Henglein
Rama Cremefine
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Suche Rezept für Mousse au chocolate mit weißer Schokolade!!!
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  Mitglied seit 13.11.2006 
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Ich suche ein Rezept für eine weiße Mousse au chocolate ohne Alkohol. Bitte mit Gelatine, da die Mousse für unser Silvesterbuffet geplant ist. Da muß es also einige Zeit stehen(zwar in der kühlen Küche, aber eben nicht im Kühlschrank!), ohne daß es zerläuft. Vielen Dank für Eure Hilfe schon mal im Vorraus! Ich freue mich auf viele Ideen! Liebe Grüße! Micaela |
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Mitglied seit 15.02.2004
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Hallo Micaela,
ganz ohne Eier? Wird wohl eher schwierig. Ich würde einfach weiße Kuvertüre in Sahne schmelzen, dann gut über Nacht auskühlen und ganz normal wie Sahne schlagen. Evtl. kannst du die Schokolade nur in der Hälfte der Sahne aufkochen und dann noch frisch geschlagene Sahne unterheben - habe ich aber noch nie versucht und weiß auch nicht ob es funktioniert. Da es aber für Silvester ist, kannst du es ja noch in Ruhe probieren. Viel Erfolg. LG |
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 Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
na klar, hier: Mousse-au-Chocolat-ohne-Ei (Alkohol einfach weglassen) Liebe Grüsse elanda 
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Mitglied seit 13.11.2006
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@Universuma
Danke für die schnelle Antwort! Aber, warum ohne Ei??? Ich denke, daß es in der Küche wohl kühl genug ist, um auch eine Mousse mit Ei auf das Buffett zu stellen. Wegen Salmonellen mache ich mir da nicht wirklich Sorgen. Die Gelatine habe ich erwähnt, weil ich befürchte, daß die Mousse ohne Gelatine irgendwann zusammenfällt oder zerläuft. @elanda Danke! Das Rezept ist schon gespeichert und wird in den nächsten Tagen ausprobiert. Bin gespannt, wie es schmeckt! Die Kommentare sind ja geteilt. Ich werde mir meine eigene Meinung bilden und den Familienrat zum Probieren zusammentrommeln. Noch weitere Vorschläge? Bin offen und wild aufs Ausprobieren(Ich liebe weiße Schokolade! Und wenn die Familie bis Silvester keine mehr sehen kann, bleibt mehr für mich!!!   )
Viele Grüße und Danke! Micaela |
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Mitglied seit 15.02.2004
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Hallo Mamikocht,
uuups, hab wohl mal wieder nicht richtig gelesen und Alkohol mit Eiern gleich gesetzt
Aber in meinem Alter.... 
lg |
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Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
oh meno, ich dachte du wolltest ohne Ei 
Na dann hier nochmal: Mousse-au-chocolate-blanc ---> Alkohol einfach weglassen Ansonsten hätte ich ein Rezept für eine Stracciatella-Joghurt-Mousse. Die wird bombenfest
Liebe Grüsse elanda
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Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo nochmals,
sonst sind die Rezepte von Viechdoc sehr gut für die lange Haltbarkeit: Weisse-Schokomousse Liebe Grüsse elanda
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Mitglied seit 13.11.2006
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Super!!!!!
Genau so ein Rezept habe ich gesucht! Hab nur eine Frage: Im Rezept steht etwas von warm-und kaltschlagen. Kann mir das jemand erklären???? Vielen Dank für die Hilfe!!! 
Micaela |
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Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
Ja also zuerst warm aufschlagen bis es wirklich cremig wird und dann ins kalte Wasserbad weiter rühren bis es abgekühlt ist 
Also warm damit es dicklich wird und kalt wegen der geschlagenen Sahne... So erkläre ich es mir 
Aber ich würde doch eher das Mousse von Viechdoc bevorzugen
Liebe Grüsse elanda
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Mitglied seit 20.03.2008
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Eigentlich ein komisches Rezept, wird auch nicht ganz schlau
Ich würde es so machen: Gelatine einweichen und dann ausdrücken. Eier und Eigelb mit Zucker warm (Wasserbad) schlagen. Gelatine in der Mikro vorsichtig erwärmen bis sie schmilzt. Dann etwas von der warmen Eiermasse darin geben, gut vermischen. Dann restliche Eiermasse darin vermischen. DANN kalt (z.B. Wasser mit Eiswürfeln) schlagen. Kuvertüre schmelzen, in die Masse geben und etwas auskühlen lassen. Anschliessend geschlagene Sahne unterheben. |
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Mitglied seit 13.11.2006
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Ich werde es mal probieren! Danke für die Tipps!
Jetzt, nachdem du mir das mit dem warm- und kaltschlagen erklärt hast, ist das Rezept eigendlich ganz gut verständlich. Bei dem Rezept von Viehdoc stört mich der Joghurt. Ich bevorzuge den ungetrübten Geschmack der weißen Schokolade. Deshalb auch ohne Alkohol. Außerdem sind auch 4 Kids mit dabei. Vielen Dank noch einmal! Eine schöne Adventszeit weiterhin und ein tolles Weihnachtsfest! Micaela 
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 Mitglied seit 06.10.2005
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Hallo,
habe heute Mousse au Chocolat a la Bea gemacht, was mit Zartbitter geht, muß auch mit weißer Schokolade wunderbar klappen. LG Biggi 
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