Henglein
Rama Cremefine
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*Weinkolumne ,"Achtung beim Wort Spargelwein"
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  Mitglied seit 11.10.2006 
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 und Spargelwein ist der, den die Experten aussuchen 
Test von 90 unterschiedlichen deutschen Weißweinen auf ihre Spargeltauglichkeit. 
Winzer Bernd Russbach aus dem rheinhessischen Eppelheim freut sich über den derzeit reißenden Absatz seines „Silvaner Classic“. Auf dem Etikett ist ein Bund Spargel abgebildet. Bei der Abfüllung im Februar konnte der Winzer noch nicht wissen ob der Wein zum Spargel passt. Nach den vielen Proben der vergangenen Jahre sollte der Silvaner „Schmelz und einen Hauch Süße“ für eine geschmackliche Harmonie haben. 
Russbachs Gefühle trogen. Der Silvaner, ein angenehmer frühlingsfrischer Tropfen passt prächtig zu Hühnchen oder zum Schnitzel, tut sich aber mit dem Spargel schwer. Das liegt an der ausgeprägt fruchtigen Note und vor allem an der schmeckbaren Süße. 
Alle Jahre wieder werden die“Spargelweine“ von den Winzern angeboten, ohne recht zu wissen, wie ein solcher Schluck beschaffen sein soll. Mit Riesling, Sauvignon blanc, Scheurebe, Kerner, Bacchus oder Traminer ist da nichts zu machen.
Dafür geeignet sind Silvaner, Müller-Thurgau, Gutedel, Weiß- und Grauburgunder. Etwas reifere Weine sind besser als der jüngste Jahrgang. 
Bei den Proben waren hervorragende Gewächse, die die zartbitteren Aromen des Spargels erschlagen hätten. Geeignet zu Perlhuhn, Loup de Mer ect. Von den 90 verkosteten Weinen blieben 8 brauchbare Begleiter übrig. 1. die billigste Füllung war die beste Wahl. Ein schlichter Gutedel 2008 vom Winzerkeller Auggen , für 3,95€ Ebenfalls gut geeignet die 7 folgenden: 1. 2008er Müller-Thurgau QbA „Frank& Frei trocken , Weingut Römmert in Volkach, Franken (5,70€) 2. 2008er Grauburgunder Kabinett trocken von Heinz Sauer in Böchingen, Pfalz (6€) 3. 2007er Lump Silvaner Spätlese trocken, Rainer Sauer in Escherndorf (9,30€) 4. 2007er Böchinger Rosenkranz Chardonnay Spätlese trocken von Theo Minges in Flemlingen, Pfalz (10€) 5. 2008er Bienenberg Auxerrois Kabintt trocken, Bernhard Huber im badischen Malterdingen, (10,80€) 6. 2008er Grüner Silvaner „S“ QbA trocken von Battenfeld-Spanier in Hohen-Sülzen in Rheinhessen (11,50€) 7. 2003er Silvaner Spätlese trocken , Weingut Brüder Dr.Becker in Ludwigshöhe, Rheinhessen (18€) Ich kommentiere die Vorschläge nicht. Unsere Spargelweine stammen derzeit von Ralf Trautwein aus Bötzingen, die 2008er Grauer Burgunder trocken, Auxerrois 2008 trocken, Vinett 2008 trocken. Wunderbar auch vom PLV her ( 5,50/ 4,20/3,90€ !!!!!!!) Ich wünsche Euch einen schönen Abend und guten Genuß mit Spargel und Wein
Gerwolf |
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Mitglied seit 11.10.2006
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Mitglied seit 13.02.2008
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Diesen Weinen wird es gehen wie dem Spargel: Grad noch 6 Wochen und dann ausverkauft.
Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred |
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 Mitglied seit 29.11.2006
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Hallo Gerwolf,
zum Spiel gestern sach ich nix, sonst habe ich so viele Haare wie der Schiri.... Interessante Auswahl - einige der Weine kann ich mir nicht so gut vorstellen. Der 2007er Lump wäre mir schon zu schwer, aber wenn's Hollandaise dazu gibt... Auch den Minges Chardonnay kann ich mir schwer vorstellen, müsste ich mal testen. Dieses Jahr scheint hier in der großen östlichen Stadt ein absolutes Spargeljahr zu sein: super Qualitäten (Beelitz) und recht günstig. Außerdem verschmäht Marwe Edition 3.0 mit Spargelgeschmack angereicherte Muttermilch nicht so wie ihre Vorgänger, die im Frühjahr regelmäßig das Gesicht verzogen
Viele Grüße Markus, vorgestern grünen Spargel mit Garnelen, Zitronensahne und Linguine genossen habend. Grüner Veltliner dazu war passend, tatsächlich. |
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Mitglied seit 11.10.2006
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Markus, welcher GV?
und jetzt laßt Euch nicht so hofieren, stellt mal jeder seinen Spargelwein dieser Saison ein
Grüße Gerwolf 
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 Mitglied seit 25.01.2008
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Mein Spargelwein heute:
2007 Casteller Hohnart, Silvaner Kabinett trocken Castell Gruß, Grenache |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Hallo Gerwolf,
mein Dauer-Lieblings-GV: Weelfel Alte Reben von Wimmer-Czerny. Keine modern aufgemotzte Wuchtbrumme, sondern schlank, fast stahlig und trotzdem würzig. Habe ich immer im Keller. Viele Grüße Markus |
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Mitglied seit 19.09.2007
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Mein Spargelwein heut abend wird der Weißburgunder von Fabich werden, hab ich gestern schon mal ein Schlückchen von probiert, schien mir so als könnt es passen....schaunmerma.
lg Cantate |
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Mitglied seit 21.04.2007
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Mein letzter Spargelwein:
2006 Barrel Fermented Chardonnay, Sacred Hill Vineyard, Hawke's Bay, New Zealand Muss so langsam mal weg, auch wenn jede Flasche weniger weh tut.
Passte mit viel gelben Früchten und sehr dezentem Holz wunderbar zum asiatisch panierten Spargel mit Asia-Mayonnaise, was Lafer letztens bei Lanz kochte und unbedingt ausprobiert werden musste. Die Mayonnaise gefällt mir sehr gut, der Spargel ist ganz nett aber nicht weltbewegend... Gruß, nardil |
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Mitglied seit 17.08.2007
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Dieses Jahr wird tatsächlich nicht so oft gewechselt, wie sonst. Also gibt es tatsächlich so etwas wie einen Spargelwein bei mir und das ist der
Sauvignon blanc 2006 vom Gut Nägelsförst bei Baden-Baden. Frische und Substanz, Volumen und Tiefe in solch einer Ausgewogenheit, die ihn für mich dieses Jahr zum Spargel nicht langweilig werden lassen wollen... (macht auch ohne Spargel ein gutes Gesicht). |
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Mitglied seit 17.08.2007
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...nicht werden lassen will, muß es natürlich heißen.
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Mitglied seit 10.06.2006
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Hallo,
der gestrige Spargelwein: Müller-Thurgau vom Wirsching, Franken Iphöfer Kronsberg Kabinett, trocken, 2007. Leider die letzte Flasche.
Die Saison ist ja noch nicht zu Ende; der Nachschub dürfte aus der Pfalz kommen. Gruß Gottfried _____________________________________________________________ "Manche teilen meine Ansichten mit mir. Aber ich nicht mit Ihnen" (Karl Kraus) |
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