Henglein
Rama Cremefine
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Thüringer Rostbrätl
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  Mitglied seit 02.06.2005 
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Hier das Rezept für original Thüringer Rostbrätl: Thüringer Rostbrätl (Version 1 - mit Bier) Schweinenackensteaks Senf Pfeffer Salz Zwiebeln Bier Wenn Ihr für viele Leute grillt und Geld sparen wollt, hohlt euch am besten ein Stück Schweinenacken am Stück (in der Metro z.B.) und schneidet es selber in Steaks. Ihr braucht nun einen ausreichend großen Topf und fangt am besten am Tag vor dem Grillen an. In den Topf schichtet ihr: zuerst eine Lage Steaks (sie dürfen sich nicht überlappen), diese pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen. Dann eine Lage Zwiebelringe....wieder gewürzte Steaks, Zwiebeln, Steaks, Zwiebeln, Steaks, Zwiebeln ...... als letztes eine Lage Zwiebeln. Dann füllt ihr den Topf mit Bier auf und lasst das Ganze zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Am nächsten Tag haut ihr die Steaks dann auf den Grill. Böse Zungen behaupten, dass das Bier die Brätl zäh macht und der Senf den Grill versaut......aber echten Grill-begeisterten ist das egal (oder man lässt den Senf weg). Wenn jemand wirklich glaubt, dass das Bier die Brätl zäh macht, oder den Biergeschmack nicht mag, der kann Version 2 ausprobieren, die ebenfalls seeehhhhrrr lecker ist!!!!! Thüringer Rostbrät (Version 2 - mit Öl) Schweinenackensteaks Pfeffer Salz Knoblauch Öl Die Prozedur ist wie die oben beschriebene: einen Tag vorher in einen großen Topf gewürzte Steaks, Knobi, Steaks, Knobi, Steaks, Knobi, Steaks ....... Knobi schichten und den Topf mit Öl auffüllen. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Am nächsten Tag grillen. *mjammi* Viel Spaß dabei! Witjas |
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 Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo,
mir war garnicht bewußt, daß ich meine Schweinehals immer \"Thüringisch\" mache.... 
Allerdings gebe ich noch (viel)Knoblauch und Chilli dazu... Grüße madB |
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Mitglied seit 10.06.2004
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Hi, meines Wissens nach kommt auf die Rostbrätl aber kein Salz ! Ansonsten mache ich sie ganz genauso. Als ich das Rezept von einer Ur-Thüringerin erhielt, wurde mir extra nochmals eingeschärft : \"Kein Salz !!!\"
LG momu17 
.....Ein Drachen der lebt ewig....doch kleine boys....oh nein... |
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 Mitglied seit 14.09.2003
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Hallo!
Rostbrätel ohne Salz ist mir auch neu. Das Bier gebe ich erst einige Stunden vor dem Grillen dazu. Es kann sonst die Gewürze auswaschen. Zähe werden die nie nur immer alle. 
VG Jürgen und Nancy Wenn die Klügeren immer nachgeben, geschieht nur das, was die Dummen wollen! 
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Mitglied seit 15.01.2006
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Die Zwiebeln machen das Fleisch ganz zart.
Nur die brauchen schon einige Std. |
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Mitglied seit 14.09.2003
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Hallo!
Gestern habe ich ein gutes Kilo Kammfleisch in Scheiben geschnitten, Zwiebel auch bald soviele. Dann mit Pfeffer und Senf die Brätel gewürzt. Ohne Salz und zwischen die Zwiebe geschichtet. Öl drauf und heute mittag war es dann soweit. Den Schwenker angefeuert, damit ist es m. M. einfacher, weil die Temperatur besser regulierbar ist. Kein 20 min und die Brätel waren durch. Bei schönstem Sonnenschein haben diese köstlichen Brätel ohne Salz gefuttert. Nur noch das Stück Knochen ist übrig. Denn wir haben als Beilage auch nur Brätel gegessen.
Dank an den Autor. VG Jürgen Verheiratete Männer leben länger als unverheiratete, aber sie sind viel eher bereit zu sterben.^ |
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Mitglied seit 31.08.2004
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@Jürgen,
hab ich das jetzt richtig verstanden: Du hast Deine Brätel ohne Salz probiert und sie waren super? Freut mich, das Ihr auch so schönes Wetter hattet wie wir!!! Viele Grüße 
Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 31.08.2004
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Hab noch ´ne Frage Vergessen:
was ist nun besser: mit Senf oder ohne? Ich würde alles nehmen: Senf und Bier, Knoblauch und Zwiebeln. Geht das eigentlich auch mit magerem Fleisch? LG aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 14.09.2003
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Hu Hu liebe aennica!
Es war köstlich, auch ohne Salz. Kaum zu glauben, aber die Zwiebeln marinieren und würzen derart schmackhaft. Ich schrieb das schon mal bei Tomatensuppe und bei meinem Spiessbraten ist auch kein Salz dabei. Knoblauch habe ich nur weggelassen, weil ich nach dem Essen arbeiten musste. Mit Knoblauch wäre sicher keine Steigerung mehr für Grillschweinefleisch mehr vorstellbar. VG Jürgen Verheiratete Männer leben länger als unverheiratete, aber sie sind viel eher bereit zu sterben. |
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Mitglied seit 22.12.2004
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\" In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der ihre geheimen Fähigkeiten kennt, der ist allmächtig\" (Indische Weisheit)
Hallo ihr Grillfreunde, als Thüringerin möchte ich noch einmal darauf hinweisen, dass Pilsner nicht an das Brätelfleisch sollte, sondern Bockbier, wenn das nicht vorhanden, dann Malzbier, also ein süßes Bier. 
 Natürlich kann man die Th. Brätl salzen. Man kann es auch lassen. 
Übrigens ist in meinem Profil das Rezept noch mal beschrieben und auch abgebildet und jede Menge Komentare dazu. Auch habe ich in meiner Thüringer Rezeptesammlung verschiedene Meinungen. Mein Tipp, schaut einfach mal rein. VG die Kräuterjule aus Thüringen 
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