rezept habe ich auch, aber da sind Zutaten drin enthalten, die ich nicht kenne und mit denen ich nichts anfangen kann. vielleicht könnt ihr mir helfen und sagen um was es sich handelt und wo ich es bekommen kann. Hier mal die Zutaten, mit denen ich nix anzufangen weiß: - Verveine - Xanatan Es gab ürbrigens "Kirschparfait mit Amarenakirschen, Schokoladen-Mandel-Krokantblätter, Ananasragout in Vanille-Verveinesud und Orangenzesten in Grenadine kandiert". Das Rezept ist auf der Homepage vom Palazzo zu finden. Bisher wurde mir im Forum immer geholfen und so hoffe ich auch jetzt auf eure Hilfe. 
Vielen lieben Dank und Grüße Danimausi |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Moin,
Xanatan kenne ich nicht, habe auch beim Googeln nichts Passendes gefunden. Verveine ist eine Gewürzpflanze, Verbene oder Zitronenverbene= Eisenkraut. Du musst aber aufpassen, da es sie auch als reine Zierpflanze gibt. Am besten, du schaust im Frühjahr/Sommer bei einem gut sortierten Gärtner danach. Es gibt sie in Töpfen zu kaufen. LG Ciperine |
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Mitglied seit 17.04.2002
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Hallo Ciperine,
vielen Dank für den Tipp, da schau ich doch mal bei div. Gärtnern, einer wird es ja wohl haben. ich möchte das Rezept nämlich super gern nachkochen, da es ein Gedicht war. LG Danimausi |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Du wirst es jetzt aber wohl nicht bekommen.
Ich habe mir letztes Jahr eine Terrassenschale damit bepflanzt und bin gespannt, ob die Pflanze den Winter überstanden haben wird. Über die Winterfestigkeit gehen die Meinungen auseinander. |
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Mitglied seit 17.04.2002
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Hmmm, dann werd ich mich wohl noch gedulden müssen. Hilft ja dann wohl nix. Kann man das evtl. durch was anderes ersetzen?
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Mitglied seit 03.04.2007
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Du könntest es mit Zitronenmelisse versuchen. Die bekommt man in den Supermärkten in Töpfchen das ganze Jahr über.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
könnte Xanatan auch Xantana oder Xantan sein, dass muss es was aus der Molekular-Küche sein. Die Suche im CK findet dazu einen Treffer im Bereich Fortgeschrittene und Profis Gruss HFis |
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Mitglied seit 15.01.2004
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Hallo Danimausi,
dass habe ich bei Wiki gefunden: Xanthan ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Es wird mit Hilfe von Bakterien der Gattung Xanthomonas aus zuckerhaltigen Substraten gewonnen und hat als Lebensmittelzusatzstoff die E-Nummer E 415. Xanthan ist für Öko-Lebensmittel zugelassen.[2] Xanthan kann nicht bzw. nur zu einem sehr geringen Teil metabolisiert werden. Aus diesem Grund wird Xanthan zu den Ballaststoffen gezählt. In hohen Dosen kann es abführend wirken. Xanthan gilt dennoch als gesundheitlich unbedenklich. LG maaerlin |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Hallo Danimausi,
ich kenne nur Xanthan und das ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Kannst bei Tante Wikipedia nachlesen. LG Kräuterhex |
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Mitglied seit 17.01.2002
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wenn man danach googlet, findet man auch Xanthan, das ist verdickungsmittel.
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Mitglied seit 17.04.2002
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Ok, danke, dann haben die auf der I-seite im Rezept nen kleinen Schreibfehler, darum hab ich nix gefunden. :o) DANKE euch allen
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