Henglein
Rama Cremefine
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Welcher Wein zu gekräutertem Schweinerücken im Weinsud?
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  Mitglied seit 05.10.2008 
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eigens zwecks Rotweinreste-Verwertung (Der Dornfelder war ein Geschenk, ehrlich), habe ich mir ein Rezept für Schweinebraten italienischer Art ausgesucht, mit dem ich gleichzeitig meinen neuen Römertopf einweihen will - oder auch einfärben in diesem Fall 
Bei den Kräutern/Gewürzen handelt es sich um Salbei, Rosmarin, Pfeffer, Knofi... Außerdem soll noch Staudensellerie rein. Was kann man dazu trinken? Jetzt sagt nicht, der, den ich zum Kochen nehme 
Wegen des Rotweinsuds dachte ich an was Rotes. Ich habe nichts (!) Italienisches da und wollte nicht zwingend noch mal zum Weinhändler, obgleich ich mir einen Chianti durchaus gut vorstellen könnte... Mein Angebot an Roten ist Deutschland- und Südfrankreich-lastig. Ganz wenig Übersee. Ein leichterer Südfranzose? LG, AmO |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Hallo AmO,
wenn deine Franzosen den Kräutergeschmack aufgreifen: perfekt! Allerdings würde ich keinen leichten nehmen... Deutsche Rotweine: schwierig, wenn es überwiegend Spätburgunder sind. Viele Grüße Markus |
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Mitglied seit 21.04.2007
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Hallo AmO,
Salbei, Rosmarin, das ruft doch nach Südfrankreich!  Vielleicht hast du ja einen Wein, der Garrigue schon im Namen hat?
Gruß, nardil |
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 Mitglied seit 19.02.2006
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Ich liiieeeebe Rotweinreste-Verwertung
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Man nehme - grob gesagt - viel Rindfleisch und viel Rotwein (und Gemüse und Kräuter und so´n Kram...) und viel Zeit... Deshalb sehe ich Weingeschenke, die auf den ersten Blick eher "untrinkbar" sind, inzwischen recht positiv. Der Billig-Spanier oder irgendwelche Dornfelders und Spätburgunders ungeklärter Herkunft machen sich auch recht gut im Schmortopf. Und nach 3, 4 Stunden schmurgeln schmeckt man den Vollernter und die RZH auch nicht mehr durch !
Zum Schweinerücken würde ich auch was Kräutriges aus Südfrankreich aufziehen. Ich habe von einer Probeflasche Mas Neuf "Mourvache" oder so gehört  , nimm die!
Viele Grüße Monti |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ich reihe mich sofort in die Südfrankreichfraktion ein, würde vielleicht noch einen Bandol in den Ring werfen; ich überlege nämlich ob ich nächste Woche nochmal ne Daube machen soll und dazu ist ein Pibarnon quasi gesetzt
.________________________________________________________________________ Everything o.k., Mr. Hay? |
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Mitglied seit 25.01.2008
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Südfrankreich ist richtig. Ein Corbières würde sehr gut dazu passen, der Kräuterrücken käme dann auch noch zur Geltung.
Gruß, Grenache |
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Mitglied seit 05.10.2008
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Hallo zusammen,
vielen Dank für die Entscheidungshilfen! Bandol habe ich nicht. Deutschland ist tatsächlich vorwiegend Spätburgunder mit wenigen Ausnahmen. Wenn es was Kräftigeres sein soll, würde sich der Mas Neuf wohl anbieten. Wobei die Gäste (wenn sie denn spontan kommen) glaub ich nicht so auf die Tanninmonster stehen. Ansonsten schau ich mal gerade in meine neue Excel-Liste (tja, was man im Urlaub so macht, wenn das Wetter schlecht ist und man keine Lust auf Steuererklärung hat).... Garrigues hat keiner im Namen
Von Fondrèche (Ventoux) hätte ich jetzt greifbar O' Sud und Nadal, Guillaume Gros - Pourqoi pas, den genannten Mas neuf - la mourvache (C.d. Nîmes), Vins de Vienne - Côtes du rhône 'les cranilles' , Clavel-copa santa, Château des Estanilles (Faugères) cuvée prestige, Domaine des Anges - C.d. Ventoux u.a. LG, AmO |
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Mitglied seit 25.01.2008
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>>>Garrigues hat keiner im Namen <<<
Vacqueras, Alain Jaume, "Grande Garrigue" Côtes du Rhône, Le Clos du Caillou, "Bouqet des Garrigues" Côtes du Rhône, Dom. Rigot, "Prestige de Garrigues" (der ist Spitze) u.v.m. Der Côtes du Ventoux, Dom. de Fondrèche Nadal paßt ausgezeichnet zu besagtem Schweinerücken. Gruß Grenache |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Grenache, es ging um AmOs aktuellen Kellerbestand - da kennt sie die Namen wohl selber am besten
AmO, ich denke, wenn nicht der Garrigues, dann war wohl der Copa Santa gemeint
________________________________________________________________________ Everything o.k., Mr. Hay? |
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Mitglied seit 25.01.2008
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Das hatte ich auf die grundsätzliche Aussage bezogen, niemals nich garrigue im Namen eines Weines.
und ansonsten hatte ich doch aus dem Kellerbestand den Nadal empfohlen. 
Gruß, Grenache |
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 Mitglied seit 11.10.2006
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>> Keine Lust auf Steuererklärung<<
seit 2 Wochen keine rechte Stimmung. Gutes Weinchen erst wenn der Prüfer weg ist 
Oder sollte ich doch nachspülen. Nach Mangoldgemüse, Kichererbsenpürré und Wildschweinboulettchen. Die Franzosen hätt ich neben Ch9 noch. Grüße Gerwolf 
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Mitglied seit 05.10.2008
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Grenache, zu spät. Aber den Nadal werd ich mir fürs nächste Mal merken
. Meine Jungs waren so spontan. Es gab Rosmarinkartoffeln (irgendwoher muss ja das Fett kommen, wenn das fettfreie Fleisch schon fettfrei im Römertopf schmort ) und Ratatoulle zum Fleisch. Und es gab den Estanilles 2001. Ob seines Alters (?) eine runde, geschliffene Erscheinung. Dennoch lebendig und konzentriert. Kann ich mir als Solist gut vorstellen. Ich finde, er passte sehr gut. Weniger kräftig hätte er nicht sein dürfen, etwas mehr wäre auch noch ok gewesen. Also was etwas Kantigeres.
LG, AmO |
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