Henglein
Rama Cremefine
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lockerer Pfannkuchenteig
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  Mitglied seit 19.11.2004 
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will heute Abend Pfannkuchen mit Heidelbeeren machen. Wie macht ihr Pfannkuchenteig, so daß er lecker und auch nicht zu fest wird ? Was muß ich beachten ? paulekatzen |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Paulekatzen, wenn Du die Eier trennst und den Eischnee vor dem Backen unterhebst, werden die Pfannkuchen schön fluffig. Du musst sie dann aber gleich servieren. Lieben Gruss Els\'chen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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Mitglied seit 03.06.2005
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Hallo Paulekatze,
Mein Pfannkuchenrezept: Zutaten: 3 Eier 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Messerspitze Backpulver 75 g Mehl 200 bis 250 ml Milch Etwas Mineralwasser 1 EL flüssige Butter oder Butterschmalz zum ausbacken Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit Salz und Vanillinzucker verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zu dem Eigelb dazugeben. 200 ml Milch dazugießen und alles gut mischen. Das Eiweiß unter die Eigelb- masse heben. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Mehl aufquillt. Nach Bedarf noch etwas Milch (Kefir geht auch - gibt einen würzigeren Geschmack) oder Mineralwasser zugießen. Etwas Butter oder Butterschmalz in der Pfanne (Durchmesser 28 cm) erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlererhitze goldgelb backen. Für ca. 6 bis 8 dünne Pfannkuchen Gruß Silke |
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Mitglied seit 19.11.2004
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Hallo Silke,
habe dein Rezept inzwischen ausprobiert und es ist sehr gut gelungen. Hatte aber anfänglich das Problem, daß sich Mehlklümpchen bildeten im Teig. Habe sie dann mit dem Stabmixer gelöst. Hast du das auch, läßt sich das verhindern ? paulekatzen |
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Mitglied seit 07.02.2012
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Hallo Silke,
der Teig ist genial, also nachdem ich schon den von meiner Freundin als Pfannkuchen servierten Kaiserschmarrn als besten je gegessenen Pfannkuchen bezeichnet habe hat es mich gestern beim Ausprobieren deines Rezeptes schier umgehauen, die wurden anfangs so dermaßen fluffig, dass ich es kaum glauben konnte, quantenküchenmäßig, nur ein Problemchen habe ich: wenn ich den Teig 30 Minuten stehen lasse fällt das Eiweiß schon wieder in sich zusammen. Was mache ich falsch? Die Eier sind frisch vom Bauern und mit einer tollen Küchenmaschine zu richtig festem Eischaum geschlagen. |
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