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Schönen Guten Tag
es gibt dieses Jahr soooo viele Walnüsse. Eine süße Nascherei sind kandierte Walnüsse, die ganz einfach zu machen sind: 30 ml Wasser 30 g Puderzucker / es geht auch normaler Zucker 100 g Walnüsse geschält und halbiert 10 g Butter Puderzucker und Wassser in einer großen hohen Pfanne aufkochen lassen. Walnusskerne dazugeben und unter Rühren so lange auf höchster Temperatur erhitzen, bis der Zucker trocken ist. Dann die Temperatur wieder herunterdrehen, so schmilzt der Zucker wieder . Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Dutter dazugeben und unter ständigem Wenden und Rühren solange erhitzen, bis die Nüsse karamelisiert sind. Sie sollten schön goldbraun sein. Zum Auskühlen auf Backpapier legen! Wenn sie zusammenkleben, bitte sofort und noch heiß mit einem spitzen Messer zerteilen. Die kandierten Nüsse schmecken übrigens warm und kalt ! Ich nehme sie z. B. als Deko für meine Möhrentorte mit Zitronenguß!  So nun wünsche ich viel Spass! LG Juulee |
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Hallo liebe Juulee,
mmmmh lecker! Habe doch gleich Deine süße Nascherei gefunden... Danke Dir! Liebe Grüße Eva 
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 Ja liebe Eva. Die Nüsse habe ich grade mit meiner Tochter gemacht - wegen der Möhrentorte !
Die Schwierigkeit besteht ja darin, die Nüsse so zu knacken, dass man sie halbkernig herausbringt ! Nicht einfach !  LG Juulee
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Hallöchen Juulee!
Danke für das Rezept. Bei uns gibt es dieses Jahr sehr viele Walnüsse, da kommt mir das Rezept gelegen. LG 
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Ja, ich setze mich abends beim Fernsehen oft hin und knacke und knacke.....
Später werden sie dann sortiert Ich muss Deine Karamell-Walnüsse bald mal machen! Meinst Du die halten sich? So als Geschenk? Ich habe auch Walnüsse in Rumhonig eingelegt - nach dem Rezept für "Mandel in Rumhonig" hier im CK. Das schmeckt auch klasse! Ich habe echten Jamaikarum genommen - da kannste nicht viel essen, sonst biste blau....  hicks...
Liebe Grüße und schönen Sonntagabend bei Euren knusprigen Walnüssen! Eva
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Gerne ritel
so isses. Ich mag kandierte Walnüsse sogar lieber als Mandeln, weil viel weicher  und der herrliche Geschmack der Walnüsse mit süßer Pelle einfach lecker sind!
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Eva - du kannst die Nüsse in einem verschlossenen Glas oder einer Dose mit Deckel aufbewahren. Sie halten mehrere Wochen !
Aber bei der kleinen Menge, die ich immer mache - eigentlich nicht !  Hast du einen Knack-Trick raus ?? Ich hab mal Mandeln in Honig gemacht , aber das war jetzt leider nicht so mein Fall. Mir ist da immer nix eingefallen, wozu ich das nehmen soll ! Zu süß fand ich das einfach ! Grüßle
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Knack - Trick, nein habe ich eigentlich nicht.
Ich könnte mir aber denken, es liegt an den Nussschalen. Die werden unterschiedlich hart sein. Oder ich habe den "Knack" raus oder aber einen "Knacks" !
Grüßle Eva
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Liebe Juulee,
habe gerade nochmal meine Walnüsse in Rumhonig probiert, die sind nicht sehr süß, aber "rumig" boah - ich sag Dir´s! Die werden immer besser... Gut dass man Deine Karamell-Walnüsse aufbewahren kann (denke so ans Wichteln etc.)! Heute will ich mir mal einen Holunderpunsch machen - ohne Alkohol - mal ausprobieren.... Grüßle
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Liebe Eva -ja die kannste gut aufheben ! und fürs verwichtlen nehmen !
Isst du die Walnüsse in Rumhonig einfach nur so  - das könnt ich net! Für deinen Holunderpunsch wünsch ich dir: Gut Schwitz !
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Hallo!
das klingt ja wirklich lecker, wir haben auch sehr viele Nüsse und Sohnemann will sie mit Opa und Oma knacken! Da könnte ich das dann auch mal austesten! danke!
Tschüß Rosalilla |
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Rosalilla - ja das macht dann noch mehr Spass, wenn man die Nüsse danach noch "versüßen" kann!
Und ist dann vielleicht auch ein Geschenkchen für Oma+Opa LG Juulee 
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Liebe Juulee,
für die Nüsse in Rumhonig muss man meiner Meinung nach eben mit echtem Jamaikarum machen, dann schmeckt es zwar herrlich nach Rum, aber nicht nach "Fusel". Und das ist der größte Unterschied zu "P.tt und Konsorten. Ich habe auch mehr Honig genommen, als im Rezept angegeben. Schmeckt wirklich auch pur sehr lecker und morgen esse ich es mal mit Vanilleeis. Die Walnusshälften für diese Karamell-Walnüsse stehen bereit.... morgen kann´s losgehen.... Gute Nacht und liebe Grüße Eva
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Eva - nee mit Fusel schaffen wir nicht ! Gell
 Da bin ich ja mal gespannt, was du dann sagst - morgen ! Dir auch GutsNächtle Juulee
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...danke für dieses herrliche Rezept, Julee
lieben Gruß  
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Guten Morgen
ich kann noch dazu sagen, dass sich diese kandierten Nüsse bestens auf jeder Art von Rührkuchen mit Guss als essbare Deko eignen. Besonders mag ich sie auf Möhrentorte mit Zitronenguss und auf einem Nusskuchen mit Nugatguss! Juulee
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Hallo,
so, ich habe gerade diese kandierten Walnüsse gemacht - mmmmh lecker, lecker, lecker. Ich weiß zwar nicht, ob ich wirklich alles richtig gemacht habe. Ich denke, von der Methode her wird man immer besser mit der Zeit und Übung. Für´s erste Mal bin ich aber sehr(!) zufrieden. Und liebe Juulee, wenn man sie gleich nascht, brauchen es auch nicht nur Hälften zu sein ....
So nach dem Motto: Die Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins Kröpfchen. Wegen mir können gaaaanz viele "Schlechte" dabei sein .....
Danke nochmals für´s Rezept! Liebe Grüßle Eva
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Oh liebe Eva!
Das freut mich aber, dass dir die Nüsse gelungen sind. Ja wenn man sich das 1. Mal daran wagt, weiss man nicht so genau, worauf man achten soll. Besonders den Zucker trocknen und dann wieder schmelzen - ist schwer zu erklären. Das merkt man, wenn mans macht !!! Ja gell .... beim Wenden und Drehen in der Pfanne gehen manche Nüsse auch kaputt ... leider. Die sind wirklich zum gleich futtern Ich kann bei lauwarmen Walnüssen auch nur schwer widerstehen! Danke dir für deine prompte Erfolgsmeldung LG Juulee
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Huhu, Juulee!!!!
Nett, Dich hier wiederzusehen! Jetzt habe ich gerade 10 Min. gegoogelt, um den Nussknacker zu finden, den ich Dir wärmstens empfehlen kann. (Dabei kann man abenteuerliche Exemplare finden wie das Modell Steinschlag ) Wir haben den schon 10 Jahre und kaufen ihm immer auf dem Stuttgarter Weihnachtsmarkt zum Verschenken. Früher haben die 23,-- DM gekostet, heute nur noch 5 €, und man hat garantiert fast bei jeder Nuss mindestens eine unversehrte Hälfte und klemmt sich nie die Finger.
Außerdem zerquetscht man keine Nuss zu Krümeln und kriegt sie immer aus der Schale, lohnt sich echt, wenn Du soviele Nüsse hast - falls es zuuu viele sind, würde ich Dir unter Umständen vielleicht eventuell gerne welche abnehemen, bevor sie Dir schimmeln Hier ist ein Link dazu Lieben Gruß Nena |
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hallo,
eine schöne idee für mich, die walnüsse in unserem keller aufzubrauchen man kann auch etwas zimt dazu geben und den krokant hacken; so passt er hervorragend zu nachspeisen, wie z.b. pudding. auf jeden fall ein gutes rezept, was sehr vielseitig ist! lg vrenli |
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