Henglein
Rama Cremefine
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Wein (e) zum Menu gesucht!
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  Mitglied seit 19.06.2005 
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am Samstag laden wir gute Freunde zum Essen ein. Das Menü steht bereits, jetzt würde ich noch gerne wissen, welche Weine sich da eventuell anbieten würden. Auch auf die Gefahr hin, dass ich jetzt erschlagen werde: ein Wein pro Gang muss nicht sein, allerdings würde ich zum Dessert noch umschwenken wollen. Die Gäste wären sonst leicht überfordert mit dem \"Tamtam\" gäbe es zu jedem Gang einen speziellen Wein... 
Hier das Menü: Tomatenbruscetta Kräuter-Rahm-Süppchen mit Croutons Gefüllter Sonntagshahn an Rosmarinkartöffelchen und glasierten Möhren Panna Cotta auf Himbeerspiegel Käseplatte Würde mich über einige Anregungen freuen! Grüße sunny |
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Mitglied seit 21.08.2003
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Hallo.
Zu den ersten beiden Gängen (auch wenn die Suppe je nach Zusammenstellung der Kräuter etwas schwieriger ist und besser ohne Wein bleibt) würde ich zu einem Grauburgunder oder Müller-Thurgau greifen. Etwas Frucht schadet der Bruschetta nicht und zu den Kräutern könnte es auch hinhauen. Zum Hahn würde ich zu einem leichteren Riesling greifen (verschiedene Classic-Rieslinge könnte ich mir sehr gut vorstellen), ggf. auch ein anderer etwas säurebetonter Wein wie Sauvignong blanc oder Grüner Veltliner. Hängt auch ein bißchen von der Fülle und der Zubereitung ab, daher wären hier genauere Infos gut, um gezielter empfehlen zu können. Zur Panna cotta und zur Käseplatte würde ich wieder zum Riesling greifen, diesmal aber mit Süßeschwänzchen. Aber auch hier wären Infos zur Zusammenstellung hilfreich. Sprich 3 Weine, eher in Richtung weiß tendierend. |
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Mitglied seit 19.06.2005
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Hi jambala,
vielen Dank erst mal für deine Antwort. Der Sonntagshahn wird mit einer Semmelknödel-Rosmarin-Meersalz-Mischung gefüllt und im Römertopf im Ofen gegart, die Rosmarinkartöffelchen behalten ihre Schale und sind aus der Pfanne. Die Panna Cotta wird einfach gehalten, nur ein kleiner Fruchtspiegel drunter, das wars. Bei der Käseplatte dachte ich an verschiedene Hartkäse, dann noch Camembert und Ziege. Dazu gibt es Honig, Oliven, marinierte Champignons und frisches Brot. Ich hoffe, das war genau genug. Jetzt haben mein Mann und ich nur ein kleines Problem: wir mögen alle beide Riesling nicht besonders bis gar nicht. Gibt es auch eine weisse Alternative? Grüßle sunny |
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Mitglied seit 21.08.2003
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Wenn der Hahn etwas \"fülliger\" daherkommt, und das gibt das Rezept ja her, sollte der Wein schon ein gewisses Maß an Säure mitbringen - aber bitte nicht zuviel. Sauvignon sollte da passen, Veltliner geht vielleicht geschmacklich doch zu sehr in die Richtung des nicht favorisierten Riesling. Spontan kommt mir ein guter fränkischer Silvaner in den Sinn, ggf. auch was leichtes Rotes, Spätburgunder aus Baden oder der Pfalz, wenn es fruchtig sein soll, auch ein Schwarzriesling. Wenn es etwas Kräftigeres sein darf, könnte ich mir auch ganz gut einen St. Laurent oder Lemberger vorstellen. Der persönliche Favorit wäre aber ein Rotling von einem speziellen Weingut von der Mosel...
Zum Dessert und zum Käse würde ich dann in Richtung Gewürztraminer aus dem Elsaß die Wahl lenken. Evtl. auch ein Tokay Pinot gris. Auf jeden Fall aber ein Wein mit gewisser Süße, vor allem, wenn der Camembert und der Chêvre gut gereift sind. Wie Du siehst, es gibt einige Möglichkeiten, je nach persönlichem Gusto. |
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 Mitglied seit 11.10.2006
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@Hallo Sunny,die Alternativen hat Jambala schon aufgezeigt.Und zu Riesling.Wenn Du das kürzlich behandelte Rieslingthema siehst,da gibt es viele Unterschiede
Probieren geht über studieren,auch bei BWL. LG Gerwolf 
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Mitglied seit 16.11.2003
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Hallo Sunny,
nachdem Du es nicht zu kompliziert magst (Recht hast Du), würde ich die Weinauswahl zu Deinem Menü auch nicht zu aufwändig gestalten. Theoretisch und praktisch könntest Du auch einen einzigen Wein zu Deinem Menü ausschenken. Ich denke da auch an einen \"einfachen\" aber gutgemachten Grau- oder Weissburgunder. Der hält bis zum Hauptgang problemlos durch. Wenn Du wechseln magst, nimmst Du vielleicht einen leichten Rotwein zum Hauptgang und bleibst dabei in Deutschland oder allenfalls Österreich. Ein gut gemachter, süffig runder Spätburgunder wär einer meiner Favoriten. Zum Dessert denke ich bei Deinem Menü an einen fruchtigen Sekt, vielleicht einen Prosecco. Einen Süßwein würde ich Deinen Freunden nicht zumuten wollen. Gruss, Bonito. |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Hallo Sunny,
die Vielzahl der Empfehlungen zeigt, dass dein Menü eigentlich recht tolerant ist, was die Begleitung angeht. Ich kann meine Klappe auch nicht halten :
Hast du vor, einen Aperitif anzubieten? Einen trockenen fruchtigen Sekt oder (sehr guten) Prosecco kannst du auch gut zur Bruschetta und zur Suppe trinken. Zum Huhn wage ich mal was anderes: die doch recht kräftigen Aromen (Rosmarin) würde ich mit einem kräftigen spanischen oder südfranzösischen Rotwein ergänzen. Zumal nach meiner Erfahrung viele Leute lieber Rot- als Weißwein trinken (denen serviere ich ohne mit der Wimper zu zucken auch Rotwein zum Zanderfilet). Wenn es Weißwein sein soll, würde ich Sauvignon Blanc wählen. Panna Cotta mit Himbeerspiegel ist weintechnisch schwer zu begleiten. Ich serviere in solchen Fällen Espresso! Und warum keinen Süßwein zum Käse? Eine Gewürztraminer-Auslese schmeckt oft auch Leuten, die sonst keine süßen Weine trinken. Viele Grüße Markus |
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 Mitglied seit 14.05.2004
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Hallo Sunny, ein Gewürztraminer, den Markus schon ins Spiel gebracht hatte, könnte vielleicht auch zum Huhn passen, allerdings eher trocken ... LG Clarissa |
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Mitglied seit 17.01.2004
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Wie wärs mit einem schönen Welschriesling? Hat etwas Säure, eine fruchtige Note, passt ideal durchs ganze Essen
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Mitglied seit 30.05.2005
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\" Wie wärs mit einem schönen Welschriesling? Hat etwas Säure, eine fruchtige Note, passt ideal durchs ganze Essen\"
Wenn ein Welschriesling, dann vielleicht eine Flasche vom Weingut Hareter, hier habe ich ein Verkostungsnotiz verfasst. Viele Grüße Lars Villa Riesling Mittelrhein |
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