Henglein
Rama Cremefine
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KARAMELISIERTE ÄPFEL
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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2 EL Speisestärke Zutaten: 1 Ei 2 säuerliche Äpfel (Boskop) oder 300 g Babyäpfel (aus der Dose) 1 l Öl zum Fritieren 200 g Zucker ½ TL Sesamöl Aus Mehl, Stärke, Ei und 125 ml kaltem Wasser einen glatten Ausbackteig rühren und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Frische Äpfeln schälen, vierteln, entkernen und in zentimeterdicke Scheiben oder Spalten schneiden. Babyäpfel abtropfen lassen und gut abtrocknen. Das Frittierfett erhitzen. Apfelstücke oder die einzelnen Äpfel durch den Ausbackteig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise im Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für den Karamel Zucker, 6 EL Wasser und Sesamöl in einer kleinen Pfanne verrühren, zu einem goldgelben Sirup einkochen. Er hat die richtige Konsistenz, wenn ein Tropfen davon in Eiswasser hart wird. Apfelstücke im Sirup wenden, so daß sie davon ganz überzogen werden. Gleich anschließend kurz in Eiswasser tauchen, damit der Karamel fest wird. Sofort servieren, das Obst soll innen noch leicht warm sein. So lassen sich auch andere Früchte, wie Ananas, Mangos, Papayas, Babybananen, Karambole, Physalis zubereiten. Jeder Tischgast taucht seine Obststücke selbst ins Wasser. Guten Appetit! |
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