Henglein
Rama Cremefine
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Apfelwein selbst gemacht
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  Mitglied seit 20.10.2010 
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auf dem Baumarkt gibt es solche blauen Plastikfässer die man verschließen kann, kann ich die bedenkenlos nehmen für die Maischegärung??? MfG |
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 Mitglied seit 08.11.2008
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Hallo,
ich würde dir die Plastikfässer nicht empfehlen. Bei der Gärung entstehen Gase, die entweichen müssen. Das ist in den Fässern nicht möglich. Wir nehmen immer Glasballons mit einem Gäraufsatz. Bei Plastik bin ich mir auch nie so sicher ob die nicht doch "Geschmack" abgeben. MfG Heike |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
ist das Verfahren für Apfelwein denn anders als beim Apfelmost? Der Most wird ohne die festen Fruchtbestandteile (die bleiben in der Presse) in den Gärbottich gegeben, d. h., dass der frisch ausgepresste Saft direkt in die entsprechenden Gärgefäße (Tanks, Ballons oder Fässer) abgefüllt wird. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 16.06.2004
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Hallo,
wir haben dafür Plastikfässer (unsere sind weiß mit orangen Deckeln), die speziell für Lebensmittel sind. Darauf musst du beim Kauf achten. Da schmeckt gar nichts nach Plastik. Und einen Gäraufsatz brauchst du unbedingt. LG abra |
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Mitglied seit 20.10.2010
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wo bekomme ich solche fässer?
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Mitglied seit 05.08.2007
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Hallo
Hier blubbern schon 75 Liter. Wir nehmen lebensmittelechte 30 l Plastikfässer mit Deckel und Gäraufsatz. Wieviel habt ihr vor? Es wird der Saft abgepresst und vergoren. Maischegärung macht man nur bei Rotwein oder bei Obst (Pfirsiche, Kirschen ) VG diemitdersonnekocht |
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Mitglied seit 05.08.2007
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Wir haben sie bei ebay gekauft.
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 Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
guck mal hier speidels-hausmosterei.de/shop_content.php/coID/27/content/Sue-mostfass natürlich mit dem Wehwehweh davor LG Sonja |
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Mitglied seit 27.12.2005
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Hallo,
Apfelwein wird nicht aus Maische gemacht. Aus gemaischten Äpfeln lässt man Schnaps brennen. Für Apfelwein werden die Äpfel in der Mosterei gekelltert. Den Saft lässt man dann im entsprechenden Behältnis mit Gäraufsatz zu Apfelwein vergären. Aber den Saft, keine Maische. LG Piri |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Piri
 Aber den Saft, keine Maische. 
Sag ich doch! BG Hinnerk |
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Mitglied seit 27.12.2005
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Sicher und diemitdersonnekocht auch, nur kommt das bei netsurfer2309 anscheinend nicht an.
Soll er halt seine Maische ansetzten, er wird sich noch wundern. |
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Mitglied seit 04.12.2009
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Hallo!
Ich setze diesen begonnen Thread mal mit einer eigenen Frage zum Thema "Apfelwein selbstgemacht" fort. Oder sollte ich besser einen neuen Thread eröffnen? Also, hier meine Frage: Lohnen sich der Aufwand und die nicht so geringen Anschaffungskosten für eine Erstausstattung, wenn man aus den Äpfeln im eigenen Garten selber Apfelwein machen möchte? Mit "lohnen" meine ich, ob dabei ein wirklich trinkbares, leckeres Ergebnis entsteht, das man auch an Verwandte, Bekannte, etc. verschenken kann. Können bei der Vergärung irgendwelche schädlichen Alkohole entstehen? Ich will ja niemanden vergiften.. Ich habe im Garten zwei große Apfelbäume, die in diesem Jahr so gut tragen, dass nicht alle Äpfel gegessen, eingekocht, verschenkt oder sonst wie verarbeitet werden können... Darum kam ich auf die Idee mit dem Apfelwein. VG und schon mal vielen Dank, Buschwindröschen |
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Mitglied seit 05.08.2007
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Hallo
Es lohnt sich nicht, aber es schmeckt besser als gekauft und ich weiß was drin ist. Es gibt keinen unschädlichen Alkohol. Die Menge macht das Gift. Es passen 20 * 500 ml Bügelverschlussflaschen in meinen Backofen. Der Saft mit Dampf eingekocht ist gesünder. 
Apfelmus und Apfelgelee sind auch schon fertig und an den Bäumen hängt es immer noch. Morgen werden Apfelchips gemacht. Das wird der Erstversuch. VG diemitdersonnekocht |
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Mitglied seit 24.07.2004
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Hi,
wir haben auch schon öfters Apfelwein gemacht. Lohnen, naja, aber Spaß macht es. Bezüglich der Ausstattung kann ich mich meinen VorrednerInnen nur anschließen. Am besten sind die Kunststoffbehälter (es gibt sie in Faß-Form, aber auch kastenförmig, die einen breiten Einlass haben, damit man sie nach Gebrauch gut reinigen kann und auf die man das unverzichtbare Gärrohr aufsetzen kann. Du bekommst sie im Weinbedarfshandel oder bei den Raiffeisen-Märkten (in der größten Auswahl natürlich in Weinbaugebieten). Hier im Hessischen ist es so, daß man seine Äpfel in eine Lohnpresserei bringen kann, wo sie gepresst werden. Meistens werden sie dort mit den Äpfeln anderer Kunden gemischt, was dem Saft sehr guttut. Es wird beim Lohnpressen vereinbart, wieviel Liter Apfelsaft es pro Zentner Äpfel gibt. Mit dem Saft (am besten schon in die Gärbehälter gefüllt) zieht man nach Hause und fügt ggf noch Gärhefe dazu. Wir haben es immer so gemacht, daß wir den Saft erst mal 3-5 Tage ohne Gärrohr gären haben lassen, da die erste Gärung so wild ist und so viel Dreck aus dem Apfelwein rausgeschleudert wird (am besten das Faß mit Zeitungspapier abdecken, sonst wird es eine Riesen-Sauerei. Danach das Gärrohr aufsetzen und weitergären lassen. Ein freundliches "klapp-klapp-klapp" zeugt von lebhafter Gasentwicklung im Gärbehälter. Zum 1. Advent sagt man, ist der junge Apfelwein fertig zur ersten Verkostung. Du wirst sehen, du hast bald sehr vielen Bekannte, die dich gern besuchen. Nach Weihnachten solltest du den verbleibenden Apfelwein (wenn noch etwas verblieben sein sollte) "von der Hefe ziehen", d.h. die Hefen haben sich am Boden zu einer dicken Schicht abgesetzt und wenn der Apfelwein noch lange darauf liegt, nimmt er einen eigentümlichen Geschmack an. Also, sauberein Schlauch rein, anziehen und in ein anderes Gefäß umleiten, immer darauf achten, daß die toten Hefen unten bleiben. Viel Erfolg und viel Spaß! Gruß Lion |
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Mitglied seit 04.12.2009
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Hallo!
diemitdersonnekocht: Danke für Deine Antwort. Klar, jeder Alkohol ist bei entsprechender Dosierung giftig. Ich meinte aber Alkohole wie z. B. Methanol, die bei unsachgemäßer Gärung entstehen können und ja erheblich gefährlicher sind, als das angestrebte Ethanol.
Lion: Danke für Deine ausführliche Antwort. Bislang habe ich immer gelesen, dass wilde Gärung nicht so einfach und vor allem nicht so ganz für Anfänger geeignet ist, da ihr Verlauf schwer zu kontrollieren ist. Was hast Du für Erfahrungen damit gemacht? Ist es wirklich einfacher, mit Gärhefe zu arbeiten? Meinst Du, man kann auch mit einem Entsafter genug Apfelsaft zusammenbekommen? Auch nach intensiver Suche habe ich in meiner Gegend keine Lohnpresserei gefunden.
VG und danke! Buschwindröschen |
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Mitglied seit 05.08.2007
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Hallo
Ich nehme in Gärung stehende Reinzuchthefen. Einen Teil nehme ich ab und fülle mit gekauftem Saft wieder auf. Reinzuchthefen sind daraufhin optimiert, möglichst wenig unerwünschte Nebenprodukte, wie z.B. Schwefelwasserstoff oder Methanol, zu produzieren. Außerdem wird die Vermehrung von Bakterien und Schimmelpilzen gehemmt. Wieviel Äpfel willst du entsaften. Wir haben vor ein paar Tagen mit dem Musermax Äpfel zerkleinert und im 100 l Edelstahltank mit Schwimmdeckel und Vaselineöl mit großem Tauchsieder eingekocht. Schreddern und pressen 2 Stunden Arbeit. Einkochzeit 4 Stunden. VG diemitdersonnekocht |
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