Henglein
Rama Cremefine
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Weißes Schokoeis ohne (rohes) Ei?
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  Mitglied seit 29.12.2003 
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Ich bin gegen Ei allergisch (und zwar in der Form, daß ich es roh gar nicht und verarbeitet nur bedingt vertrage - also im Kuchen ja, gekocht ja und gebraten nur gaaaanz definitiv durch). Nun ist weiße Schokolade aber die einzige, die ich überhaupt esse. Vor ewigen Zeiten bin ihc mal über ein Rezept für weißes Schokoladeneis gestolpert (war, glaub ich, in der "Lecker") und hab es sofort voller Enthusiasmus und Begeisterung ausprobiert. Da war allerdings rohes Ei drin (meine Allergie hat sich in der Zeit erst entwickelt, es gab also noch keine Erfahrungswerte mit "gefrorenem Ei") - nun ja, mein Freund hat den Topf dann ganz alleine leergemacht... 
Kennt also jemand ein Rezept bzw. eine Möglichkeit für weißes Schokoladeneis? (Zu kaufen hab ich das noch nirgendwo gesehen, wäre aber auch damit mehr als zufrieden  )
Vielen Dank schonmal ihr Lieben =) |
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Mitglied seit 05.01.2008
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Hallo,
ich gehe mal davon aus, dass es mit Erhitzen nicht getan ist. Also brauchst Du eine Alternative für das Ei. Ich habe bei hobbybaecker.de mal so ein Pulver gesehen, dass das Ei im Eis ersetzen soll. Ist zwar dann nicht ganz so natürlich, aber bei einer Allergie wäre das vielleicht eine Alternative. Es nennt sich "Eispulver neutral", Du findest es über die Suchfunktion oder unter "Eis aus eigener Küche". Eine Freundin hat mir außerdem gerade erzählt, man könne das Ei auch durch Sirup ersetzen, das Eis würde damit auch gelingen. Da gibt es aber noch keine Erfahrungswerte... Liebe Grüße Fitus |
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 Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
es gibt doch Eiersatz - versuch es mal im Reformhaus. Liebe Grüße, Iris 
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Mitglied seit 29.12.2003
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auf Ersatz bin ich noch nicht gekommen
 
Vielen Dank also =) |
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Mitglied seit 19.09.2006
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Hi Krywalna,
es gibt Eisbindemittel, bestimmt auch bei Hobbybäcker oder wie das heißt. Da ist nix chemie drin ist eine mischung aus Johanisbrotkernmehl und noch einem Stoff also alles schön Pflanzlich. Mußte mal schuaen da steht dann auch drauf wie du es dosierst. Ich blaube aber schau lieber nochmal drauf es sind 30g auf 1 Liter Sahne, so mach ich es beim Nougarteis. Hoffe konnte dir helfen. Simon |
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Mitglied seit 16.05.2012
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Hallo,
Kann dir dieses Rezept ans Herz legen  http://www.chefkoch.de/rezepte/1141241220425117/Weisse-Schokolade-Eis.html
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Mitglied seit 28.06.2005
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In David Lebovitz' Blog findest du ein Rezept für ein White Chocolate Sorbet.
Ohne Ei, schnell gemacht und seeeehr fein... LG 
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