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Guten Abend Forum.
 Den Heugumper und den Schmätterling 2007 hatte ich schon als sommertauglich vorgestellt. Am Wochenende beim Grillen fanden wir noch den Rosé Pungirosa 2007 von Castel del Monte, Rivera, Apulien aus der örtlichen Rebsorte Bombino Nero sehr fein.Kirsche, Erdbeere, ätherische Noten, frisch. für 5,50€ mittlerer Nachhall. und einen Vinho Verde Branco 2006 DOC Felgueiras, Portugal, Vertreiber Caves Vidigal,9,5%. Ein leichter, perlender, spritziger, süffiger Weisswein, fruchtig, Zitrus. Durch einen Fehler beim etikettieren steht 2006 drauf, ist aber 2007er drin, gab es dann günstiger für 4€ PS. die Zitronen sind echt, 8 Jährchen hats gedauert Bild folgt. Auf dem Grill lagen Lachs und Entenflügel nebeneinander, der Lachs auf Sandelholzbrettchen mit Kräutern, mit der indirekten Hitze wurde alles wunderbar, noch gefüllte Paprika und geröstetes Brot dazu. Lecker wars. LG Gerwolf |
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Mensch gerwolf, und das am frühen Morgen
  Mit dem Etikett auf dem vinho verde ließe sich wohl jeder Sommerwein verkaufen  Wobei das ja fast ein bissl "Perlen vor die Säue" geschmissen ist, denn wer trinkt diesen Wein im Winter?! Aber deine Zitronen im Hintergrund...alle Achtung!  Daraus ein tarte au citron...hmmm!
Viele Grüße aus Berlin Christel Humor ist eines der besten Kleidungsstücke, die man in Gesellschaft tragen kann. |
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Dein Thermometer geht aber genau!
Die 0,5 Grad haben bestimmt das Sommer-Feeling ausgemacht  ....
Grüße von frankophil -------------------------------------------------------------------- Ever tried. Ever failed. No matter. Try again. Fail again. Fail better. - Samuel Beckett |
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Und dazu einen Great Wall!
Viele Grüße Markus, der sich gerade an den Besuch des berühmten Kantoneser Marktes erinnert Frisch war das Fleisch ja...
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Sozusagen ein Brett statt Alu-Grillschalen
nehmen? Aber warum schreibt Gerwolf Sandelholzbrettchen - oder gehen da auch normale Schneidebrettchen aus Holz?
Und wie "nagelst" du deinen Fisch, Frank ?
Grüße von frankophil -------------------------------------------------------------------- Ever tried. Ever failed. No matter. Try again. Fail again. Fail better. - Samuel Beckett |
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"Und wie "nagelst" du deinen Fisch, Frank
?"
Mit einem Nagel.
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Blödmann, sorry
Gruß, frankophil -------------------------------------------------------------------- Ever tried. Ever failed. No matter. Try again. Fail again. Fail better. - Samuel Beckett |
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@ Frankophil ,Die Sandelholzbrettchen wurden uns empfohlen. Die werden über Nacht in Wasser eingelegt, darauf kommen Kräuter frisch aus dem Garten, kleingehacktes Gemüse und dann wird der Fisch daraufgelegt. Das Sandelholz und die Kräuter geben einen schönen saftigen "Barrique"
-Fisch, die Geduld kocht mit, so 75 minuten
oder ein Fläschchen Vino Verde braucht es schon. @Clarissa, der Vogel  lag vor dem Fisch.
LG Gerwolf |
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Soviel zur Technik, das c lasse ich mal weg
 @Frank, der Hund hat nur drei Mäuse gefangen, die waren mir zu klein für Ratfiredish. Great Wall habe ich keinen mehr.  LG Gerwolf |
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Sind die Brettchen denn speziell fürs Grillen gedacht und wo bekommt man die (empfohlenen)...? Gibt das Holz dann auch den "Sandel-Gesschmack" ab - oder nur "Holz"-Aroma - wie intensiv? -
oder gar keines (auf Sandelholz am Fisch würde ich nämlich nicht unbedingt Wert legen, das reicht schon in den verschiedenen Männer-Parfums )?.
Aber eine Alternative zu den Alu-Grillschalen finde ich interessant. Grüße von frankophil |
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Hallo frankophil,
mein Herz, noch einmal zum Thema "nageln". (von meiner Seite aus immer noch ohne Hintergedanken) Das Grillen von Fisch am Brett erfolgt eigentlich stehend. Das Brett steht, mit darauf befestigtem Fisch, senkrecht neben einem offenen Feuer. Die Version von gerwolf ist Möglichkeit es ohne offenes Feuer zu machen (die Nachbarn danken es ihm). Der Grill ist halt nicht groß genug um das Brett zu stellen. Auf dieser Seite wird klar, daß der Fisch tatsächlich besser ans Brett genagelt wird, wenn er nicht im Dreck landen soll. Die eingesetzte Alufolie ist genau so Banane wie die "Portland Fischgewürzmischung" und die geschredderte TK-Kräutermischung. Deswegen mag die Zubereitung des Fischs auf einer Alu-Grillschale im Grill funktionieren. Wenn der Fisch neben dem Feuer steht, wird's damit nix, weil Du keinen Nagel in die Alu-Grillschale schlagen kannst und sie nicht besonders gut auf der Kante steht Welche Holzsorte die beste ist, bzw. wie viel Aroma das Holz tatsächlich abgibt kann ich nicht sagen. Beim Lachs am Buchenbrett, neben dem Feuer, kam kein Holzgeschmack an. Nur darauf achten, daß das Holz nicht behandelt ist. Neben Farben und Lacken bitte auch nicht kesseldruckimprägniert oder andere Schweinereien. Dann wird nämlich ein eventuell unangenehmer Holzgeschmack zum kleinsten Problem.
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muss auch noch mal doof fragen, sorry: aber auf dem Foto von Gerwolf sieht es doch eher aus, als ob die Brettchen auf dem Rost liegen, die Entenflügel direkt daneben. Brennen die Brettchen dann nicht an? Oder hat Gerwolf die Glut so genau plaziert, dass die Enten noch drauf liegen, aber die Fische nicht? Den Fisch mit normalen Haushaltsnägeln ans Brett pinnen? rutschen da die Kräuter nicht drunter weg? Wie kriegt man den Fisch nach dem grillen von den Nägeln runter ohne ihn zu *zerstören*?
bin reichlich verwirrt...... des is ja e ganz neu Deschnigg......  lg Cantate |
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@Cantate, mir ging es genauso. Beim ersten Versuch saß der Besuch schon oben am Tisch, und ich hatte null Ahnung, vor allem nicht, daß es indirekt so lange geht. Es wurde ein lustiger Spätnachmittag .
Der Grill ist ein Gasgrill mit 3 getrennt steuerbaren Flammen. Insgesammt 5 Stäbe. Vorne einer, Mitte und Hinten je zwei. Ich hatte nur die vordere an, so daß Fischlein klein und die tapferen Entlein nicht über der Flamme lagen. Es ging mir zu langsam, dann habe ich die Brettlein Richtung Flamme geschoben, , die wären sofort abgefackelt. Es wird nur dezenter Sandelholzgeschack abgegeben, die Kräuter herrschen vor.
@Frankophil: Einen Sandelholzparfümierten habe ich auf dem Grill noch nicht angewärmt ,da ist die Grillfläche zu klein. @Frank. Der Schubkarrenlagerfeuerstehendelachs braucht wohl bei der Vorbereitung die diversen Flaschen für den Grillmaster LG Gerwolf |
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Das haut den stärksten Dackel um
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Ist der Dackel angesoffen mir Marigaux Fahrrad gefahren?
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hat er mir nichts von erzählt der Schlingel, ich dachte er sei mit dem Hammer beim Lachsaufsbrettnageln abgerutscht
oder hat sich die Kralle beim Flaschenöffnen abgerissen  LG Gerwolf Du scheinst ja ein Grillspezialist zu sein Frank. Ich bräuchte mal einen Kurs......................
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muss verschämt gestehen, dass sich mein Beitrag beim Grillen auch auf die Zubereitung der Salate und das zukucken mit einem Glas Weißherbst in der Hand beschränkt....
Das Gen für Pyromanie liegt eh auf dem Y-Chromosom, damit hab ich nix am Hut lg Cantate |
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Lieber Frank,
trotz deiner ausführlichen Erörterungen - vielen Dank - werde ich wohl nie eine richtige "Grillerin". Fische aufs Brett zu nageln, das gefällt mir nicht . Ich werde es wohl eher Cantate gleichtun, obwohl ich Feuerchen schon sehr gerne mag...
Nach den Brettchen werde ich mich aber mal umschauen, da Gerwolf wohl seine Bezugsquelle nicht verraten will und lieber seinen Dackel besoffen macht... .
Grüße von frankophil -------------------------------------------------------------------- Ever tried. Ever failed. No matter. Try again. Fail again. Fail better. - Samuel Beckett |
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@Frankophil, von nicht nicht verraten ist keine Rede, das ist bei mir nicht so angekommen. Entweder in guten "Gärtnereien" oder im "Fachhandel", die Grills und Zubehör von Outdoorchef oder Webergrill haben.
Ich hoffe Ihnen mit diesen Angaben gedient zu haben Danke Cantate für die Info, daß Du kein y-Grill-Chromosom am Hut hast. Ich grille auch fast immer ohne Hut. Dackel trinkt Spätlese trocken von Chateau Kran Enburger. LG Gerwolf |
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Jetzt auch noch mal ich doof, in die Mitte des Gasgrills darf ich bzw. Männe (ich halte das auch wie Cantate) das Brettchen dann nicht legen, dann fängt es an zu kokeln (und wielange hält dann so ein Brett - muß das nicht gut "abgehangen" sein, damit sich das nicht verzieht?). So groß ist unser Grill gar nicht, bei zwei Brennern dann einen abstellen? Es sieht ja wirlich sehr lecker aus und am besten gefällt mir der Dackel
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Gruß Dodo |
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Der Dackel wird
nicht gegrillt. Die Feuerquelle muß wie Frank super geschrieben hat, indirekt sein.
Whow. Ich komme gerade vom Kochkurs-arabisch- mit am Ende Bauchtanzgruppe .
Ich kriege leider nie die Kurve die Rezepte einzustellen (sorry Sonja - ich habe schon die beiden italienischen Buffets versprochen ).
Heute war einer der besten Abende-tolle Rezepte-gut geköchelt- Weine komplett geleert LG Gerwolf |
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Gerwolf macht Bauchtanz
Und bitte was für Weine gibt´s zum arabischen Essen ??? Ich dachte, dazu trinkt man süßen Pfefferminztee  Liebe Grüße - Allegro Guter Wein ist Poesie in Flaschen - Robert Louis Stevenson |
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@Allegro,
, ich hab mitgekocht. Getänzelt haben 6 Damen @Frankophil, so viel edles war es nicht. Prosecco, Grauburgunder trocken von der WG Hügelheim, CS 2006 Südafrika Nederburg zur Sicherheit hatte ich einen Nero d´Avola, und eine La Reine de bois im Rucksack, La Reine leider mit einem Zapfen  LG Gerwolf |
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Nochn (Gedicht) Bild
Wohl bekams
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