Henglein
Rama Cremefine
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Spanferkelkeule auf dem Drehspieß
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  Mitglied seit 26.10.2003 
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 zusammen,
es wird ja öfters hier nach Rezepten oder Tipps für eine Spanferkelkeule gefragt. Daher dachte ich mir ich stelle mal ein paar Bilder von der heutigen Grillaktion hier ein. 
Die Keule 1,6 kg schwert 30 Min. vorgekocht und mit einer Mischung aus Kümmel, Fenchel, grobem Meersalz, Pfefferkörnern und Majoran, alles im Mörser zerstoßen, gewürzt. 
Nach 2 Std. und einer Kerntemperatur von 73°C. Die Schwarte wurde noch etwas krosser mit sehr nahe stehendem Kohlekorb gegrillt. Wo die Hitze nicht so hin kam wurde mit einem Bunsenbrenner nachgearbeitet. 
die Schwarte wurde liebevoll mit Doppelbock dunkel besprüht. Dazu diente ein umfunktionierter Essigsprüher. 
Dazu geb es Laugenstangen und Krautsalat und natürlich ein zünftiges Klosterbier. Ich hoffe Euch damit einen Anreiz zum Nachgrillen gegeben zu haben, falls noch Fragen sind stehe ich gerne so weit ich kann mit Antworten zur Verfügung. LG Babs der 
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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 Mitglied seit 24.06.2008
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Servus Babs,
Deine Fotoserien sind wirklich super, danke Liebe Grüße Werner Eigentlich bin ich ganz anders – ich komme nur nicht dazu. (Ödön von Horváth) |
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 Mitglied seit 08.04.2009
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Hallo Babs,
danke für die Anregung, ich glaube mein Grill sieht demnächst mal was anderes wie Spießbraten 
Gruß Ted |
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Mitglied seit 26.10.2003
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zusammen,
Danke. @Ted, würde mich dann über ein Feedback sehr freuen. LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 06.06.2011
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Tolle Keule, da bekomme ich sofort Hunger.
Warum vor kochen, in den letzten Jahren habe ich die Spanferkel auch nicht mehr vor gekocht. Dafür dürfen sie ein wenig länger auf dem Grill drehen, aber der Geschmack ist noch intensiver und ein Ticken besser. Deshalb habe ich auch vor in der Kugel die Spanferkelkeule zu garen. Einen Glückwunsch für die herrlichen Bilder und das Rezept, danke. peter |
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Mitglied seit 26.10.2003
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zusammen,
@Peter, ich hatte vorgekocht damit die Schwarte schön weich ist und dann auf knuspern kann. Mach ich bei Schweinebauch und Haxe auch so. Genau so wie bei einem Schweinebraten mit Schwarte. LG Babs der
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Mitglied seit 08.04.2009
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Hallo Babs,
da Du ja auch einen Vertikalgrill hast, hast Du schon mal Hähnchen vom Spieß gemacht? Das haben wir nämlich letzte Woche gemacht - ich kann es nur empfehlen 
Gruß Ted |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Ted,
natürlich, wir essen nur noch Hähnchen vom Grill also nur im Sommer. 
LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 08.04.2009
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Hallo Babs,
sieht auch sehr lecker aus. Wenn Du magst, dann schau mal hier mein Ergebnis
Mal neugierig gefragt, wie lange läßt Du Hähnchen hängen und bei welchem Spießabstand von der Kohle? Gruß Ted |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Ted,
meist so ca. 2 Std. bei wechselndem Abstand erst ziemlich weit weg und dann näher wir können den Kohlekorb verschieben. Deine leckeres Hinkel habe ich schon bewundert. Am Freitag haben wir den Ida Obersteiner Spießbraten gemacht. 
Dazu gab es Kraut - und Rettichsalat
LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 08.04.2009
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Hallo Babs,
gute Idee, ich glaube meinen Spießbraten muss ich auch mal wieder machen
Ich hatte die beiden Hähnchen ca. 1,5 Stunden drauf, bei gleichem Abstand, bzw. ich glaube ich hatte es zwischendrin mal etwas näher rangeschoben. Gruß Ted |
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 Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo!
Ihr könnt einem aber hier Hunger machen, da tropft einem ja der Zahn wenn man das sieht! Leider hat unser Grill keine Spießvorrichtung, gerne würde ich alles nachbacken! Jedenfalls toll, diese Bilder mal sehn zu können! LG Blue |
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