Spanferkelrollbraten - und welcher Wein dazu?

Liebe Weinexperten,

ich koche am Wochenende im Rahmen eines Geburtstagsmenüs auf Wunsch der Hauptperson einen Spanferkelrollbraten.

Das Fleisch wird mit einer Paste aus Knoblauch, getrockneten Tomaten, Majoran, Salbei, Rosmarin, Olivenöl bestrichen und dann gerollt.

Für die Sauce werden Weißwein und Fonds angegossen.

Welchen Wein haltet Ihr dazu für passend? Mir geht es mehr um die Getränkeempfehlung. Klar, dass ich den dann auch zum Kochen verwende.

Bin gespannt auf Euere Vorschläge.

Liebe Grüße
Hanka

Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre.

Klar, dass ich den dann auch zum Kochen verwende.
Wo ist denn da preislich Deine Schmerzgrenze, wenn Du den gleichen Wein auch verkochen möchtest?
lg
girlfriend
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Das Alter hat auch gesundheitliche Vorteile: zum Beispiel verschüttet man ziemlich viel von dem Alkohol, den man trinken möchte.
André Gide

Ach ja, Girlfriend, das wollt ich noch schreiben.

So zwischen 6,00 und 10,00 € ist in Ordnung.

Liebe Grüße
Hanka

Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre.

Hallo,

da würde ich einen schönen fetten Chardonnay nehmen (nicht holzig, aber eben fett, fruchtig, kräuterig.)

Viele Grüße - Allegro


Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen.
Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss"

Klar, dass ich den dann auch zum Kochen verwende.
Also ich würde den Wein den ich gerne trinke, niemals nicht zum kochen verwenden.
Den schütt ich lieber in meine Kehle als in den Kochtopf

Das Fleisch wird mit einer Paste aus Knoblauch, getrockneten Tomaten, Majoran, Salbei, Rosmarin, Olivenöl bestrichen und dann gerollt
Klingt ein bischen nach Tapenade, also Südfrankreich.
Und da ich ein Rotweintrinker bin, würde ich dir einen Wein aus dem Languedoc, Minervois oder Roussllion dazu empfehlen. Etwas, dass mit den Zutaten umgehen kann.
Da darf dann auch ein bischen mehr Knoblauch dabei sein
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Beste Grüße
Gerhard aus Wien

Danke Allegro,

das bestätigt meine Vorstellungen. So werd ich es tun.

Liebe Grüße
Hanka

Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre.

Aber der Tipp von Gerhard ist auch gut

Viele Grüße - Allegro


Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen.
Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss"

Bonsoir,

finde getrocknete Tomaten relativ weinunfreundlich... und die Preisvorstellung macht es auch nicht einfach...habe nun nicht gerade eine Assoziation mit Tapenade... da fehlen Oliven...denke mehr in Richtung Italien...wenn es denn Chardonnay sein soll..

Lageder, Lungarotti, Antinori (Italy) oder aus France ein Chardonnay von Gérard Bertrand... aus Uebersee wuerde ich zu Kleine Zalze Vineyard Selection oder Dieu Donné greifen.. Suedafrika...

Bei den Roten wuerde ich auch zu einem Vino von Gérard Bertrand ( L'Hospitalet ) .greifen...fuer 10 Euro hatte ich nie einen passablen Roten aus Italien im Glas …

Meine Weinvorschlaege kann man beherzt in die Sauce kippen und auch trinken... man denkt nicht an Lago di Aspirin und die Weine sind problemlos zu erstehen...


LG aus NL
Ornellaia

Der Chardonnay ist zu buttrig und bietet dem vielen Fett des Spanferkels zu wenig Paroli. Säure ist gefragt. Eine junge Barbera aus dem Stahltank oder - wenn es denn ein Weißer sein soll - ein mineralischer Soave wie der Monte Carbonare von Suavia....ist allerdins zum Kochen zu schade...

Jörg


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Hi,

ich würde die getrockneten Tomaten, Majoran, Salbei, Rosmarin mit Kümmel ersetzen - und statt Olivenöl Schweineschmalz verwenden.

Den Wein würde ich dann mit BIER ersetzen... das kannst Du statt Wein auch in die Bratensoße kippen

Bodenhaftung behalten!

VG, turbot

Bonsoir,

nicht jeder Chardonnay ist buttrig....und einen guten Barbera habe ich in der unter 10 Euro Klasse noch nicht getrunken....vielleicht kommt da ja ein konkreter Hinweis...


LG aus NL

Ornellaia

Wer dringend ein paar Kilo auf den Hüften vermisst, sollte unbedingt den Ratschlag von turbot befolgen! Die Bodenhaftung kommt dann ganz von alleine


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Ornellaia,

Barbera unter 10 Euro gibt es zuhauf! Nur nicht die überteuerten Barbera d'Alba nehmen, sondern die ohnehin viel besseren Barbera d'Asti oder del Monferrato.
Tipps:
Asti: Cascina Castlet, Brema (Barbera Ai Cruss), I Tre VEscovi, Roberto Ferrari, Michele Chiarlo (Barbera Sup. Le Orme)
Monferrato: Marco Canato ( Barbera Gambaloita), Castello di Uviglie (Barbera Sup. Le Cave)

Zum Chardonnay würde ich trotzdem nicht greifen, die nicht-buttrigen sind halt auch nicht gerade die Besten...

Grüße

Jörg


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Bonsoir Joerg,

sei pragmatisch .. deshalb ja auch mein "wenn es denn ein...."....zwischen einem Montrachet und und einem Amerikaner ala Hanzell liegen Chardonnaywelten... die meisten Menschen wuerde den Hanzell lieben..genau deshalb hab ich auch meine Vorschlaege eingebracht ....ich weiss schon, warum Du an Soave oder Barbera dachtest...ist nur gerade etwas spaet fuer einen Austausch....


Mainstream Gruesse aus NL

Ornellaia

Guten Morgen,

da haben sich ja einige Weinkenner ganz schön ausgetauscht, während ich schlief.
Da ich Euere Weinkenntnis nicht besitze, kann ich auch ausgeschlafen gar nicht so richtig mitdenken.

Auf jeden Fall weiß ich, dass mein Rezept bleibt, wie es ist und nicht zum klassischen Schweinebraten in Biersauce wird. Wobei der natürlich auch sehr lecker ist.

Da laut Rezept Weißwein zum ablöschen genommen wird, dachte ich, der passt dann auch am Besten als Getränk. So richtig weiß ich aber nun auch nicht mehr, welchen aus Eueren Empfehlungen ich nehmen soll. Da ich heute einkaufen gehe, werd ich mich nochmal beim Weinhändler beraten lassen.

Liebe Grüße
Hanka

Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre.

HankaLi,

die von Der Weinschule empfohlene Rebsorte "Barbera" ist eh ein Roter ...
Ein "Soave" dagegen ist tatsächlich weiß und könnte in der Tat auch passen.

Viele Grüße - Allegro


Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen.
Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss"