Henglein
Rama Cremefine
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Fruchtsalat mit Erdbeeren
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  Mitglied seit 28.12.2003 
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Zutaten 500g gut reife Johannisbeeren 500 ml Rotwein 30 ml Banyuls (roter Likörwein aus dem Roussillon) oder Portwein 150 g Zucker 1 Stange Vanille 1,2 kg Erdbeeren 100 g Schlagsahne ½ Päckchen Vanillezucker Saft zweier Orangen Zubereitung Gewaschene entstielte Johannisbeeren mit 2 EL Zucker und ¼ l Rotwein in einen Topf geben. Auf der Herdplatte erhitzen, fünf Minuten kochen lassen. Anschließend die aufgekochten Früchte in ein Spitzsieb geben. Mit einem Holzlöffel Fruchtmark herausdrücken, Saft mit ausgedrücktem Fruchtmark in einer hohen Kasserolle auffangen. Eine aufgeschlitzte Vanilleschote, Orangensaft, restlichen Rotwein, Banyuls und Zucker zum Kochen bringen. Fünf bis zehn Minuten einkochen lassen, so dass ein leicht dicklicher Sirup entsteht. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen, Sirup abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, von Stielen befreien. 200 g der Erdbeeren pürieren. Dann mit der erkalteten Fruchtsauce verrühren. Halbierte Erdbeeren in eine Schüssel geben, mit der Fruchtsauce begießen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Fruchtsalat auf tiefe Teller verteilen. Zum Schluss mit einem Esslöffel leicht geschlagener und mit Vanillezucker gesüßter Sahne verzieren. Gruß Otto 
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