Henglein
Rama Cremefine
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Darmstadt hat sich ums Mittelmeer gegrillt
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  Mitglied seit 04.11.2003 
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Passend zur Jahreszeit hatten wir uns für Grillen entschieden. Mit von der Partie waren die üblichen Verdächtigen. Die Einzige, die gefehlt hat, war die Sonne.  
Aber wir lassen uns durch ein bißchen Regen und mangelnde Wärme ja nicht vom Grillen abhalten. 
Im Vorfeld stand die Überlegung, wohin die „Reise“ dieses Mal gehen sollte. Letztes Jahr waren wir ja grilltechnisch in Asien unterwegs. Dieses Mal wollten wir uns kulinarisch ums Mittelmeer futtern. In Italien erwarteten uns zunächst Bruschette mit Tomaten-Salsa und Tapenade. Weiterhin kam das Piadina Fladenbrot aus der Emiglia-Romana. Schweinemedaillon-Spieße mit Spargel-Salat waren ebenfalls in Italien beheimatet. Um den Fischgang streiten sich Italien, Frankreich und Spanien. Es gab köstliche in Knobi marinierte Gambas. Die Aioli war eindeutig spanisch. Zugekauft hatten wir Meguez, das sind marokkanische Rindsbratwürste. Die Türkei steuerte Sis Kebabi bei und der Humus dazu ist u.a. im Libanon beheimatet. Außerdem gab es einen sehr erfrischenden mediterranen Melonen-Salat mit Schafskäse. Auch die Griechen waren vertreten. Von dort kamen die gegrillten Weinblätter mit Ziegenkäse gefüllt. Von da machten wir noch einen Abstecher nach Zypern und bekamen Halloumi mit Zitronen-Salsa. Unsere Reise endete, wo sie begonnen hatte. Im Land wo die Zitronen blühen genossen wir noch Zitronen-Eis auf gegrillter Ananas. LG Neri Hier gehts zu meinem CK-Blog 
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Mitglied seit 04.11.2003
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So und hier die Bilder:
Italien 
Bruschette  Brot
Schweinemedaillon-Spieße 
Spargel-Salat
Das Dessert LG Neri Hier gehts zu meinem CK-Blog
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Mitglied seit 04.11.2003
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So und weiter gehts mit den andern Ländern am Mittelmeer:
Melonen-Salat 
Knobi-Garnelen
Wurst, Sis kebabi und Weinblatt  Sis kebabi
 Ins Weinblatt geschaut
Halloumi mit Zitronen-Salsa LG Neri Hier gehts zu meinem CK-Blog
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Mitglied seit 06.12.2005
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Hallo,
das sieht wirklich sehr lecker aus! 
Was mich aber besonders interessiert, was schaut denn da alles aus dem Weinblatt zurück? LG Susanne |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo Susanne,
aus dem Weinblatt (übrigens frisch im Feuervogel´schen Garten geerntet) schauen Ziegenkäse, getrocknete Tomaten und Pinienkerne. Aufs genaue Rezept mußt du leider noch warten, bis Babs es eingetippelt hat. Und das war noch viel leckerer als es auf dem Bild aussieht. LG Neri Hier gehts zu meinem CK-Blog
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 Mitglied seit 16.05.2011
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Hallo,
da bekommt man ja Hunger.... Der Halloumi sieht toll aus. Verrätst du mir das Rezept für die Zitronen-Salsa? LG |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo coriko,
gerne doch, bitte schön: Halloumi mit Zitronen-Salsa Zutaten für 4 Personen: 400 g Halloumi (Grillkäse) 2 EL Olivenöl für die Salsa: 3 EL Olivenöl 15 schwarze Oliven 1 kl. Bund Petersilie, glatt 1 EL Kapern, abgetropft 2 Zitronen, unbehandelt, die Schale davon 1 kleine rote Zwiebel 2 TL Balsamico, weißer Zubereitung: Die Oliven entsteinen und wie die Petersilie und die Zwiebel hacken. Von den Zitronen die Schale abreiben. Alle Zutaten verrühren. Den abgetropften Halloumi mit Öl bestreichen und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun grillen. Mit der Salsa servieren. Laß es dir schmecken. LG Neri Hier gehts zu meinem CK-Blog
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Mitglied seit 16.05.2011
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Super, vielen lieben Dank dafür. Werde ich beim nächsten Grillen gleich ausprobieren
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 Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo,
das sind ja mal ansprechende Fotos. Da tropft mir doch gleich der Zahn, wir haben noch nicht gegessen 
Da ist sicher die ein oder andere Anregung dabei, die ich beim nächsten Grillen aufgreifen werde. LG Blue |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Danke Neri, aber das es noch viel leckerer war, als es aussieht, das kann ich kaum glauben!
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 Mitglied seit 26.10.2003
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 zusammen,
und hier kommt das Rezept von den Weinblättern. Ziegenkäse im Weinblatt Für 5 Personen 200 g Ziegenkäse, Rolle 20 Weinblätter, frisch, ersatzweise in Salzlake 8 Tomaten, getrocknet oder in Öl eingelegt 50 g Pinienkerne, geröstet 1 TL Thymian, frisch, ersatzweise getrocknet Die frischen Weinblätter vom Stiel befreien und gut unter fließendem warmem Wasser waschen. Die Blätter in eine genügend großen Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Blätter in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Weinblätter in Salzlake in kaltem Wasser einweichen, diesen Vorgang mehrere Male wiederholen um das Salz aus den Blättern zu spülen. Nun die Blätter auf ein Küchentuch legen und mit einem zweiten Tuch bedecken, gut trocknen lassen. Den Ziegenkäse in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, es sollte 10 Scheiben ergeben. Die getrockneten Tomaten in etwas heißem Wasser 15 Min. einweichen, Tomaten in Öl aus dem Glas nehmen und auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die Tomaten in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Vom frischen Thymian die Blättchen abzupfen. Für die Päckchen je zwei Blätter mit der glatten Seite nach oben so übereinander legen, dass sie sich mit der Stielseite etwas überlappen. Ziegenkäse in die Mitte legen und mit den Tomatenstreifen, Pinienkernen und Thymian bestreuen. Die Weinblätter über den Käse legen und gut verschließen damit kein Käse beim Grillen auslaufen kann. Die Päckchen mindestens 15 min. bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Grill für direktes Grillen anheizen, Grillrost einölen und die Päckchen mit der Naht nach unten bei hoher Hitze ca. 5 - 8 Min. von jeder Seite grillen. Die Weinblätter können ruhig dunkel werden sie werden nicht mitgegessen. 
LG Babs der 
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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