Henglein
Rama Cremefine
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Trüffel, Sahne und Wein
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  Mitglied seit 21.04.2007 
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Ich habe mir aus Wien ein paar schöne Sommertrüffel mitgebracht. Und heute ist mir nach selbst gemachten Tagliatelle mit etwas Sahne, Parmesan und den Trüffeln. Davor gibt es frische Feigen mit Büffelmozzarella kurz gegrillt und etwas Honig. Nur, was soll das vorgezogene Sonntagsessen begleiten? Ich hätte noch eine '95er Erdener Treppchen Spätlese von Christoffel, ob das eine Idee ist? Oder doch lieber die sichere Bank und Blubberwasser aus dem Keller holen? Ich möchte die Trüffel ja auch nicht erschlagen, deswegen bin ich mir nicht so sicher ob z.B. ein Chardonnay aus dem Barrique so eine gute Idee ist... Ansonsten fällt mir zu Trüffel zwar Bordeaux oder Châteauneuf-du-Pape ein, aber zu Sahne... nicht wirklich. Ich hoffe trotz Freitag auf ein paar Eingebungen. 
Gruß, nardil |
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 Mitglied seit 16.09.2004
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Hallo,
Du hast aber nicht auch gerade in Wien geheiratet, oder?  
An und für sich hast Du ja alles, was zu sagen ist schon gesagt. Älteres französisches Blubberwasser ist eine sichere Bank, aber wer will schon Sicherheit.
Ein Barriquechardonnay, kein holziger junger sondern auch ein etwas älteres Semester wäre auch eine Möglichkeit, ich denke, dass die Trüffel aromatisch genug sind um nicht untergebuttert zu werden...ein reifer Mersault z.B. wäre meine Wahl. Vielleicht wäre ein weißer St. Joseph oder was vergleichbares von der Rhone noch 'ne Möglichkeit, wenn die Sahnesauce nicht gar zu fett und breit wird. Ich habe mal zu einem kleinen Zwischengang aus sahnigen Trüffelravioli einen eher mittelalten Sauternes bekommen. Die Kombination fand ich ganz ausgezeichnet und anders, aber wenn man Wein in großen Schlucken trinken will geht das natürlich nicht. Riesling ist da nicht mein Fall, selbst wenn er reif und klasse ist, wie beim Christoffel Falls Du das Problem nicht lösen kannst, ich nehms Dir gerne ab 
Viele Grüße Matthias _____________________________________________________________ Very funny Scotty. Now beam down my clothes. |
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Mitglied seit 12.03.2005
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Auch wenn ich sonst zu allen möglichen und unmöglichen Speisen gereifte Rieslinge trinke, gebe ich in diesem Fall Matthias Recht: Ein schöner burgundischer Burgunder in Weiß wäre meine erste Wahl (inzwischen hätte ich sogar einen im Keller
) . Einen guten, leicht erdigen Silvaner könnte ich mir aber auch vorstellen.
Frage am Rande: Von welchem Christoffel ist denn deine Spätlese? Erben oder Junior? Beste Grüße Marigaux |
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Mitglied seit 21.04.2007
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Danke für die kurzfristige Unterstützung, so wurde es also ein Chardonnay. Allerdings nicht ganz französisch, ich habe da ja so gewisse "Erinnerungs-Bestände".
2006 Barrel Fermented Chardonnay Black Barn Winery Hawke's Bay, New Zealand Der Gegenentwurf zum letzten Barrique-Chardonnay aus Neuseeland (du erinnerst dich, Marigaux? *g*): Kleines Gut, kleine Erträge, Handernte, Spontanvergärung. Das Gut liegt an den Füßen des Te Mata (ein Berg), der ja auch Namensgeber für ein anderes, hier wahrscheinlich etwas bekannteres Gut ist. Heraus kommt dann ein Chardonnay, der schon eher wie ein burgundischer daher kommt: Helles goldgelb, in der Nase nussig, Butter, frisches Heu, etwas Zitrus und Aprikose. Im Mund das Gleiche, angenehm zurückhaltend und etwas Mineral, das durchaus so schmeckt, wie die Luft am Gipfel des Te Mata roch (soweit ich das noch in Erinnerung habe). Und ein bisschen Trüffel - wobei das vielleicht vom Essen kommt.
Macht "elegant Spaß", im Gegensatz zu dem vorherigen Chardonnay, der eher ohne größeres Nachdenken Spaß gemacht hat.  Du hast aber nicht auch gerade in Wien geheiratet, oder?
Nein, mich nur aufs Neue in die Stadt verliebt.
Von welchem Christoffel ist denn deine Spätlese?
Vom "alten Junior". Gruß, nardil |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mir käme da grade ein weißer Smith Haut Laffite in den Sinn, feines Holz, Schmelz, wunderbare Frucht und genug Gerüst für die Sahne.
________________________________________________________________________ Will the people in the cheaper seats clap your hands? And the rest of you, if you'll just rattle your jewelry. (John Lennon) |
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Mitglied seit 16.09.2004
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Jaaaaaa, ich mein', wenn's schon keinen Figeac in weiß gibt....
Viele Grüße Matthias _____________________________________________________________ Very funny Scotty. Now beam down my clothes. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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 Mitglied seit 02.03.2007
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weißer Smith Haut Laffite
Ja eh, aber nicht den 2002er, der ist derzeit total weg ... Pastinake |
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