Henglein
Rama Cremefine
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Baumtomaten mit Zitronenmelissecreme
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Zutaten (für 4 Personen): 4 Baumtomaten (Tamarillos) 600 ml kräftiger Rotwein 100 g brauner Zucker, 1 Stück Sternanis 1 Stück Zimtrinde 1 TL Kartoffelstärke. Für die Joghurtcreme: 70 ml flüssiges Sahne 1 Vanilleschote 1/4 Orange, geriebene Schale 70 g Kristallzucker 4 Blätter Gelatine (in Wasser eingeweicht) 300 ml Joghurt (natur) 150 ml geschlagene Sahne 1 Bund Zitronenmelisse (fein gehackt). Orangenfilets zum Garnieren Rezept von: Alois Mattersberger Zubereitung: Rotwein, Zucker, Sternanis und Zimtrinde aufkochen. Die Baumtomaten am Strunk mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Etwa eine Minute in den kochenden Wein einlegen, danach abschälen. Für die Joghurtcreme: in einem Topf Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote, geriebener Orangenschale und Kristallzucker zum Kochen bringen. Die eingeweichte Gelatine dazugeben. Den Topf in Eiswasser stellen und den Inhalt auf Zimmertemperatur rühren. Anschliessend das Joghurt glatt rühren und in die Sahnemasse einrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne und die gehackte Zitronenmelisse unterheben, in Förmchen abfüllen. Die Förmchen mit der Joghurtcreme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Rotweinsaft, in denen die Baumtomaten gekocht wurden, auf die Hälfte einkochen und mit etwas Kartoffelstärke binden. Joghurtcreme aus der Form stürzen und mit den Baumtomaten auf Tellern anrichten. Mit etwas Rotweinsauce begiessen und mit Orangenfilets garnieren. Baumtomaten mit Zitronenmelissecreme Zutaten für 4 Personen: 4 Baumtomaten (Tamarillos), 600 ml kräftiger Rotwein, 100 g brauner Zucker, 1 Stück Sternanis, 1 Stück Zimtrinde, 1 TL Kartoffelstärke. Für die Joghurtcreme: 70 ml flüssiges Obers, 1 Vanilleschote, geriebene Schale von einer 1/4 Orange, 70 g Kristallzucker, 4 Blätter Gelatine (in Wasser eingeweicht), 300 ml Joghurt (natur), 150 ml geschlagenes Obers, 1 Bund Zitronenmelisse (fein gehackt). Orangenfilets zum Garnieren. Zubereitung: Rotwein, Zucker, Sternanis und Zimtrinde aufkochen. Die Baumtomaten am Strunk mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Etwa eine Minute in den kochenden Wein einlegen, danach abschälen. Für die Joghurtcreme: in einem Topf Obers mit der aufgeschnittenen Vanilleschote, geriebener Orangenschale und Kristallzucker zum Kochen bringen. Die eingeweichte Gelatine dazugeben. Den Topf in Eiswasser stellen und den Inhalt auf Zimmertemperatur rühren. Anschließend das Joghurt glatt rühren und in die Obersmasse einrühren. Zuletzt das geschlagene Obers und die gehackte Zitronenmelisse unterheben, in Förmchen abfüllen. Die Förmchen mit der Joghurtcreme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Rotweinsaft in denen die Baumtomaten gekocht wurden auf die Hälfte einkochen und mit etwas Kartoffelstärke binden. Joghurtcreme aus der Form stürzen und mit den Baumtomaten auf Tellern anrichten. Mit etwas Rotweinsauce begießen und mit Orangenfilets garnieren. Rezept von Alois Mattersberger Wer probiert's aus? Liebe Grüsse, Esther |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Esther,
ich war von Baumtomaten bisher garnicht begeistert, aber das Rezept klingt irgendwie interessant. Deswegen warte ich mit dir auf einen freiwilligen Vorkoster! 
Gruß ronomu |
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Mitglied seit 15.02.2002
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Olala vom unser Alois dem Grinserkönig :)))) der fehlt ma richtig, jetzt wo ich kein ORF mehr schaun kann ;)
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sah heute sehr interessant aus das Gericht, aber ebenso der Lachs in Blätterteig und Frühlingsgemüse.
@ Bindele Kannst ihn ja auf der webseite anschauen. Zumindest am Foto und die Rezepte gibt`s dazu. LG Karin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wer verrät mir bitte, wie Baumtomaten aussehen? Rot wie normale Tomaten?
Hab noch nie was davon gehört? Gruß sabine |
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Mitglied seit 20.08.2001
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Hi Sabine
www.fruitlife.de/fruitdico/fruits/tamarillo-de.htm hier werden sie geholfen. Liebe Grüße, Wanda |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
kann man die Baumtomaten mitessen? Mit oder ohne Schale?? Gruß jomo |
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Mitglied seit 20.08.2001
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Hi Jomo,
es steht zwar oben in dem Link drin, aber ich habs Dir geholt Die Tamarillo kann wie eine Kiwi verzehrt werden, d.h. die reife, leicht weiche Frucht halbieren und auslöffeln. Die dunkelroten bis schwarzen Samenkernchen sind in der Konsistenz und im Geschmack tomatenähnlich, nur wesentlich herbsüßer und aromatischer. Zu unreife Tamarillos würden sehr herb und unangenehm schmecken. Das Fruchtfleisch ist am Rand fester und grenzt sich auch durch die Farbgebung ab (weiß bis blaßrot); Sie können es probieren, doch es ist nicht so süß wie das Innere. Grüßle Wanda |
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