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Zuckerangaben in Rezepten
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  Mitglied seit 10.06.2007 
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 Mitglied seit 15.08.2005
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Hallo Inge,
ich reduziere auch die Zuckermenge, da ich nicht so gerne so süßen Kuchen esse. Ganz extrem Zuckerlastig finde ich die Kuchen im hohen Norden, in Holland und Italien. mediterana |
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 Mitglied seit 06.05.2009
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Hallo,
Kuchen darf aber süß sein...  !
Lg Anneliese |
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Mitglied seit 15.08.2005
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 aber nicht zu süß 
mediterana |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo
ich nehme meist nur die hälfte bis 3/4 der menge niemals die angegebene @mediterana dann hast noch keine türkischen und arabischen Kuchen gegessen. das ist zucker pur lg Angelika |
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Mitglied seit 15.08.2005
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Angelika
genau, die habe ich noch nicht gegessen. Denke auch nicht, dass ich da was verpasst habe 
mediterana |
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Mitglied seit 10.06.2007
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Hallo, schon mal danke für Eure Meinungen. Wir haben in der Türkei und Marokko schrecklich süße Kuchen als Nachtisch serviert bekommen, pur Zucker! Ein Biss, das wars dann. LG, Inge
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Mitglied seit 27.12.2009
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hallo zusammen,
stimmt, sie zuckerangaben sind manchmal echt heftig. ich habe mir angewöhnt, statt zucker auch mal honig zu nehmen. schmeckt super. neulich hat mir meine schwägerin flüssigen rohrzucker mitgebracht. den habe ich erstmal zur probe in einen einfachen marmorkuchen geschüttet, und? ist auch nicht verkehrt. war allerdings sehr sparsam dabei. aber beim nächsten mal klappt es besser. lg hofa98 |
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Mitglied seit 10.06.2007
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Hallo hofa98, flüssiger Rohrzucker, wo kann man den kaufen? Rohrzucker brauche ich öfter, aber in flüssiger Form habe ich ihn noch nicht entdeckt. Bei Honig bin ich auch vorsichtig, wird oft auch zu süß im Gebäck. LG, Inge
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Mitglied seit 25.02.2005
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Hallo,
ich gebe zu Anfangs bei neuen Rezepten nie gleich die angegebene Zuckermenge rein, sondern probiere mich bis zu meinem Süssgrad durch. Meist ist es so, dass ich dann auch tatsächlich weniger Zucker brauche, als im Rezepte angegeben. Gruss lily |
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Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
ich backe nun eher selten ... aber wenn, dann würd ich auch keinen Zucker einsparen: Kuchen darf nicht - er MUSS süß sein. Sonst kann ich auch gleich 'ne Käsestulle essen !!!!
Gruß, scharly |
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Mitglied seit 06.04.2008
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Hallo,
ich mag es auch nicht sehr süß und reduziere deswegen die Zuckerzugabe beim Backen gerne. Trotzdem bin ich mittlerweile bei neueren Rezepten vorsichtig geworden, da diese oftmals schon zuckerreduziert sind! Etwas Süße sollten Kuchen oder Kekse dann doch aufweisen. Bäcker und Konditoren süßen meinem Eindruck auch nicht mehr so stark wie früher. Am ehesten begegnet mir zu süßes Gebäck bei Gelegenheitsbäckern/Hausfrauen, die nach zuckerlastigen alten Rezepten backen. LG wermut |
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Mitglied seit 20.06.2005
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Hallo,
auch ich reduziere meistens die Zuckermengen in den Rezepten. Bei neuen Rezepten bin ich etwas vorsichtiger, gehe dann nach Gefühl (mit der Zeit hat man ja das Verhältnis Mehl, Fett, Zucker einigermaßen raus) bzw. richte mich auch gerne nach den Kommentaren, wenn es sich um ein CK-Rezept handelt. Was ich gar nicht mag, sind dicke Zuckerglasuren, wie man sie auf den Kaffeestückchen mancher Bäcker findet. Aber dank der Rezeptevielfalt hier in der Datenbank kaufe ich sowieso fast nichts mehr beim Bäcker. 
LG Maus_X |
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Mitglied seit 03.05.2007
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ich sehe das so wie scharly ! Wenn schon-denn schon !
---------------------------------------- Alte Fettflecken werden wieder wie neu, wenn man sie ab und zu mit etwas Öl bestreicht! |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Ich gehöre auch zu den Leuten, die den Zucker sparsamer in den Rezepten verwenden. Mögen tu ich es schon, wenn es ordentlich süß ist, aber meine Hüften lieben das nicht so sehr. Und: Man gewöhnt sich an weniger Zucker. So, wie man sich auch an weniger Salz gewöhnt, und normal gesalzene Speisen erscheinen dann plötzlich zu salzig. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 10.06.2007
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Hallo, danke nochmals für Eure Erfahrungesberichte mit Zucker. Daraus sehe ich, dass doch weniger Zucker bei Gebäck verbraucht wird. Man gewöhnt sich tatsächlich an nicht so süße Kuchen und lebt dabei auch noch viel gesünder. LG, Inge
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Mitglied seit 04.01.2005
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Hallo!
Ich bin auch eine "Süße" und als ich vor ein paar Jahren meine Ernährung umgestellt habe, habe ich gelernt, dass etwas auch zu süß sein kann - das kannte ich vorher nicht. Früher hab ich 3 TL Zucker in ein Haferl Kaffee gekippt  Heute geht das gar nicht mehr.
Und beim Kuchen backen lasse ich auch gern mal ein bisschen Zucker weg - wobei ich sehr selten backe. LG Geli |
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Mitglied seit 28.01.2002
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Huhu,
@ Wermut, ich glaube auch, das "früher" mit sehr viel mehr Zucker gebacken wurde als heute. Wir haben ein altes handgeschriebenes Backbuch von meiner Oma. Wenn man die Rezepte mit heutigen vergleicht, dann wird in modernen Rezepten 1/4 bis 1/3 weniger Zucker vorgegeben - und das Ergebnis ist noch immer schön süß. LG Kalimera |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
Ich nehme auch immer deutlich weniger Zucker, wie im Rezept angegeben. Meistens kann ich schon anhand der der Zutaten erkennen, wieviel Zucker ich nehmen muss. LG Barbie |
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Mitglied seit 27.12.2009
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hallo,
@ INTG flüssigen rohrzucker findest du in einem gut sotierten getränkemarkt. eigentlich verwendet man ihn für cocktails. meine schwägerin hat ihn in einem - hol ab - markt bekommen. lg hofa |
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Mitglied seit 06.05.2009
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Jetzt muß ich mal 'ne Frage fragen
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Wenn man bei einem Kuchenrezept die Hälfte Zucker wegläßt-hat das nichts für der Konstinens des Teiges zu bedeuten... 
LG Anneliese 
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Mitglied seit 13.08.2007
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Hallo allerseits -
also ich reduziere auch in den meisten Fällen den Zucker im Kuchen - je nachdem, was angegeben ist bzw. was sonst noch so reinkommt (z.B. Schokolade). Kuchen und Torten vom Bäcker empfinde ich mitterlweile auch als viel zu süß... Auf den Teig wirkt sich das null und gar nicht aus - allerdings lasse ich höchstens 1/4 von der angegebenen Menge weg - sonst meckert mein Schatz - und der ist im wahrsten Sinne ein ganz ein Süßer...
Liebe Grüße!!! |
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Mitglied seit 15.11.2005
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Yepp,
dann liege ich wohl auch im Trend, Ich beginne meist mit der 3/4 Zuckermenge, bei den meisten Rezepten reicht uns aber auch die Hälfte der angegebenen Menge. Ich mag Süßes sehr gerne - aber nix übersüßes 
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Mitglied seit 20.10.2007
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Hallo allerseits,
bevor ich anfing zu backen, war ich schon FrauChés zuckerreduzierte Kuchen gewohnt, die ersten, die mir wirklich schmeckten, gekaufte, die von Muttern (oder gar Oma) waren mir schon immer zu süß. Wie FrauChé nehm ich nur 2/3 der angegebenen Zuckermenge, bei griechischen, türkischen oder arabischen Rezepten reicht (uns) die Hälfte, gerade, wenn was (wie Baklavas) noch mit Zuckerlösung getränkt wird. Bei der Pavè de nozes von Mutschkabras, die ich sehr empfehlen kann, bin ich auch bei der halben Zuckermenge gelandet, 100 statt 200g. Diese Brioches bereite ich ohne Rosinen mit nur 1 TL Zucker (als Hefe"nahrung") zu, so kann man sie zum Brunch mit süß und salzig kombinieren. An der Teigkonsistenz ändert sich nix. Grüß-Ché |
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Mitglied seit 29.07.2003
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Hallo
mir kanns eigentlich nicht süß genug sein. In einen Becher Kaffee 3 - 4 Tl Zucker, oder 6 Würfel müssen schon sein. Ich liebe diese süßen Butterbremetorten, ab besten noch mit Nougart. Aber, wenn ich backe, oder Müsli mache, dann reduziere ich den Zucker meist auch 1/3 bis zur Hälfte. Mir wärs ja egal, aber ich habe ja auch ne Ernährungsverantwortung Dario gegenüber. Aber auch ich mag meine Kuchen, sie sind trotzdem sehr lecker auch mit deutlich weniger Zucker. Und wenn Früchte dabei sind ohnehin. 
Lieben Gruß Dariosmama |
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Mitglied seit 23.01.2009
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hallo,
kuchen und torten müssen für mich auch ordentlich süß sein, und maremalde aufs brötchen...nicht allzu sparsam bitte *smile allerdings mag ich keine fruchtsäfte mehr - die sind mir zu süß. im äußersten notfall mische ich die mit wasser mindestens 1:1 lg inge |
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Mitglied seit 10.06.2007
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Hallo, es gibt also auch noch viele süße Schleckermäuler, aber alles ist nach wie vor Ansichts - und Gewöhnungssache. Ich danke nochmals für die große Reaktion, die ich nicht erwartet hatte. LG, Inge
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