Wie ganzes Stück Schweinefleisch grillen

Hallo,

möchte am WE ein ganzes Stück (ca. 2kg) indirekt grillen.

Hab sowas noch nie gemacht und trotz Foren und Google-Suche bin ich nur ein wenig schlauer geworden.

Folgende Fragen habe ich hierzu:
1) Welches Stück vom Schwein nehme ich am besten?
2) Wie würzen?
3) Was bringt es, Bier in die Schale unter den Braten zu geben? Reicht Wasser nicht aus?
4) Ich habe einen Grill mit Deckel. Reicht die Holzkohle für das Grillen aus (mindestens 2h, die ich zum Garen brauche) oder muss ich da was nachlegen?

Danke für eure Antworten
Holgics

Guten Morgen,

1) Welches Stück vom Schwein nehme ich am besten?

Für den Anfang einen Nacken. Der bleibt leichter saftig als z.B. Rücken. Außer natürlich du willst einen Krustenbraten machen.

2) Wie würzen?

Mit einem Rub (Trockengewürz) nach Belieben: Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch. Was du halt magst. Der Pfeffer und das Paprika ist hier kein Problem weil du ja indirekt grillst und es deshalb nicht verbrennt. Die letzte Stunde wird gemoppt (mit Sauce bestrichen). Dazu kannst du fast jede beliebige BBQ-Sauce nehmen.

3) Was bringt es, Bier in die Schale unter den Braten zu geben? Reicht Wasser nicht aus?

Nichts, das ist immer wieder abgeschriebener Blödsinn. Einfach Wasser in die Fettauffangschale.

4) Ich habe einen Grill mit Deckel. Reicht die Holzkohle für das Grillen aus (mindestens 2h, die ich zum Garen brauche) oder muss ich da was nachlegen?

Auf gar keinen Fall Holzkohle nehmen sondern nur Grill-Briketts. Nicht zu viel Kohle sonst wird es zu heiß. Frag mal Mamma Google nach der "Minion Methode". Damit kommst du locker die drei oder vier Stunden aus die du brauchst.

Wenn du doch Kohle nachlegen musst, dann auf keinen Fall kalte Brikett in den Grill packen. Ich hoffe, du hast einen Anzündkamin? Da glühst du dir einen halben AZK vor und packst die dann in die Kohlekörbchen.

Viel Erfolg, viel Spaß wirst du in jedem Fall haben.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Hallo Manfrd,

vielen Dank für deine Tips - werde ich mal alles beherzigen.
Halte dich am laufenden über das Egebnis

Gruß
Holgics

Hi Manfred,

hab mir mal die Minion Methode angesehen.
Was ich nicht verstehe:
Die glühenden Brikets werden ja in die Mitte gegeben.
Darüber aber muss ich ja die Aluschale mit Wasser stellen.
Dann steht diese ja direkt auf den glühenden Kohlen, sollte die Hitze nicht eher von außen kommen als direkt von unter dem Grillgut?

Danke
Holgics

Die Fettauffangschale steht in der Mitte unter dem Fleisch. Die Brikett liegen im Kreis außen rum.

So einen Minionring übst du aber besser erst einmal trocken, also ohne Fleisch damit du ein Gefühl für die Temperaturen kriegst. Für den Samstag jetzt wird es besser sein mit Kohle nachlegen zu arbeiten. Aber die muss unbedingt vorgeglüht sein.


Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Hallo Manfred,

wollte mich nochmal bedanken, hat alles prima geklappt.

Wir haben uns ein 2,5 Kg Nackenstück geholt.

In den Grill vorgeglühte Brikets rein und in die Mitte eine Aluschale, die wir zuvor mit Alufolie ausgelegt hatten.
Das gewürzte Stück auf den Rost drauf und dann nach 2,5 h schön mit Zwiebeln und Knoblauch garniert. Halbe Stunde später wars fertig. Zwischendurch hatten wir immer mal reingespitzt und die Temperatur gemessen - diese lag immer so bei 150 bis 160°C.

Hat also alles absolut problemlos hingehauen, wir mussten nicht mal Brikets nachlegen und konnten diese problemlos noch zum Bratwurstgrillen verwenden. Ich denke, die hätten sogar noch für einen zweiten Braten durchgehalten

Das Fleisch war super weich und sehr lecker. Aber Bilder sagen ja bekanntlich mehr als tausende worte...

Gruß
Holgics

Bild 1
Bild 2
Bild 3
Bild 4

hat alles prima geklappt.

Das freut mich! Sieht richtig gut aus.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred