Henglein
Rama Cremefine
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Ein Weinlaie sucht Hilfe für ein Menü
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  Mitglied seit 23.06.2005 
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Ich suche Wein passend zu einem herbstlichen Menü und kenn mich nicht wirklich aus. Oder besser gesagt: Bei Rotwein unterscheide ich schmeckt mir, schmeckt mir nicht.  Ich lasse aber immer aussuchen.
Und Weißwein, naja mit Weißwein hat mich bis jetzt noch niemand überzeugen können. Es gibt: Räucherforellentartar mit Rote Bete Chips und Krenschaum Kartoffelcremesuppe mit Schwarzbrot-Speck-Crostini Im Rezept wird für die Suppe Riesling verwendet. Rehragout (Preiselbeersauce) mit Serviettenknödel (Waldpilzfülle). Zum Wild dachte ich paßt vielleicht ein Pinot Noir vom Weingut Bründelmayer, Kamptal. Nehm ich den Wein den selben Wein auch zum Kochen? Orangen-Schoko-Wandl im Nussmantel Hab hier noch Sherry aus Jerez de la Frontera. Darf man das schon zur Nachspeise einschenken? Ich hoffe ihr könnt mir ein bißchen helfen und sag schon mal Danke! Schönen Abend noch Melanie |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo Melanie,
was hast Du denn für Einkaufsmöglichkeiten (Weinhändler oder nur Supermarkt ?) und was willst Du ausgeben ? Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 23.06.2005
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Achso ja...Einkaufsmöglichkeiten
Ich habe einen Weinhändler, der hat aber "nur" österreichischen Wein. Eine richtige Vinothek gibts hier nicht, Wein und Co ist um die Ecke, von dem halt ich aber jetzt nicht soooo viel. Supermarkt in reicher Auswahl. Ja Preisvorstellung...also so zwischen 10 und 15 Euro wäre nett, wenn es mal 20 sind hab ich jetzt auch kein großes Problem. Lieben Gruß Melanie |
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 Mitglied seit 11.06.2003
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Der Hinweis mit dem Riesling ist ne Falle ... tu's nich
 ! So ne fette, kräftige Kartoffelsuppe kann mit nem schweren Veltliner, ein wenig spielerischer mit nem kräftigen Morillon. Wobei das Tartar vielleicht ein wenig eleganter begleitet werden möcht - also ein Morillon?
Der Pinot zum Reh ist klassisch, das passt schon. Ich kenn dem Bründlmayer seinen nicht, aber ich (Olafsson) tendierte da ja zu was vom Neusiedler See ... so ein schmalbrüstiger derf's nicht sein! Beim Wandl erbitt ich Aufklärung - ist das quasi ein Badewandl, vielleicht eine Charlotte? Bei mir gäb es dazu nix zu trinken, aber wenn der Sherry ein wenig süß ist - ja mei, für den, der's mag! O. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ich denke, dass Du mit österreichischen Weinen dieses Essen sehr gut begleiten kannst, ich empfinde das nicht als Einschränkung sondern als wunderbare Herausforderung.
Vielleicht begrüßt Du mit einem Sekt, schau mal, obder Händler den Schloß Gobelsburg brut hat. Bei der Suppe würde ich auch zu einem knackigen Grünen Veltliner raten, aber Rieslingfalle *pöööööh*, das ginge auch wenn er nicht zu elegant und filigran ist, aber GV ist schon besser. Auch beim Pinot bin ich grundsätzlich Oles Meinung, kann mir aber auch das große Kino eines Moric vorstellen, der ist auch alles andere als schmalbrüstig (und leider teuer ).Beim Dessert würde ich (angenommen es ist ein cremiges) eine feine Beeren-Auslese, vielleicht eine einfache vom Kracher nehmen. Den hat der Österreichhändler bestimmt. ________________________________________________________________________ It seemed the world was divided into good and bad people. The good ones slept better... while the bad ones seemed to enjoy the waking hours much more. (Woody Allen) |
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 Mitglied seit 02.03.2007
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Also ich würde zum Weinhändler gehen, nur österreichische Weine ist zu diesem Menü doch passend.
Morillon zu Gang 1 und 2 finde ich perfekt. Der Pinot Noir von Bründlmayer passt auch gut zum Reh. Cuvee Cecile wäre perfekt. Ein Loimer PN wäre auch sehr fein. Die Kamptaler Pinots sind nicht zu unterschätzen, aufgrund des Terroirs und der klimatischen Bedingungen viel näher an Burgund als die meist zu fetten und dichten Burgenländer (Halbthurn ausgenommen). Auch beim Dessertwein: Sherry ginge gut, aber nur ein reifer Oloroso oder ein Pedro Ximenes, der passt zu Orange, Schokolade und Nuss. Keinen trockenen Sherry! Oder lass dir vom Weinhändler einen nicht zu süssen aus Niederösterreich empfehlen. Kracher liegt preislich zu hoch. Pastinake |
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Mitglied seit 23.06.2005
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Hallo nochmal!
Danke schon mal für die vielen Tipps. Hab mit dem Winhändler telefoniert und ihm eure "Anweisungen" durchgegeben. er kommt Samstag mit einem Sortiment 
@Olafsson: Also das Orangenschoko-Wandl ist ein Rehrückenform in die ganz unten Orangengelee, dann Orangenfilets und dann so eine Art Schokomousse eingefüllt wird und das ganze wird dann mit einem dünnen Nussbiskuit. Und der Sherry der hier schon etwas länger runsteht nennt sich 1730 Oloroso und ist von Alvaro Domecq. Dachte vielleicht ist dieses Essen mal eine Gelegenheit für den. Der Pinot Noir ist ein Cecilé 2002 von Bründlmayer. Darf ich den auch zum Kochen nehmen? Oder krieg ich da wieder Schimpfe? Hab nämlich mal so einen Mouton Cadet Bordeaux verkocht und das hat mir fast den Kopf gekostet. Liebe Grüße Melanie |
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Mitglied seit 02.03.2007
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Oloroso passt gut!
Cecile, wie schon gesagt, auch. Wenn du viel Wein für die Sauce benötigst, würde ich was einfacheres zum Kochen nehmen. Pastinake |
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Mitglied seit 09.08.2005
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... und endlich mal ein fragender Weinlaie, der schon mit eigenen Gedanken kommt: Chapeau!
LG theater ___________________________________________ Eingeladen macht nicht dick (L.B.) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@theater, heute Threadhochholing
________________________________________________________________________ It seemed the world was divided into good and bad people. The good ones slept better... while the bad ones seemed to enjoy the waking hours much more. (Woody Allen) |
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Mitglied seit 19.02.2006
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Susa,
ich war gerade noch in ganz anderen ollen Threads unterwegs, von Anfang 2008. Nur hochholen muss ich die nicht (könnt ich aber  !), wollte nur nochmal nachlesen, was ich damals zu einem bestimmten Wein geschrieben hab... Jaja *seufz*, die guten alten Zeiten...
Immer noch (freitags)durstig, Monti 
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Mitglied seit 09.08.2005
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@ susa: Jo, war im Urlaub. Bericht über Weinprobe in Indonesien folgt.
LG theater ___________________________________________ Eingeladen macht nicht dick (L.B.) |
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Mitglied seit 23.06.2005
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Guten Abend!
Da der Thread gerade da oben angekommen ist, dachte ich ich geb euch ein kurzes Feedback. Wir hatten, einen schönen Abend und es hat alles wunderbar gepasst. Mein Großvater, zarte 89, hat mir mit eurer Hilfe ein Kompliment gemacht und sogar ein zweites Achterl vom Rotwein getrunken. Vielen Dank nochmal und beim nächsten Mal komm ich wieder wenn ich darf! Melanie @theater69: Ich will ja auch was lernen, deshalb überleg ich schon vorher, aber danke
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Mitglied seit 17.01.2002
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..... ja jetzt aber auch Butter bei die Fisch, was hattest Du denn für Weine
, gab es den Pinot von Bründlmayer und was gab es sonst noch?
________________________________________________________________________ It seemed the world was divided into good and bad people. The good ones slept better... while the bad ones seemed to enjoy the waking hours much more. (Woody Allen) |
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Mitglied seit 23.06.2005
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Ja dann...
also angefangen wurde mit dem von dir empfohlenen Sekt Brut Reserve von Schloß Gobelsburg. Weitergemacht mit 2006 Morillon Merveilleux 2006- Sabathi, erwin und beim Pinot Noire Cecile 2002 von Bründlmayer gelandet. Dannach den Oloroso aus Spanien und für mich (der Sherry war mir zu süß) einen Singl Malt Whiskey aus Österreich Lieben Gruß! |
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