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Dieses Rezept habe ich mir mal notiert, muss allerdings - um der Wahrheit die Ehre zu geben, gestehen, dass ich es jedes Jahr ausprobieren wollte und es bisher nie "geschafft" habe und jetzt sind meine Holunderblüten auch schon wieder abgeblüht.
12 - 15 Holunderdolden 3 Liter frisches Wasser 2 Kilogramm Zucker 3 ungespritzte Zitronen 60 Gramm Zitronensäure Die Dolden ausschütteln, um eventuell vorhandene Insekten zu entfernen (wer ganz sicher gehen will, sollte sie vorher ca. 20 min locker in eine Tüte gepackt in den Kühlschrank legen, dann klettern die Tierchen raus). Den groben Stengel abschneiden. Die Dolden mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein 5 - Liter - Einmachglas geben. Das Wassser zum Kochen bringen und den Zucker einrühren. So lange kochen lassen, bis die Lösung ganz klar erscheint. Eine Tasse voll von der Lösung abnehmen und darin die Zitronensäure auflösen. Wieder in die Lösung geben und gut verrühren. Dann alles vorsichtig über die Blüten ins Glas schütten. 5 Tage lang abgedeckt stehen lassen. Danach filtrieren ( sauberes Leinentuch) und in saubere Flaschen füllen, mit einer Gummikappe verschließen. Falls sich kleine Klümpchen gebildet haben, ist das ganz normal:es ist verklumpter Blütenstaub, kein Schimmel! *********** also nächstes Jahr mache ich es ganz bestimmt, wo Holunder bei mir schon eher zum Ungeziefer zählt, so wie der sich ausbreitet. lg susa 
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Hallo, Gartenfee,
ich kaufe Holunderblütensirup immer bei Beki. Vielleicht haben inzwischen die Bio-Abt. der Supermärkte sowas auch, muß ich direkt mal nach gucken. Ist bei Beki auch nicht ganz billig, aber man trinkt es ja nicht pur. Ist, oder war, als ich letztes Mal kaufte, von darbo: Im Jahre 1879 hat die Familie Darbo begonnen, hochwertigen Sirup herzustellen (Anm. und so langsam werden sie auch fertig damit  ) , naja, hat den üblichen Schmus von den besten Blülten uind der natürlichen schonenden Weise.
Sie schreiben 1:6, aber das ist entschieden zu viel, Also 1:10 klingt realistischer. Und so eine Flasche reicht dann schon ein paar Tage. Ich kann Dir ja mal, wenn sich keine praktischere, da täglich erreichbare, Quelle auftut, welchen besorgen. Gibts ja vielleicht auch inzwischen im Reformhaus. Evt. könnten auch die Bauernmärkte sowas haben. Beim Reformhaus habe ich bisher nur Holunderblütenlimo gekauft, und die ist schon ziemlich süß. Achja, und zur Not bleibt ja noch der Kaufhof, der mit den vielen einzelnen Firmen, wo auch die Hermannsdorfer mit drin sind. Kyri |
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Hallo Gartenfee
Ich stelle mir jedes Jahr selbst Holundersaft her. Reife Dolden vom Baum abschneiden und mit etwas Wassser ca. 1/2 L zum Kochen bringen. Die Holunderbeeren vorher abschneiden oberhalb der Dolde.Ca. 10 Min. kochen lassen jetzt Zitron od. Zitonensäure zusetzen.Bei mir ist der Saft nur Restprodunkt,denn ich stelle davon Marmelade her. Der Saft ist gut gegen Fieber und Erkältungskrankheiten. 
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Moment, zwischen Holundersaft und Holunderblütensirup ist ein Unterschied, im Geschmack und in der Wirkung. Den Blütensirup eben aus den Blüten und den Saft wie andere Säfte aus den Früchten. Übrigens kann man die Blüten auch mit Sekt aufgießen, habe ich gehört (würde ich natürlich nie machen
).
Kyri |
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nee, Du würdest den Sekt natürlich unverfälscht geniessen - oder?
lg susa
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Kyri,
danke du hast recht, ich spreche zwar von Holundersirup, aber es geht um die Blüten bei dem erfragten Produkt. Danke für die Info. Aber Beki????? Was oder wo ist das denn? Bin leider mit Reformhäusern und ähnlichem nicht so bewandert.  Lach Susa, na kopiert habe ich es mir jetzt auch vorsichtshalber schon mal. Vielleicht komme ich mal zum Pflücken vorbei...... Grüsse Gartenfee |
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Hallo,
bin auch ein echter Holunderblütenfan! Die "Limonade" setze ich auch jedes Jahr an, seit letztem Jahr koche ich auch noch Gelee: 12-15 Holunderblüten 3/4l Apfelsaft evtl. Zitronensaft (nach Geschmack) 1 kg Gelierzucker Blüten waschen und 24 h im Apfelsaft einlegen, durch ein Tuch abgiesen, Zitronensaft zugeben und in einem Kochtopf mit Gelierzucker mischen. 4 min sprudelnd unter Rühren kochen. Habe es auch schon mit Orangensaft und rotem traubensaft getestet - auch sehr lecker. Viel Vergnügen allen Testern  Kükö |
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Hallo Garten-Fee!
Holunder gibt es doch überall in Wald und Flur! Ich hole ihn mir aus dem Wienerwald oder Bisamberg, oder der Park auf Schallaburg hat auch genug, noch mehr gibt es in Karnuntun, alles fern vom Straßenverkehr. Natürlich verbunden mit einem schönen Ausflug Ich mache mir aus den Blüten, Sirup, Sekt und natürlich gebacken. Ich weiß nicht, wo du zu Hause bist, aber auch im Schönbrunnerpark gibt es Holunder. Jede größere Gartenanlage in Wien hat Holunder! Man sieht auch viel, wenn man ein bisserl aufs Land fährt, es wächst wirklich überall wie das Unkraut. Purkersdorf, da gibt es an der Wien auch schöne Sträucher Liebe Grüße Nora |
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hallo gartenfee!!
wenn du intressiert bist, könnte ich dir ja die rezepte für holundersorbet oder auch für holunderlikör. melde dich mal. gruss SABO!!
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Hallo Garten-Fee,
ich pflücke die Holunderbeeren selbst und mache Saft davon. Wenn's keine gibt, kaufe ich den Saft im Reformhaus. Poste hier mal ein Rezept von der Omi, schmeckt suuuper gut O M A‘ S H O L U N D E R S U P P E Zutaten: 1500 ml Holunderbeersaft 500 ml Wasser 4 Äpfel ( Cox-Orange ) 4 P. Vanillezucker 1 P. Vanillepuddingpulver Zubereitung: Den Saft in einen grossen Topf geben, 450 ml Wasser zugeben und kurz aufkochen. Das Puddingpulver im restlichen Wasser anrühren. Vanillezucker zum Saft geben, ebenso das angerührte Puddingpulver. Alles ca. 2 Minuten kochen lassen, dann die in ganz dünne Spalten geschnittenen Äpfel zu geben, Herd aus machen, auskochen lassen und wenn alles kalt ist, in den Kühlschrank stellen und eiskalt servieren. Tipp: Wer mag, kocht einen Griesspudding dazu und gibt ihn kalt löffelweise in die Suppe ( auf den Teller nicht in den Topf ) . Im Winter schmeckt diese Suppe auch sehr gut warm. Dann den warmen Griesspudding in die Suppe geben. Liebe Grüsse LEILAH
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Mit den Beeren hat's ja noch ein bißchen Zeit, aber ich glaube, man kann die Dolden auch essen, in Teig ausgebacken. Da gibt's aber bestimmt schon Rezepte.
Und wenn wir jetzt die Blüten zu Essen, Sirup und Sekt verarbeiten, gibt's nachher keine Beeren mehr . Dann müssen wir doch alle nach Wien.
Kyri |
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Hallo Garten-Fee!
Sorry,da muß ich mich wohl entschuldigen,ich dachte du wohnst hier in der Nähe!Sorry!!!!!!!! @alle! Gerne,ihr könnt alle kommen,aber ich sprach ja nicht nur von Wien,sondern auch von deren etwas weitläufigen Umgebung,aber mangel an Holunderblüten gibt es hier sicherlich nicht! Liebe Grüße Nora |
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Nora,
kein Problem Im Moment sollen die Blüten voll mit Läusen sein. Ist das bei euch auch so? Grüsse Gartenfee |
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Ich habe jetzt folgendes gemacht (Mal sehen, was davon wird): Die Dolden geputzt, mit der Pinzette
, war echt eine bescheuerte Beschäftigung, dann möglichst die groben Stiele weg,auch die etwas feineren, dann noch eine Menge abgefallene Blütchen ebenfalls mit Pinzette eingesammelt X-) , tjaja, was tut man nicht alles,wenn es nicht mehr viel gibt, zum Schluß den ganzen gesäuberten Kram in einer Schüssel mit dem Saft von ca. 10-15 Zitronen übergossen. Und morgen denke ich dann drüber nach, wie es jetzt noch weitergehen kann.
Übrigens, was ist Einmachhilfe? So ein Desinfektionsmittel wieGurkendoktor? Naja, jetzt habe ich mir den Schlaf redlich verdient. Gute Nacht Kyri |
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also ich habe fertig
Habe gestern alles aufgekocht, nachdem ich es über Nacht in Apfelsaft habe ziehen lassen. Ca. 10 Dolden pro Liter. Den Sirup mit Haushaltszucker 1:1 und die Marmelade mit Gelierzucker. Den Sirup mit einer halben Tüte Zitronensäure, die Marmelade mit einer ganzen - beides pro Liter. Ein Hochgenuss, zum Reinsetzen einfach lecker. Nächstes Jahr werde ich früher in Produktion gehen und mich für ein Jahr eindecken..... Grüsse Gartenfee |
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