Henglein
Rama Cremefine
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Habe Probleme bei der Flan Zubereitung....
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  Mitglied seit 26.01.2005 
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Ich habe gestern einen Flan zubereitet, nach einem Rezept vom Jana Ina aus dem\" Perfekten Promidinner\" auf Vox. Das Ganze hat über 90 Minuten auf der mittleren Einschubleiste im Ofen verbracht. Laut Rezept soll das Ganze aber nur ca. 40 Minuten bei 150 Grad drin sein!???? 
Mein Problem: Der im Wasser aufgelöste Zucker, der vor dem Eier- Kondensmilchgemisch in die Form kommt, hat den Flan nicht karamellisiert! Die Zuckerbrühe ist beim Stürzen der Form herausgelaufen. Allerdings war der Flan schön schnittfest und hat wirklich traumhaft geschmeckt!!!! Was mache ich falsch??? Möchte den Flan an Weihnachten meinen Gästen servieren. Es wäre lieb, wenn mir jemand einen Tipp geben könnte! Vielen Dank und lieben Gruß Steffi. |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Steffi,, ich musste erst mal lachen, als ich vom Wasser-Zucker-Gemisch las, dass nicht karamellisieren wollte. So kann das nicht funktionieren. Lies mal dieses Rezept . So funktioniert das. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 26.01.2005
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Hallo Els´chen,
1000 Dank!!! 
Leider war das Rezept, was im Internet nachzulesen ist, so beschrieben:...Zucker..schmelzen lassen bis er flüssig wird. Den Zuckerguss....etc. Eben toll beschrieben! 
Im Nachhinein finde ich es auch witzig, das ich gedacht habe, das sich der Zucker im Ofen karamellisiert (habe mich zu sehr auf den Text der Zubereitung konzentriert)...jedenfalls war ich beim Hochheben meiner Flanform ziemlich ratlos! Hihihi.... Zum Glück ist er mir trotzdem halbwegs gelungen und dank Dir wird ein neuer Versuch gestartet. Weihnachten ist gerettet!!! Ein schönes, friedliches Fest wünscht Dir, Steffi. |
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