Henglein
Rama Cremefine
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Welcher Wein zu Maronensuppe?
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  Mitglied seit 05.10.2003 
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vielleicht könnt ihr mir einen Rat geben zu meinem Weihnachtsmenü: Als Vorspeise gibt es diese Maronensuppe , wobei ich allerdings den Hirsch oder Wildschweinschinken noch nicht habe und nicht weiß ob ich ihn bekomme. Schlimmstenfalls würde ich auf geräucherte Gänsebrust o.ä. ausweichen, weil soll schon was edles sein. Schließlich habe ich 600 g frische Maronen für die Suppe geschält und gepellt und vielleicht wisst ihr was das für eine Sch....arbeit ist. 
Also dazu muss jetzt ein leckerer Wein her. Ich würde ja zu einem halbtrockenen Weissen (ggf. Gewürztraminer) tendieren, meine bessere hälfte meinte, da gehört ein schöner Rotwein dazu. Und da wir keinen halbtrockenen Wein im Keller haben und keinen mehr vor Weihnachten kaufen werden, ist die Idee mit dem Rotwein vielleicht gar nicht so schlecht.  Da ist unser Weinkeller eigentlich recht gut sortiert, allerdings überwiegend aus RH.
Aber welche Rebsorte passt gut zu diesem doch sehr besonderen Maronengeschmack? Vielleicht könnt ihr mir da etwas empfehlen. Danach gibts übrigens Rouladen (klassisch gefühlt mit Gurke und Speck) mit Spitzkohl und Spätzle. Für die Sauce habe ich einen einfachen, aber ordentlichen Dornfelder (RH) genommen. Vielleicht passt ja auch ein Rotwein zu beiden Gängen? Freu mich sehr über Eure Empfehlungen LG Petra |
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Mitglied seit 16.09.2004
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Hallo,
Suppe und Wein ist generell etwas schwierig, deshalb meldet sich von den Feiglingen hier auch keiner. 
Einen Weißwein mit Restsüße kann ich mir gut vorstellen, das Aroma eines Gewürztraminers könnte aber u.U etwas zu heftig sein. Riesling? Grauburgunder? Und bei den Roten.......ich weiß nicht wie dominant bei deinem Rezept der Speck und die Zwiebel sind, aber da könnte ein Spätburgunder mit etwas Biß auch noch gehen. Aber ganz optimal ist das alles nicht. Um solchen Problemen aus dem Weg zu gehen, mach meine Maronensuppe so: 200 g gekochte geschälte Kastanien 2 Stangen Staudensellerie 400 ml Wildfond 200 ml Sahne etwas Madeira, etwas Cognac, etwas Portwein Trüffeljus Salz Pfeffer 4 Nelken, 4 Pimentkörner denn dazu kann man dann problemlos ein Schlückchen Madeira trinken. 
Viele Grüße Matthias _____________________________________________________________ I can certainly see that you know your wine. Most of the guests who stay here wouldn't know the difference between Bordeaux and Claret. Basil Fawlty |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Danke Matthias dass du dich auf das eisige Plateau gewagt hast
ich hab allerdings in der Suppe den Schinken weggelassen, werde also nur mit Hirschschinken garnieren, was aber wohl nichts daran ändert, dass es ne Suppe bleibt mit den üblichen Weinschwierigkeiten 
Also Riesling trocken haben wir genug im Keller und wenn ich damit nichts falsch mache, den würde ich den auch nehmen, mit Ausnahme der einen Dame am Tisch die nur den sortentypischen Grauburgunder trinkt. 
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 Mitglied seit 16.10.2008
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Hihi, er bezeichnet uns als Feiglinge!
Also ich bleibe dabei: eine Suppe bekomme ich problemlos ohne Weinbegleitung hinunter. Um das Essen zu eröffnen, gibt es den Apéro. Beim ersten Gang tendiere ich dann immer zu einer Vorspeise mit Fisch und dazu passen viele Weine. Suppen vermeide ich möglichst. Gruss von Rinquinquin |
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 Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo Petra,
witzigerweise gab es bei uns gestern auch Maronensuppe. Zur Vorspeise hatten wir einen gereiften Riesling - den haben wir zur Suppe sozusagen "mitgezogen". Aber grundsätzlich sage ich auch: kein Wein zur Suppe. lg bushc k
Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit. |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo,
kein Beitrag zur Suppe, aber zum Schinken: Viele Metzger im Rheinhessischen bieten welchen an, ziemlich sicher Hauck in Gau-Odernheim, ich hätte aber auch noch ein paar Quellen. Und auf den regionalen Weihnachtsmärkten gibt's auch oft welchen. Gruß Tin ______________________________________________________________________________ Wein aus vielen Rebsorten ... Dornfelder, Chardonnay, Riesling, Bordeaux ... |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Mein Vorschlag: 2006 Riesling, Elsaß, Domaines Schlumberger Grand Cru, Saering, A.C, um 18 Euro. Gruß, Nick  
----  Prophylaxe sind keine hauptamtlichen Speisefische ------
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Mitglied seit 05.10.2003
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Tin
ich komm grad vom Weihnachtsmarkt in Mainz, aber wir waren da nicht mehr an dem Stand wo es die leckere Salami von dem Franzosen gibt und den leckeren Cremant und der Marc de Bourgogne. Ach der war so lecker das wir ne Flasche mitnehmen mußten beim letzten Mal. Da hätten wir fragen können. Aber wie sieht's mit Wiesbaden aus? Weil Gau-Odernheim ist doch ein bischen weit, zumal bei dem Wetter. Können wir aber auch per KM, sonst wird das hier OT.
Nick dein Vorschlag ist garantiert lecker, aber ich fürchte bis ins Elsaß kommen wir nicht mehr. Ich hätte noch ein paar - leider vergessene - Versuchsweine im Keller die bestimmt passen würden, aber vom Alter her sind das Experimente und das ist schlecht bei Gästen, die probieren wir lieber alleine zu Hause. Also ich denke wir probieren es ohne Wein bis zum Hauptgang zu schaffen. Liebe Grüße und Danke Petra |
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Mitglied seit 19.02.2006
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`n Abend!
Spontan kam mir zur Suppe (jaja, eigentlich bleibt die unbeweint...) ein Weißburgunder ein. Ein Grauburgunder geht sicher auch, wenn er nicht von der molligen Sorte ist. Riesling net, Rotwein auch net - hhm, vielleicht noch ein frischer, leichter, junger Spätburgunder, bissl gekühlt. Aber eigentlich lieber ein weißer Burgunder! Priorat im Glas ,
Monti
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Mitglied seit 16.10.2008
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Hallo Petronella,
gibt es denn bei Euch vor dem Essen nichts zu trinken (Crémant gibt es doch auch beim Weinhändler), so zum Einstimmen und Auflockern?  Es sieht doch so aus, als sei es nicht nur die normale Familie, die zu Tisch sitzt, sondern es kommen noch Gäste dazu.
Gruss von Rinquinquin |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo Rinquinquin,
nee das ist die "normale Familie (Schwiegermutter und -vater, Geschwister und wir beide). Und bisher konnte ich sie noch nicht von einem Apero überzeugen, aber dieses Jahr ist sowieso alles anders, weil ich nämlich koche und da könnte ich das eigentlich mal einführen. Das schwierige ist, dass uns über 200 km trennen und wir alles im Auto transportieren müssen. So ein leckerer Winzersekt zur Einstimmung wäre gar keine schlechte Idee und wenn die anderen nicht wollen dann reicht es auch besser für uns Beide. Wir mögen das nämlich sehr.
Cremant wäre bestimmt auch noch zu beschaffen, aber Frau Holle tut grad wieder Dienst  und mit dem Bestellen mach ich auch grad so meine negativen Erfahrungen, und da müssen die Kellervorräte reichen, aber die sind noch ganz ordentlich und bis Silvester wird bestimmt Nachschub möglich sein.
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Mitglied seit 16.10.2008
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Hallo Petronella,
das würde ich ganz bestimmt so machen, ohne lange zu fragen gäbe es ein Gläschen Sekt o.ä. Wenn die anderen nicht wollen, dann eben nicht, aber ich wette, die werden schon!! Frau Holle?? Hier taut es schon wieder. Gruss von Rinquinquin |
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Mitglied seit 04.07.2009
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Hallo Petronella, wenn´s unbedingt ein Roter sein müßte.....ein Südtiroler Roter wie Lagrein oder auch ein St.Magdalener müßten m.E. notfalls auch zu beiden Gängen gehen....nur in Deutschland nicht immer leicht und auf Anhieb zu bekommen.
Gruß, escargot |
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