Henglein
Rama Cremefine
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Mit Öl statt mit Butter backen
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  Mitglied seit 21.06.2008 
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danke für eure Hilfe Und kann man in einen Brownie Teig um ihn saftiger zu machen etwas o-saft dazugeben? Wenn ja wann gebe ich ihn dazu? |
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Mitglied seit 18.03.2008
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Hallo ChookieBabs!
Ich nehme bei meinen Muffins immer Öl statt Butter und da sind's statt 120g Butter 80ml Öl.... Das wäre also 3 : 2-Verhältnis. Zu deiner Frage mit dem Brownies kann ich allerdings nichts sagen. LG Claudia |
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Mitglied seit 18.11.2006
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Hallo,
wenn ich Butter / Margarine durch Öl ersetze wiege ich das einfach mit meiner Küchenwaage ab. Man muss es ja nicht unbedingt in ml umrechnen. Ansonsten könntest Du mal nach der Dichte von Speiseöl googeln, um das umzurechnen. Ich könnte mir aber gut vorstellen, dass das je nach Öl unterschiedlich ist. Grüße, Eski |
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 Mitglied seit 16.12.2003
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Öl ist 100% Fett, Butter nur zu ca 80% - nach dem Schlüssel kann man umrechnen, dh, man braucht immer weniger Öl -
die Ölsorte spielt dabei keine Rolle... slts Grisou License not to greet |
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 Mitglied seit 02.10.2007
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Hallo,
@Claudia: Ich habe es mit 100g durch 80ml ersetzen gelernt, aber wenns auch so geht...spart Fett 
@Eski: Wenn du das ganze abwiegst, hast du zum Schluss wesentlich mehr Fett als du brauchst, da die Dichte von Öl GERINGER ist als Wasser, also sind 100g Öl nicht 80ml sondern vllt 130ml... lg, Cookqueen |
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Mitglied seit 18.11.2006
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Hallo,
stimmt. ich habe falschrum gerechnet. Aber grade deswegen finde ich abwiegen einfacher als umrechnen. Grüße, Eski |
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Mitglied seit 18.03.2008
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Hallo!
Ich habe da glücklicherweise einen Messlöffel mit dem ich das Öl abmesse... und in den Rezepten, die ich bisher verwendet habe, kam ich mit dem 3:2-Verhältnis gut hin. Und Öl habe ich noch nie abgewogen, käme mir auch nicht in den Sinn.
LG Claudia |
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Mitglied seit 21.06.2008
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danke für eure Tips werd sie mal umsetzen
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Mitglied seit 13.10.2008
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HI,
bin durch Zufall hier gelandet und danke allen für die Tipps zum Ersetzen von Butter. Was ich aber eigentlich loswerden wollte: Um die Brownies saftiger zu bekommen würde ich dir raten mit saurer Sahne zu arbeiten! Liebe Grüße |
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 Mitglied seit 03.08.2009
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Hallo,
die Umrechnungsangabe ist beim Backen mit Öl 20% vom Fettgewicht wegzulassen. Also 250g Butter=200g Öl. Wichtig ist, das Öl zu wiegen, nicht in ml abmessen.Ich backe alle Rührkuchen mit Öl und spare damit Zeit, außerdem sind die Kuchen saftiger. LGsabse15 |
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo!
Auch wenn der Thread schon etwas älter ist - offenbar beschäftigt es ja noch Leute.  Ich habs erst kürzlich hier im Kuchen-Forum gepostet:
Wenn man statt Butter Öl zum Kuchenbacken verwenden möchte - muss man bedenken, woraus Butter so etwa besteht, und zwar 80-85 % reines Fett sowie 15-20 % Flüssigkeit (Molke oder sowas). Eben dieses (beides!) sollte man dann auch ersetzen - also eben anstelle von 100 g Butter etwa 80-85 g Öl PLUS 15-20 g Milch oder so, damit der Teig/Kuchen nicht zu trocken wird. Und da ist auch beim Öl wirklich Gramm gemeint - nicht Milliliter! Mit der Zuwiegeautomatik einer ordentlichen Küchenwaage sind Gramm-Angaben eh am praktischsten, finde ich.
Und wegen der Ölsorte schließe ich mich grisou an - die spielt keine Rolle, nur für den Geschmack natürlich.
Sonnige Grüße vom Bäumchen 
 Die Gruppe der Kräuterbegeisterten (inkl. Wildfrüchte + Blüten) 
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