Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe! Panna Cotta Notfall!
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  Mitglied seit 31.01.2009 
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ich weiß ich hab zu spät angefangen mit der Panna Cotta und jetzt bin ich dementsprechend panisch.... vielleicht könnt ihr mich retten? ich hab im Kühlschrank seit einer Stunde 1 1/2 Liter Panna Cotta in einer flachen Auflaufform, momentan noch komplett flüssig 
Ich hab 12 Blatt Gelatine rein, nach dem Rezept aus dem Kochkurs (auf der Packung les ich aber jetzt das die 12 Blatt für max. 1L Flüssigkeit sind) Naja, wir sind zum Essen bei Schwiegermama und der Nachtisch sollte in 1 1/2 Stunden zumindest so fest sein das man ihn transportieren kann, dann hat er dort nochmal ca. 1 1/2 Stunden Ruhezeit. Soll ich jetzt noch Gelatine reintun? Oder wird das noch? Hilfe!
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 Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
Panna Cotta muß bestenfalls am Vortag fertiggestellt werden und über Nacht in den Kühlschrank. Die wird wohl nicht mehr fest werden. Gruß Jicky |
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Mitglied seit 31.01.2009
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keine Möglichkeit das noch irgendwie zu retten?
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Mitglied seit 16.03.2007
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Ich kann mich Jicky nur anschliessen, das wird wohl nichts mehr mit der Pana cotta. Aber du könntest es noch fix zu einem anderen Dessert umwandeln, indem du Sahne steif schlägst, mit Quark, mit z.b. Zimt, Zucker, Orangenschale o.ä. und der Panacotta vermengst. Das dürfte eine akzeptable Konsistenz haben, wird noch fester, wenn du sie bei deiner Schwiegermutter in den Kühlschrank legst.
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Mitglied seit 31.01.2009
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ich meine im Kochkurs haben wir die ja auch gemacht und hinterher gegessen und da war ich auch nicht die ganze Nacht...
*verzweifel* |
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Mitglied seit 27.04.2008
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Hallöchen.
Weich schnell die restliche gelantine ein!! erhitze nur einen teil(5ooml) der masse noch mal ! Da dann die gelantine drunter, den rest dazu und wieder ab in die kühlung!!! Besser in den tiefkühler. Ich hoffe das wird noch was. Viel Erfolg! |
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 Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
kannst du es nicht kurz in den Gefrierschrank geben? Vielleicht hilft es, das schneller durchzukühlen. Aber nicht einfrieren lassen. lg Salvy |
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Mitglied seit 26.11.2007
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die Gelantine müßtest Du in heißen Wasser einweichen. Die fertige Panna Cotta ist schon seit einiger Zeit im Kühlschrank. Wenn Du jetzt wieder alles zusammen mischt, kann es sein daß die sich die Gelantine nicht mehr mit der Masse verbindet und klumpt. Wenn Du Glück hast reicht die Menge an Gelantine, aber wie gesagt die Zeit im Kühlschrank ist halt eindeutig zu kurz. Vielleicht hast Du was anderes zuhause und ihr genießt die Panna Cotta morgen?
Gruß Jicky |
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Mitglied seit 26.11.2007
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ich wäre eindeutig dagegen jetzt noch warme Flüssigkeit dazuzugeben, das wird nix!!!
Auch nicht in den Tiefkühler, das braucht seine Zeit und ist nun mal kein Eis oder Sorbet.... |
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Mitglied seit 27.04.2008
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Er soll auch nur einen teil der masse noch mal kurz erwärmen um die restliche gelantine unterarbeiten zu können!! das geht halt nur in warmen flüssigkeit!! Und wenn er die restliche masse danach vorsichtig unterrührt gibt das auch keine Klumpen. Kühlt dann halt schneller runter als wenn er die komplette menge noch mal erhitzt.
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Mitglied seit 26.11.2007
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Das wird doch nichts mit einem Teil
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Mitglied seit 31.01.2009
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und wenn ich noch ein Packerl Vanillepudding reintue?
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Mitglied seit 26.11.2007
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@ Rowlf
Schau dir mal mein Rezept an. Ich habe für 1 Liter Sahne auch nur 8 Blatt Gelantine verwendet. Daran wird`s nicht liegen. Fest wird es sowieso. Es braucht eben Zeit! Panna Cotta an flambierten Sauerkirschen mit frischer Minze Gruß Jicky |
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Mitglied seit 27.04.2008
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500ml der masse erhitzen!! fehlende gelantine drunter!! den anderen liter masse wieder dazu!!!!! Dann sind nur 500ml wieder warm und nicht gleich 1500ml. Die masse kühlt so schneller ab!!!!
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Mitglied seit 26.11.2007
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Die Masse wird mit 12 Blatt Gelantine fest!!!
Es geht um die Zeit in der Kühlung
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Mitglied seit 31.01.2009
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so, es sind jetzt 30g Gelatine (18 Blatt) drin insgesamt und ich habs jetzt in den Tiefkühler zum runterkühlen
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Mitglied seit 27.04.2008
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Dann wünsch ich dir viel erfolg das es fest wird!!!!!!
Gruß die suse. |
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Mitglied seit 01.12.2007
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Gute Idee! Wollte Dir auch gerade vorschlagen soviel Gelatine wie Du zu Hause hast darunter zu mischen!!! Hab schon mal die Erfahrung bei einer Schokosahnetorte gemacht, dass das ganz fix fest wird! (Damals ging es mir fast zu schnell
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hoffentlich wird`s nicht hart wie Beton
Kannst ja mal Rückmeldung geben wie es letztendlich geworden ist. Drück Dir die Daumen! Viel Erfolg und Spaß. LG Jicky |
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Mitglied seit 31.01.2009
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ich hoffe es schmeckt jetzt dann nicht nach Leim
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Mitglied seit 01.12.2007
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Vielleicht würde es ausserdem noch helfen die Masse in möglichst flache, eventuell mehrere Schalen zu füllen??? Kühlt bestimmt schneller durch als in einer großen Schüssel???
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Mitglied seit 26.11.2007
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das hoffe ich auch für Dich. Ich nehme auf 1 Liter 8 Blatt. Die 12 Blatt hätten für 1,5 Liter gereicht. Aber gut, ist schon passiert. Nächstes Mal eben früher anfangen
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Mitglied seit 31.01.2009
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danke euch allen!
ist superfest geworden, man konnte richtige Nockerl machen, und hat toll geschmeckt! Es war sogar noch eine Köchin am Tisch die geschwärmt hat wie lecker es ist! 
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 Mitglied seit 28.12.2006
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Hallo rowlf79,
das freut mich für dich dass es noch was geworden ist und dass es allen geschmeckt hat 
LG.Silvia |
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