Mandarinen-Jogurt-Eis mit Mispel-Creme-Mille feuille und zweielei Sossen

Hallo,

als Abschluss uns fünften Gang meines heutigen Feiertagmenüs gab es dieses Dessert:


Mandarinen-Jogurt-Eis mit Mispel-Creme-Mille feuille und zweierlei Sossen



1 Kg Mandarinen
2-3 El Zucker
1/2 Becher griechischer Schafs-Jogurt
1 Becher Creme double
1 Schuß Holunderblüten-Sirup



Die Mandarinen entsaften, den Saft und den Zucker etwas einkochen, den Sirup abkühlen lassen. Alle Zutaten vermengen und in der Eismaschine gefrieren lassen.


2 Handvoll Mispeln
etwas Wasser
2-3 El brauner Rohrzucker
1 Becher Sahne


Die Mispeln putzen und vierteln, mit dem Zucker und dem Wasser weich köcheln lassen, durch ein Sieb passieren.
Die Sahne steif schlagen und mit dem abgekühlten Kompott vermischen.

1 Packung TK-Blätterteig


Mit einer geeigneten Form Stücke aus dem Blätterteig ausschneiden. Die Teigstückchen einige male mit einer Gabel einstechen und zwischen zwei Silikonbackfolien (oder zwei gefettete Bleche o. ä.) mit und z. B. mit einem 2. Blech beschwert bei 180 °C hellbraun backen - abkühlen lassen.

1 El Sauere Sahne
1 Tl Grenadine

1 El Sauere Sahne
1 Tl konzentrierter Limettensaft
1 tl Mandelsirup


Anrichten

einen kleinen Klacks Mispelsahne auf einen Teller geben, ein Blätterteigblättchen auflegen, mit Sahne betreichen, wieder ein BT-Teil auflegen und so weiter. 3-5 Schichten, je nach Geschmack auf einander legen.

Mit den beiden Soßen eine gefällige Dekoration machen und 1 bis 2 Nocken/Kugel Eis anlegen.



Ein Foto davon ist wie immer in meinem Album zu finden (allerdings ist das mille feuille nicht perfekt, da mein ISI nicht funzte und ich daher die nicht richtig steif bekam-sorry! Geschmeckt hat es trotzdem sehr gut).

gwexhauskoch