Henglein
Rama Cremefine
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Gegrillte Lammkeule mediterrane Art mit Lavendelduft
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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das gab es heute bei uns zum Mittagessen und es war einfach genial. Hab es schon bei den Rezepten eingegeben, aber bis das frei geschaltet wird dauert es leider bestimmt wieder lang und da ist die Grillsaison vielleicht schon vorbei. Man braucht für 5 Personen: 1 Lammkeule ca. 2,5 - 3 kg 6 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 2 Rosmarinzweige, davon die Nadeln fein gehackt die Blättchen von 10 großen Thymanzweigen Salz, Pfeffer 10 Lavendelzweige Zubereitung: Die Lammkeule entbeinen (macht auch gerne der Metzger) und so zurechtschneiden, dass man sie später halbwegs flach auf den Grill legen kann. Überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Die Knoblauchzehen der Länge nach vierteln und das Lammfleisch mit dem Knoblauch spicken. Für die Marinade Öl mit gehacktem Rosmarin und den Thymianblättchen vermischen, die Keule mit der Marinade einreiben und über Nacht ziehen lassen. Vor dem Grillen das Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas salzen und pfeffern. Die Keule auf den gut vorgeheizten Grill legen und am besten indirekt grillen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von ca. 75°C aufweisen (Bratenthermometer), dann ist es perfekt rosa. Das dauert bei offenem Grill etwa 45 - 60 Minuten, beim geschlossenen Grill etwa 30 - 45 Minuten. Während des Grillens immer mal wieder einen Lavendelzweig in die Glut legen, um das Fleisch mit einem Lavendelräucherduft zu versehen. Wenn das Fleisch gar ist, dann vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und etwas ruhen lassen. Bei uns gab es dazu gegrillten Knoblauch, Fladenbrot und griechischen Salat. Es war sowas von lecker. Liebe Grüße Aurora You can reach a lot more with a kind word and a gun, than with a kind word alone! (Al Capone) |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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hallo Aurora,
hmmmm,DAS klingt aber lecker. Ich mach ja schon immer gerne RosmarinZweige in die Glut ,wenn ich Lamm grille.. 
werd ichs demnächst mal mit Lavendel versuchen. 
Danke,für die schöne Anregung liebe Sonntags-Grüsse mamirah |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo mamirah,
mit Rosmarin kenne ich es auch. Aber der Lavendelduft ist viel intensiver, fast wie ein Parfum. Wir waren sehr überrascht wie lavendelig das wird. Beim Rosmarin wird es nicht so intensiv rosmarinig. Liebe Grüße Aurora You can reach a lot more with a kind word and a gun, than with a kind word alone! (Al Capone) |
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 Mitglied seit 25.02.2005
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Hallo,
hmmm, lecker. Du hast nicht zufällig noch Reste für uns übrig 
Gruß lily |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo lily
Reste sind schon noch übrig. War ja auch ne ganze Keule und wir sind nur zu zweit. Deswegen gibt es morgen noch mal davon. Liebe Grüße Aurora You can reach a lot more with a kind word and a gun, than with a kind word alone! (Al Capone) |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo Aurora
Tolles Rezept ,kommt gerade richtig für die Keule die ich Gestern in Frankreich gekauft habe . Werde Berichten wenn ich sie gemacht habe Das mit dem Lavendel gefällt mir sehr LG annelore Frikadellen kann man nicht machen,ohne etwas Fleisch durch den Wolf zu drehen. Es können auch dumme Hammel sein |
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