Henglein
Rama Cremefine
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Fleisch selber abhängen
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  Mitglied seit 21.03.2007 
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Undzwar wohne ich seit einiger Zeit in der Ukraine und irgendwie haben die's hier nicht so mit dem Fleisch abhängen lassen. Das Fleisch an sich ist echt super. Freilandhaltung ist hier Gang und Gebe und Futterzusätze und Antibiotika sind hier zu teuer für den Klassischen Bauer. Leider wohl auch die Kühlkammer und es fehlt auch an wissen. Ich bin großer Steak Fan und lasse mir hier immer was aus Deutschland schicken, aber das geht meistens nur im Winter und gerade zur Grillseason sieht's schlecht damit aus. Ich habe mir nun gedacht evtl. die Sache selber in die Hand zu nehmen, nachdem ich gelesen habe das auch Steakhäuser selber abhängen. Ich bin bereit meinen Keller (ca. 20 qm und 2.5 m Höhe) in eine entsprechende Kühlkammer umzubauen. Einpaar Abnehmer hätte ich auch, damit ich nicht selber die riesigen Brocken Fleisch essen muss/darf
Kann mir jemand mit Erfahrung sagen ob das überhaupt realistisch und bezahlbar ist ? Was Konkret brauche ich dafür ? Welche Temperatur und Luftfeuchtigkeit muss gegeben sein ? Ist für mich Trockenes oder Vakuumiertes abhängen besser ? Vielen Dank im voraus |
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 Mitglied seit 14.12.2011
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Hallo,
überlege Dir mal Fleisch in einem großen Kühlschrank abzuhängen. Vermutlich wirst Du keine so großen Mengen haben, dass diese nicht in den Kühlschrank passen. Das geht sehr gut. Gib mal im CK- Forum- Fleisch abhängen ein. Da findest Du alles , auch nach Fleischsorte. Lg Jo |
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