Henglein
Rama Cremefine
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Ich soll einen VHS-Kurs "Süßspeisen" vorbereiten
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  Mitglied seit 25.07.2002 
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ich gebe regelmäßig Kochkurse an der Volkshochschule und soll für das nächste Semester \"irgendwas mit Süßspeisen\" vorbereiten. Und dafür hoffe ich auf Eure Mithilfe. Ein Konzept für das Thema \"Pralinen, Marzipan und Co\" habe ich schon erarbeitet, aber es soll noch etwas anderes werden. Ich habe nur keine Ahnung, was die Teilnehmer interessieren könnte. Es müssen Rezepte sein, die unter ein Gesamtthema gestellt werden können und die in 3 Stunden (180 Minuten) mit einer normalen Küchenausstattung vollkommen fertiggestellt werden können. Damit dürfte z.B. Eis schonmal rausfallen. Ach ja, die Gesamtzeit beinhaltet auch das Besprechen der Rezepte und das Aufräumen der Küche.... Vielen Dank schonmal im Voraus. Liebe Grüße Tanit |
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 Mitglied seit 09.09.2003
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Hallo Tanit,
wie wäre es mit Mehlspeisen? Wenn ausreichend Hände mit Anpacken, kann man in dieser Zeit einen Apfel- oder Quarkstrudel backen, Palatschinken, Apfelbeignets, Kaiserschmarrn usw. Bei meinen Kollegen lösen diese Stichwörter jederzeit Entzücken aus 
LG pingu |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Hallo Tanit,
ich weiß nicht, wie anspruchsvoll Deine Teilnehmer sind. Ich beispielsweise habe noch nie einen Pudding ohne Dr. Oetker gemacht. (Ich mag Pudding aber auch nicht sooo besonders, daher...) Ich könnte mir aber vorstellen, den ganzen Kurs unter das Thema Schokolade zu stellen. Dazu fällt mir Mousse au Chocolat, Schokolade selbst machen, Schokopralinen ein. Was aber auch in drei Stunden möglich ist, ist Tiramisu, Zabaione, Panna Cotta; also ein italienischer Süßspeisenkurs wäre auch denkbar. Hoffentlich konnte ich helfen. Grüße melli |
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Mitglied seit 25.07.2002
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Hallo Pingu,
Strudel löst bei mir zweigeteilte Gefühle aus: Entzücken weil ich ihn liebe und Horror, weil ich noch nie Strudelteig gemacht habe und mir das \"Ausziehen\" wahnsinnig schwierig vorstelle. Kannst du mir ein idiotensicheres Rezept und ein paar Tipps zur Durchführung geben? Dann wage ich mich mal dran, wäre ja nicht das erste Mal dass ich durch so einen Kurs selbst noch viel dazugelernt habe. LG Tanit |
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Mitglied seit 25.07.2002
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Hallo Melli,
die Palette der Teilnehmer ist meist eine bunte Mischung von \"absolut unerfahren\" bis zu \"ich könnte die Rezepte auch ohne Hilfe nachkochen aber in Gesellschaft macht das Kochen einfach mehr Spaß.\" Über das Thema \"Schokolade\" hatte ich auch schonmal nachgedacht. Man könnte etwas über die Herstellung von Schokolade erzählen, die Unterschiede verschiedener Schokoladensorten erklären (Weiße Schokolade, Vollmilchschokolade, Bitterschokolade mit unterschiedlichen Prozenten) und schließlich einige Rezepte ausprobieren. Dazu bin ich seit längerem auf der Suche nach herzhaften Rezepten, in denen Schokolade mitverwendet wird, die auf den ersten Blick eher ungewohnt anmuten. Also z.B. Fleisch mit Schokosauce oder irgendwas in der Richtung. Kennst Du da was? Italienische Süßspeisen klingt auch hinreißend. LG Tanit |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Hihi,
 ich habe auch gedacht, da gibt\'s noch die Möglichkeit mit Fleisch und Schokosauce, aber ich habe das noch nie gemacht. Aber hier im Chefkoch finden wir vielleicht was...
Ich schau gleich mal.... |
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Mitglied seit 12.12.2003
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So,
das Texas Jailhouse Chili ist zwar mit gleich 150 g Schoko, aber irgendwie klingt das nicht so doll. Aber die Verwöhnte Pute klingt gut und ist nicht zu kompliziert. Hier alles, was ich gefunden habe: Suche in Rezepten nach Fleisch und Schokolade Na, da hast Du jetzt aber auszuprobieren. Mahlzeit melli |
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Mitglied seit 15.10.2003
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Hallo Tanit,
ich komme! Schokolade oder italienische Süßspeisen, ganz egal 
In Bezug auf Schokolade bin ich Missionar und versuche, die Leute von Milka zu richtiger Schokolade zu bringen. Die ersten Erfolge haben sich schon eingestellt! Wichtig ist auch immer, dass man eine heiße Schokolade selber macht. Das ist ja wirklich nicht schwer, aber VIEL besser als alles fertige. Und die Schokosauce werd ich jetzt dann doch mal abtippen... cu simone *zja bech gehabt* |
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Mitglied seit 15.10.2003
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So...
Schokosauce cu simone *zja bech gehabt* |
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Mitglied seit 09.09.2003
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Hallo Tanit,
in diesem Strudel-Thread findest du ein Rezept, das mir auf Anhieb gelungen ist - und ich bin in Sachen Strudel auch alles andere als routiniert. LG pingu |
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Mitglied seit 25.07.2002
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Hallo Simone,
ja, selbstgemachte heiße Schokolade ist was Feines! Ich mag sie am Liebsten mit einem Hauch Chilipulver dazu, dass ist dann die mexikanische Variante. Die Schokosauce klingt auch gut, die werde ich mal ausprobieren. Schmeckt sie auch ohne den Anis oder gehört der unbedingt dazu? Ich bin nämlich nicht der Riesen-Anisfan... Milka gibt es bei mir übrigens schon lange nicht mehr. Und seit es bei A..i und L..l \"richtige\" Schokolade (bis 70 bzw. 75 % Kakaoanteil) zu sehr akzeptablen Preisen gibt haben sich auch etliche meiner Kollegen bekehren lassen. LG Tanit |
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Mitglied seit 25.07.2002
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Hallo Pingu,
ich glaube das Thema \"Wiener Mehlspeisen\" nimmt langsam Gestalt an. Ich werd am Wochenende nochmal Rezepte wälzen und mich am Strudelteig probieren. Ich berichte dann. LG Tanit |
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Mitglied seit 25.07.2002
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Hallo melli,
danke für Deine Mühe. In der Rezeptsuche hatte ich noch nicht nachgesehen *schäm*. Die verwöhnte Pute klingt ganz nach meinem Geschmack, aber das Chili ist bestimmt auch nicht schlecht. Ich gebe in Tomatensauce (zu Nudeln) häufig etwas Fruchtgelee oder Marmelade dazu, das gibt eine ganz pfiffige fruchtige Note. Neulich habe ich in Ermangelung entsprechender Vorräte etwas Schokolade (70%) hinzugetan und war recht beeindruckt von dem Ergebnis. LG Tanit |
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Mitglied seit 09.09.2003
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Hallo Tanit,
wenn du nicht gerade zwei linke Hände hast, kommst du ganz sicher zurecht. Ich bin gespannt, was du berichtest. Viel Erfolg wünscht pingu |
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Mitglied seit 15.10.2003
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Hallo Tanit,
hmm eigentlich schmeckt sie nicht besonders nach Anis ohne geht bestimmt genau so, ist nicht sooo wichtig. Aber du kannst ja vielleicht vorsichtig mit etwas gemahlenem Anis würzen. Mit \"normaler\" Zartbitterschoko mach ich nur heiße Schokolade. So essen tu ich nur die von In´tveld, auch wenn ich da wegen GLS keine mehr bestellen kann 
cu simone *zja bech gehabt* |
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Mitglied seit 25.07.2002
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Hi Simone,
Schoki von In´tveld sagt mir jetzt gar nichts. Was ist das und wo bekommt man die? LG Tanit |
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Mitglied seit 15.10.2003
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intveld
Von Intveld selber gibts z.B. eine Zartbitter mit Chili
Aber Domori (z.B. mit Grünem Tee) ist genau so unvergleichlich... cu simone *zja bech gehabt* |
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Mitglied seit 25.07.2002
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Wow, die ist nicht gerade preiswert....
Ist sie wirklich so gut dass man sie trotzdem mal bestellen sollte? LG Tanit |
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Mitglied seit 15.10.2003
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sogar noch viel besser!!!
von der Schokolade reicht wirklich ein Stück (sogar mir)! Die schmeckt so intensiv (und gut), dass man garnicht auf die Idee kommt, mehr als zwei Stücke zu essen. aber die liefern nur mit GLS und die unternehmen nur 2  Zustellversuche ohne Terminabsprache 
Werde wohl demnächst von allen Leuten die ich in Berlin kenne Carepackete kriegen 
cu simone *zja bech gehabt* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Tanit!
Dieses Coffee Chili (mit Kaffee, Bier und Schokolade!) ist wirklich ungelaublich lecker und schmeckt keinesfalls seltsam: 30 ml Öl 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 500 g Rinderhack 500 g Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt 1 gr. Dose Tomaten, mit Flüssigkeit, aber etwas zerdrückt 250 ml dunkles Bier 200 ml Kaffee 2 kl. Dosen Tomatenmark 200 ml Rinderbrühe (aus Instant zubereitet) 50 g brauner Zucker 3 EL Chilipulver 1 TL gem. Kreuzkümmel 1 TL Backkakao je 1/2 TL getr. Oregano und gem. Koriander Salz und Pfeffer 3 Dosen Kidneybohnen, abgegossen 3 kl. frische Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt (oder weniger) Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel, Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken - ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen. 6 - 8 Portionen Dagegen habe ich auch schom mal mexikanische Mole (Chilisoße mit Schokolade, www.tacoweb.de/) ausprobiert - das fand ich weniger gelungen 
Nette Grüße, Gabi |
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Mitglied seit 20.11.2003
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Hallo Tanit,
ich fände auch einen Gebäck-Abend nicht schlecht. Da könntest Du z.B. am Anfang einen Schokoladenkuchen machen o.ä. In meinem Profil ist ein französischer Schokoladenkuchen, den ich oft als Nachtisch anbiete *schleck* Und dann könntest Du noch kleines Gebäck machen, dass man zu einem Kaffee anbietet oder so. LG, Patricia |
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