Henglein
Rama Cremefine
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Kann man das Essen so begleiten?
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  Mitglied seit 23.06.2005 
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Ich wende mich schon wieder an euch. Ich hoffe auf eure Meinung und Kritik. Ich habe mich mal selber überlegt, welchen Wein ich zu meinem Essen auftischen könnte. Jetzt hab ich aber doch ein bißchen Kopfweh ob denn das so geht oder vielleicht alles ein völliger Griff in den Gatsch ist. Die meisten Gäste sind Biertrinker, nehmen aber den Wein gerne und vorbehaltslos wenn er angeboten wird. Mit einer Ausnahme und ich, ja ich übe und lerne  um so den Anspruch an den Wein darzulegen. Ich möchte nicht zu jedem Gang einen eigenen Wein, ich will meine Gäste ja nicht ersäufen.(Vielleicht ist der Gedanke aber auch falsch?!)
Ich hab mir folgendes gedacht: Aperetif: Sekt brut reserve Schloss Gobelsberg (danke für den Tipp vom letzen Mal!) Für die Geflügelterrine mit Pilzen und zur Lauchschaumsuppe : Weingut W.& E Polz Steirische Klassik Sauvignon Blanc Zu den Kürbisravioli und zum Seeteufel im Schinkenmantel auf Paprikacreme: Stift Altenburg, Dreissigviertel-Limberg Chardonnay Sorbet vom Veltliner-Sekt So und jetzt meine Ganz persönliche Extremherausforderung der Hauptgang: Rinderfilet auf Rotwein-Schalotten und KArtoffel-Petersilwurzelpüree. Da sind Portwein, Rotwein, Nelken, Kardamon, Zucker, Sternanis, Kardamon in der Rotwein-Portreduktion. Ich habe Bodega Norton "Privada" 2006 Mendoza, Argentinien auf meinem Zettel stehen. Ziegenkäse mit Honig und Feige: Weingut Zahel, Nussberg Grande Reserve 2007 und zum Nachtisch der aus Schokosoufflee, Vanilleparfait und Gewürzblutorangen besteht : Kracher Zweigeltauslese bzw. hab ich mir gedacht vielleicht eher wieder ein Schaumwein um niemanden zu "erschlagen"? Kann man das so lassen, oder ist das ein völlig daneben? "Blamieren" möcht ich mich ja auch nicht wirklich. Lieben Gruß und Danke für ehrliche Tipps und Anregungen Melanie (PS.: Danke für die vielen Anregungen die es hier im Weinforum so gibt. Hab schon einiges ausprobiert was ich hier so gelesen habe und ganz neue Horizonte entdeckt!) |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Hallo Melanie,
einen Teil der Weine kenne ich, andere nicht: Respekt für dieses Menü und diese Weinauswahl - blamieren tust du dich sicher nicht, ich hätte eher Sorge, ob deine Gäste diese wirklich hochwertigen Weine schätzen können 
Die Kombinationen sind stimmig - vielleicht findest du der klaren Linie wegen noch einen österreichischen Rotwein zum Hauptgang. Wir hatten neulich einen Schwarz-Rot von Schwarz; das ist ein mit viel Holz ausgebauter Monster-Zweigelt, sehr international, aber richtig lecker mit Wucht und Würze (auch orientalisch...). Evtl. würde ich nachdenken, den Sauvignon Blanc und den Chardonnay zu vertauschen, aber hier kommen persönliche Vorlieben ins Spiel. Viele Grüße Markus |
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Mitglied seit 09.08.2005
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Moin Melanie,
ich kann mich Markus nur anschließen - Respekt für Menü und Weinvorschläge. Damit blamierst Du Sich sicherlich nicht. Zum Hauptgericht würde ich einen 2005 Glen Carlou Grand Classique vorziehen. Den hatten wir vor kurzem auch zum Rind und wir fanden ihn dazu sehr passend. Den Kracher würde ich zum Dessert nicht nehmen, statt dessen einen netten, nicht extrem trockenen Sekt. LG theater ___________________________________________ Eingeladen macht nicht dick (L.B.) |
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 Mitglied seit 17.05.2009
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Hallo Melanie,
wenn Du noch Kopfweh haben solltest, dann aber bitte auf recht hohem NIveau. Nicht beirren lassen, genau so servieren wie vorgesehen und dann berichten wie es war. Wer da Biertrinker bleibt, ist selbst schuld. er bekommt beim nächsten mal eine gute Currywurst. LG Faber |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Damit blamierst Du Dich wirklich nicht, und egal ob die Weine für notorische Bietrtinker zu aufwändig ausgewählt sind - egal, Du willst das Essen ja auch genießen.
Die Idee, wiederum durchgängig mit österreichischen Weinen zu begleiten, finde ich sehr charmant. Schau Dir doch mal den heutigen WdT fürs Hauptgericht an. Ich würde den Kracher für's Dessert stehen lassen, ich finde einen Süßwein zum Dessert und Menüabschluss immer wunderbar. ________________________________________________________________________ I spent a lot of money on booze, birds and fast cars. The rest I just squandered. (George Best) |
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Mitglied seit 23.06.2005
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Danke für die schnelle Rückmeldung!
Ich war einfach nur unsicher, weil ich das mit den Weinen aus dem Keller/Laden holen bis vor kurzem nicht selber machen mußte. Ich habe also noch nie Wein mit Essen selber kombiniert. Die Biertrinker trinken sicher widerspruchslos und ein Mensch wird sich sicher freuen. Und ich werde wohl einen kleinen Vortrag bekommen und was lernen (hoffe ich) Ich fang da jetzt nicht zum sparen an, finde ich an der falschen Stelle gesparrt. Ich hätte echt gerne noch einen anderen Wein zum Hauptgang. Der argentinische Wein ist pure Verlegenheit. Werde auf alle Fälle in den WdT reinlesen und mich auch über den Zweigelt informieren Melanie |
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Mitglied seit 19.11.2009
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Ich wäre neugierig wie die Biertrinker auf so ein Menue reagieren.
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Mitglied seit 09.02.2007
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Hallo,
finde auch alles sehr fein und lecker. Presönlich finde ich nur den Sauvignon nicht so als Herbst und Winter Wein. Gutes Gelingen und vor allem Geniiiiiiiiiieeeeeeßen! vinophile Grüße
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