Henglein
Rama Cremefine
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Grillmeister´s Hitliste
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  Mitglied seit 28.01.2004 
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Hier eine kleine Hitliste unserer (Göga und ich) Lieblings-Grillrezepten, -Marinaden, Beilagen und Salate: - Minutensteaks (fettarm), selbst mariniert - Souvlaki (Fleischspiesse mit Rind- Lamm- und Schweinefleisch) - Suzukakia - Schaschlikspiesse (ohne Innereien, dafür mit Zweibel-, Paprika- und Selleriestücken) - Hähnchenteile in einer BBC-Marinade - Käsewürstchen - Bier-Senf-Marinade für Puten- und Hähnchensteaks - BBC-Marinade - Kräuter-Marinade - Tzatziki - Metaxasauce - Feuriger Schafskäse-Dipp - Hüttenkäse-Dipp - Jerchen´s-Spezial-Dipp (scharf, aber superlecker) - gegrillte Peperoni - gefüllte Champignons - Gemüsespieß (Tomaten-, Auberginen-, Zucchini-, Zwiebel-, Paprika- und Schafskäseteilen) - Knobi- oder Kräuterbaguette (selbst gemacht) - Rosmarinkartoffeln (habe ich vor Urzeiten mal in die CK-Datei gestellt) - Griechische Reispfanne - griechischer Bauernsalat (mit Feta, Kapern, Cherrytomaten usw.) - vegetarischer Kartoffelsalat (ohne Majo) - Mediterraner Nudelsalat - Schwima´s Nudelsalat - Feldsalat mit Speckwüfel - Tomaten-Gurken-Salat mit Senfdressing Wer möchte seine Grill-Highlights auch noch los werden? Nur Mut und raus damit! 
Ebenso wäre ich sehr froh über Anregungen oder Neuigkeiten. 
Liebe Grüße vom Grill Psito *zwinker* |
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Mitglied seit 28.06.2003
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Hallo Psito
Pampe (Dip) 200 Gr. Schmand Knoblauch je nach Geschmack 1 Prise Curry Pulver fein gehackte Petersilie je nach Geschmack 1 Schuss Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zwiebelschmand - Kartoffeln für ca. 6-8 Personen 2 Becher Schmand 1 Päckchen Knorr Feinschmecker Zwiebelsuppe 12 große Kartoffeln Zubereitung: Kartoffeln mit Schale waschen und abbürsten. Im Schnellkochtopf kochen bis der 2. Ring sichtbar ist. Danach die Herdplatte ausstellen, den Topf so lange stehen lassen, bis er abgedampft ist und der Deckel sich öffnen läßt. Inzwischen zwei Becher Schmand mit einem Päckchen Knorr Feinschmecker Zwiebelsuppe verrühren. Kartoffeln abschütten längs halbieren und auf ein Backblech setzen. Die Schmandmasse auf den Kartoffeln verteilen. Bei 170°-180°C im Backofen überbacken bis der Schmand anfängt leicht zu bräunen. Anna’s Schinkenkartoffeln 12 mittelgroße Pellkartoffeln 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken Für die Sauce 1 große Zwiebel gewürfelt ½ Liter Milch 1 EL Butter oder Margarine 1 EL Mehl 1 Päckchen Sahne Schmelzkäse leicht 1 Tasse geriebener Käse zum Überbacken Salz, Pfeffer und Aromat zum Abschmecken Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform setzen. Ein Esslöffel Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel unter Rühren glasig braten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und mit Milch aufgießen. Den Schmelzkäse dazugeben und mit dem Schneebesen unter rühren aufkochen bis eine sämige Sauce entstanden ist. Die Sauce über die Kartoffeln in der Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Heißluftherd bei 180°C ca. 30 bis 40 Minuten überbacken oder bis eine goldbraune Käsekruste entsteht. Cole Slaw Zutaten ½ kl. Kohl auf der Börner Reibe mit Julienne-Einsatz hobeln 2 Äpfel grob raspeln 4 Möhren grob raspeln 1 Stange Sellerie schälen und in kleine Würfelchen schneiden. etwas Zitronensaft, damit die Äpfel nicht braun werden. Für die Marinade 1 Becher Saure Sahne (10 %) 2 El. Miracle Whip 2 El. Salatmayonnaise etwas Senf oder Senfpulver etwas Zucker od. Süßstoff Salz und Pfeffer Marinade-Zutaten verrühren und abschmecken, über den Salat geben, gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Bon Apetit 
LG Zuckerpüppi *zwinker* |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Na Servus!
Was lese ich, lauter kleine Grillschmanckerl!
Ich nehme noch gerne: - Schmetterlingsteaks (ähnlich den Minutensteaks, nur doppelt so dick), die kann man nach Lust und Laune füllen - Saltimboca - Putensteaks (keine flachen Schnitzel) - Schwenkbratenstücke (für die, die geren ein durchwachsenes Stück essen) Ansonsten, kann ich mich meinen \"Vorschreibern\" nur anschließen 
Viele liebe Grüße aus der schönen Pfalz Jerchen 
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Mitglied seit 02.06.2002
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Hallo Psito,
verrätst Du mir das Senfdressing zu Deinem Tomaten-Gurkensalat? Verrate Dir dafür auch unsere Hitliste *zwinker*: Beim Fleisch mögen wir gerne marinierte Halssteaks und Bauchspeck (ich weis sehr fett  ) und auch sehr gerne Filetspieße, Thunfisch und Scampispieße. Pute ist uns zu trocken. Als Beilagen am liebsten Salate (Tomate Mozzarella, Bauernsalat, grüner Salat, Kartoffel- und Nudelsalat aber ohne Mayo) und Baguette. Aber was auch immer gut ankommt sind Folienkartoffeln aus der Glut. Wenns gibt gerne frische Maiskolben dazu. Dann natürlich auch noch ein paar Dipps (Knofisauce und Kräuterbutter sind Pflicht! Ansonsten wird immer wieder zusätzlich ein neuer Dipp probiert).
LG Lollipop |
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Mitglied seit 06.04.2004
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@ psito
was ist denn suzakaia? Wir essen am liebsten Pute, ich mariniere sie selbst mit meiner Marinade aus Olivenöl, viel Paprika(rosenscharf & süß), Salz, Pfeffer, viiiiiiiiiiiel Dill, viiiiiel Schnittlauch, etwas Petersilie, Knoblauch- ich laße es über nach einwirken, wenn das Grillen geplant ist - wenn spontan dann nach Mgl. 2 Std. - mit dieser Marinade war die Pute noch NIE trocken, im Gegenteil immer schön saftig und zart. Dazu gibt es wenn etwas mehr Zeit vorhanden ist Ofenkartoffel mit Schmanddip oder ganz einfach Toast oder frisches Brot auf dem Grill \"getoastet\" Als Beilage gemischten Salat. Anstatt Kartoffel oder Brot gibt es auch manchmal Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Ich freu mich schon. 
lg. agi50
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Mitglied seit 28.01.2004
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Hallo Grillmeister!
Schön, daß Ihr Euch an deisem Thread beteiligt habt!
@ Lollipop: Senfdressing: 1/2 Zwiebel (rote oder normale), 1 Stil Dill, Petersilie und Schnittlauch (alles ganz fein hacken), 3 EL Olivenöl, 3 EL Wasser, 1 Blatt Zitronenmelisse (fein hacken), 1 TL Kräutermischung (ital. Kräuter > Oregano, Basilikum, Thymian, Salbei und Rosmarin), 1-2 TL Senf. Putensteaks werden bei uns nie trocken...(s. auch agi50) *zwinker* @ agi 50: Suzukakia sind griechische Hackfleischröllchen (s. Rezeptdatei unter \"Suzukakia mit Metaxasauce\"), echt lecker! Die Putensteaks legen wir auch immer ein, allerdings einer Bier-Senf-Marinade (Gögas Geheimrezept). Während des Grillens werden die Steaks mit dem rest der Marinade bestrichen... Na dann, laßt uns Grillen
Schönes Wochenende und LG psito
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 Mitglied seit 19.03.2004
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hallo psito, wir werden unsere grillsaison heute abend eröffnen und dazu gibts wie immer:
gegrillte zwiebeln ...hab\' ich in brasilien kennen gelernt
du nimmst möglichst große zwiebeln, in alufolie und legst sie entweder direkt in die glut oder auf den sehr heißen grill, dann musst du sie natürlich wenden. sobald die zwiebeln weich sind, holst du das zwiebelfleisch aus der hülle, beträufelst es mit bestem olivenöl und groben meersalz sowie frischem grob gemahlenem schwarzen pfeffer himmlisch 
ciao, grassi |
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Mitglied seit 03.11.2003
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hihi Psito hier noch ein paar meiner Favoriten (schon mal als eigene \"Freds\" gepostet)
Ananas mit Orangen-Karamell: 125 gr Zucker abgeriebene Schale und Saft einer Orange 3 EL Wasser 50 gr Sahne 4 Kugeln Vanilleeis 1 TL grüner Pfefferkörner 4 Scheiben Ananas, frisch und ohne Strunk 2 TL Puderzucker für den Orangen-Karamell den Zucker, Orangenschale und Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und 4 - 5 Minuten köcheln lassen, bis sich ein goldgelber Karamell gebildet hat. Von der Kochstelle nehmen, den Orangensaft und die Sahne unterrühren, wieder auf die Herdplatte stellen und zu einer glatten Sauce verrühren, warmstellen/halten Pfefferkörner grob hacken und die Ananasscheiben von beiden Seiten damit einreiben; je eine Seite mit Puderzucker bestreuen die Scheiben mit der gezuckerten Seite nach unten auf den Grillrost legen und bei mittlerer Hitze 6 - 7 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind die Ananasscheiben auf 4 Teller geben, je 1 Kugel Vanilleeis draufgeben und mit dem warmen Orangen-Karamell begiessen Grillsalat: 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose weisse Bohnen 1 Dose Maiskörner 100 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 1 Tasse Mayo 1 Becher Yoghurt 3-4 EL Curryketchup 2 EL Honig 1 TL Paprikapulver edelsüss 1 TL Curry Salz Pfeffer Pfeffersauce rote, weisse Bohnen sowie Maiskörner abtropfen lassen und in eine Schüssel geben Schinken in Würfel schneiden Zwiebeln schälen und wie Paprikaschoten in Würfel schneiden Oel erhitzen und Schinken anschwitzen Zwiebeln und Paprika dazugeben, glasig schwitzen, vom Feuer nehmen Mayo mit Yoghurt, Ketchup und Honig verrühren, Schinken mit Gemüse daruntermischen mit Paprikapulver, Curry, Salz, Pfeffer und Pfeffersauce abschmecken und den Salat damit anmachen alles miteinander vermischen und -nach Bedarf- mit frischem Schnittlauch garnieren schmeckt am Besten, wenn über Nacht im Kühlschrank 600 gr frische Champignons Saft von 2 Zitronen 1 Tasse Sojasosse Salz Pfeffer 100 gr Butter 100 gr Speck 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Glas Weisswein 2 Tassen gemische Kräuter, fein gehackt 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zucker Champignons waschen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft und Sojasosse in einer Schüssel gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter mit dem in feine Würfel geschnitten Speck (oder Schinken) in grosse Pfanne geben und den Speck auslassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, zum Speck geben und kurz braten. Champignons mit der Marinade zu den Speckzwiebeln geben und 4 - 5 Minuten dünsten. Alles mit Weisswein ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, den fein gehackten Kräutern, Cayennepfeffer und dem Zucker abschmecken; fertig. PS: nehme immer weniger bzw kein Salz; wird mit Zwiebeln und Knoblauch würzig genug dazu dürfen die corn-fritters nicht fehlen, aber da hab ich mein Rezept nicht gerade zur Hand c u Mike |
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Mitglied seit 28.01.2004
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Hallo BBC-Freaks!
Danke für Eure Beteiligung! Hat jemand eine Idee für einen schönen \"neuartigen\" Spieß, also was noch nie da gewesenes 
@ grassi: Die Grillzwiebel wird probiert! 
@ B-B-Q: Der Grillsalat wird morgen getestet! Die Majo bleibt aber draußen, verträgt Göga nicht 
Unser neuer Grill steht bereit. Morgen ab 15:00 Uhr wird er feierlich eingeweiht!
Ich wünsche allen \"Grillern\" gute Glut und ein köstliches Wochenende! *zwinker* Ciao Psito
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Grillmeister!
Es gibt da einige Spieße, die ich schon \"gesteckt\" habe. Da wären z.B.: - Schaschlik-Spieß: Gulaschstücke vom Rind, Schwein und Pute abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastücke aufgespießt. Alles in einer Paprika-Bier-Marinade eingelegt und ab auf den Grill! - Putenspieß: Putenstücke (versch. Größen) auf einen Stahlspieß abwechseldn mit Zucchini- und Auberginenscheiben gesteckt. Alles in einer Bier-Senf-Marinade eingelegt und ab auf den Rost - Suvlaki: Schweinestücke und Lammfleisch abwechselnd auf einen Stahlspieß, in einer Kräuter-Knobi-Marinade einlegen und über der Glut zu einem Genuß werden lassen
Viel Spaß beim testen! Liebe Grüße Jerchen
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 Mitglied seit 14.09.2003
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Grillsportlershitliste Jürgen und Nancy Lernen wir uns freuen, so verlernen wir am besten, anderen wehe zu tun. (Nietzsche) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ Jürgen und Nancy
das ist eine tolle Seite mit tollen Rezepten!!! Danke für den Link. |
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Mitglied seit 28.01.2004
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Hallole!
Ich bin auch mal wieder da! War schon lange nicht mehr in den Foren. @katja: Da hast Du recht!
@ Nancy 100: Die Grillsammlung und der Verein sind ja Hammerhart! Diese Australischen Lammspieße gehören mittlerweile auch zu meinen Grillhighlights! *zwinker* Die Geflügel-Grill-Spieße kenne ich in einer ähnlichen Art, sind oberlecker. Den feurigen Schäfskäse-Dipp gibt´s bei uns mittlerweile bei jedem Grillabend. Unsere Freunde und Bekannte sind da ganz heiß drauf. 
Bis bald! Viele liebe Grüße psito
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Mitglied seit 22.12.2005
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Hab das GUTE KOCHEN erst jetzt für mich als Hobby entdeckt!
Frage! Was ist Schmand? Übrigens schöne Feiertage 
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Mitglied seit 29.10.2001
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