Henglein
Rama Cremefine
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Flanksteak: super für den Grill
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  Mitglied seit 08.03.2002 
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kennt jemand von euch eigentlich das "Flanksteak" zu Grillen? Flank steak – aus dem unteren Rippenbereich, dem “Rinderlappen” unterhalb des Filets, 1,5 bis zwei Pfund schwer. Sollte mariniert und nicht ganz durchgebraten werden. Quer zur Faser schneiden. Das ist mit das beste Fleisch, was man grillen kann. Das Flanksteak wiegt ca. 900g, wird einige Stunden mariniert und dann auf dem ganz heißen Grill bei Mittelhitze pro Seite für ca. 6-8Min. gegrillt. im geschlossenen Grill. Das Fleisch sollte 54°C Kerntemperatur haben, dann ist es schön rosig. Danach in Alufolie einige Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser dünn aufschneiden. Lecker! Mein Mann schwärmt so davon und meint, es sei fast besser als ein Ribeye vom Grill.... Also, mal bei nächster Gelegenheit testen. Es lohnt sich. Grüße von Karin |
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 Mitglied seit 06.04.2010
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Hallo
Ja, der Bauchlappen eines entsprechend geeigneten Rindes ist wirklich ein herrliches Stück Fleisch! Es ist etwas mehr zu beissen als "normale" Steaks, aber dafür extrem aromatisch. Ich kenne es vor allem aus Brasilien. In Deutschland (Europa allgemein) wird das Stück allerdings meines Wissens nach vor allem Verwurstet, zu Hackfleisch oder Schmorfleisch (Gulasch, Rouladen usw.) verarbeitet. Ich weiss nicht, ob es "hier" zu zäh ist für Steaks, und falls ja, was der Grund dafür ist. Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 08.03.2002
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@ zinemin
ich glaube, wenn hier das Steak, wie du schreibst, zu zäh ist, dann liegt es ausschließlich daran, dass das Fleisch totgebraten wurde! Denn dann wird selbst das zarteste Fleisch zäh. Grüße! |
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Mitglied seit 06.04.2010
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Danke KarinG für deine Offenheit, aber glaub mir, ich bin durchaus in der Lage ein Steak richtig zu braten!
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