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einvakumiertes gespritztes ungekochtes Spanferkel wie lange kann man das einfrieren?

Vom 08.02.2012 08:56 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

bauch31 Tellerwäscher


Mitglied seit 05.02.2012
2 Beiträge (ø0,02/Tag)
Ich hab mal ne dumme frage, ich hab letztes Jahr im Juli ein Spanferkel auf ner Kirmes gewonnen das Ferkel hat geschlachtet und ausgenommen ca 20 Kg gehabt. Der Metzger der mir das Schwein geschlachtet hat,hat es mir gespritzt und Portioniert. so das ein Bekannter der in Chefkoch in einer Großküche ist es mir bei sich an der Arbeit im Ofen zubereiten konnte. Zum Essen habe ich dann Verwandte und Bekannte eingeladen.Da mir dann aber einige abgesagt hatten hat der Koch mir eine hälfte vom Schwein zubereitet und die andere hälfte des gespritzten ungekochten/ungebraten Spanferkel einvakumiert und zu mir gesagt das kannst du einfrieren.hab es dann auch in den Gefrierschrank gepackt.
Jetzt meine Frage wie lange kann ich das 1/2 einvakumierte ungekochte Schwein einfrieren. Meine Mutter meinte dadurch das es gespritzt ist würde es nicht richtig einfrieren, bedingt durch das Salz was in dem Spritzmittel wäre.
Meine Freundin wir mitte Februar 30 da wollten wir gerne das halbe Schwein machen.
Kann man es noch machen bzw machen kann man es bestimmt noch aber schmeckt es dann noch. es war ja nun ein knappes halbes jahr eingefroren?
danke schon mal im vorraus

mfg Bauch31
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Vom 08.02.2012 09:06 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

bender Sternekoch


Mitglied seit 17.01.2002
15.098 Beiträge (ø3,99/Tag)
Das mit dem Salz sehe ich nicht so als Problem, aber (Schweine-)Fett kann sowieso leicht mal ranzig werden auxh in der TK. Ausserdem hört es sich ja so an, als wäre das Ferkel nicht sofort eingefroren wurde und evtl. auch nicht durchgehend gekühlt war.

Bleibt wohl nix anderes übrig als das Fleisch zum 30sten aufzutauen und dann einen Geruchstest zu machen. Im Notfall muss man hat auf die Schnelle eine Alternative in der Hinterhand haben.
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Vom 08.02.2012 09:16 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Emmy-Ly  Sternekoch


Mitglied seit 11.12.2005
25.226 Beiträge (ø10,7/Tag)
Hallo zusammen!


Ich würde es schnellstmöglichst verbrauchen, trotz Salz wird es ja gefroren sein.

Aber ein 1/2 Jahr ist reichlich Zeit.

Liebe Grüße Emmy - Ly


Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften!
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