Henglein
Rama Cremefine
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Empfehlung gesucht: Welcher Wein zu Lachs?
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  Mitglied seit 11.08.2003 
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wer kann mir einen guten Wein zu meinem Lachs-Essen am Samstag machen. Rot oder weiß? Es grüßt der kleinemuck 
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 Mitglied seit 22.07.2004
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Na ein bissl genauer als \"Lachs\" müsst es schon sein, mein Guter
Gruß, Stephan |
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Mitglied seit 11.08.2003
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Es ist kein geräucherter Lachs, sondern gedünsteter Norwegischer Lachs.
Dazu gibt es Salzkartoffeln und Reis, Buttergemüse und Safran-Soße.
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Mitglied seit 04.09.2005
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Das ging bei mir letztens gut mit einem Grauen Burgunder.
Wir hatten einen \"2005er Weißen Burgunder trio***\" vom Weingut Schneider, Endingen, Kaiserstuhl. Der Wein hatte ein sehr schönes, blumiges Aroma und war, obwohl als \"trocken\" deklariert nicht schmerzhaft \"staubtrocken\" sondern hatte noch eine schöne Süße. |
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Mitglied seit 04.09.2005
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Der \"Graue Burgunder\" war ein \"Weißer Burgunder\".
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Wobei ich aber der Empfehlung Burgunder(rebe) durchaus zustimmen kann, allerdings könnte ich mir auch einen Chardonnay ganz gut vorstellen.
Es handelt sich bei den Empfehlungen übrigens um Weissweine 
best susa ____________________________________________ Die schärfsten Kritiker der Elche waren früher selber welche (F.W. Bernstein) |
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Mitglied seit 19.09.2006
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Hi
Chardonnay würd ich meinen, ist doch eher ein kräftiges Gericht, ich würde keinen zu lechten Wein dazu nehmen, obwohl so einen leichteren Rosé kann ich mir auch wieder vorstellen. Lg Cata |
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Mitglied seit 04.09.2005
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\"Es handelt sich bei den Empfehlungen übrigens um Weissweine
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Das liegt auch daran das ich keinen Roten kenne, den ich empfehlen könnte. 
DiesemistRotweine,dietaugendochallenix..... 
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Mitglied seit 22.07.2004
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Wobei ich da schon begründete Zweifel hab, ob das bis Samstag noch hinhaut, das mit dem Wein machen...
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Mitglied seit 19.09.2006
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Nee, wieso, kannste jetzt gelich ernten, die Trauben, ausquetschen, und schon haste Wein...oder ging das anders? warum manche Leute alles , aber auch wirklich alles selber machen wollen, werde ich nie verstehen.
LG C |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Also wenn ich jetzt ernten würde, hätt ich zwar ne Spätlese (is ja schon nach vier), aber dann wahrscheinlich wirklich so eine wie Marigaux für das gesamte Heilige Deutsche Reich Römischer Nationen prognostiziert.
Gruß, Stephan |
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Mitglied seit 19.09.2006
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Spätlese nicht zu Lachs bitte...morgen früh aufstehen, dann hast du den ganzen Tag...die Spätlese kannst du gerne aber mir zusenden, für meine Käsesammlung, die muss ich heute glaub ich los werden, =einsaugen.
Busserl, c |
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Mitglied seit 16.11.2004
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- Pinot Grigio (Grauburgunder) oder ein schöner Gavi. Ich selber würde, glaub\' ich, einen Galestro bevorzugen.
- Spätburgunder Weißherbst. - Portugieser (hat wenig Tannin). Sonst fällt mir grad nix ein. LG, Prost und Guten Appetit Sinfonie |
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Mitglied seit 16.11.2004
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@ weinschaf !!!!
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 Mitglied seit 11.10.2006
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Hallo wenns den Käse nicht zu spät gibt
zum Münster einen Gewürztraminer Nußbaumerhof von der Kellerei Tramin oder gereiten Käse(Parmesan) ein superkombi mit Teroldego Clesurae von Cantina Rotaliano. bewegt sich der Münster schon wirds Zeit Gruß Gerwolf |
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Mitglied seit 30.05.2005
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Viele gute Vorschläge, sorg aber bitte dafür, dass der Wein Säure hat, sonst wird es fetter Wein zum fettem Fisch
Viele Grüße Lars |
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Mitglied seit 04.09.2005
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Echt, Säure zum gedünsteten Fisch?
Ich dachte das ein Wein ohne Säure (mit wenig Säure) generell zu dieser Art der Zubereitung besser passt. Ich hätte bei diesem Gericht hier nie und nimmer einen Riesling gebracht. Ich habe immer Angst der Fisch hält nicht genug \"dagegen\". Falsch? |
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Mitglied seit 11.10.2006
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Hallo kleiner Muck,
ich habe hobbymäßig schon viel gemacht vom Käse,Brot,Nudeln etc. bei Wein muß ich passen.Da gehe ich in den Keller.Komme wieder mit entweder Grauburgunder trocken vom Kaiserstuhl (da brauchts keinen Pinot Grigio-den können unsere Winzer sehr gut) Goldmuskateller trocken,war 2004 leider letztmalig,weil die Kellerei Tramin die komplette Ernte als nichttrocken nach Norddeutschland verkaufen kann (weniger Aufwand) oder etwas kräftiger weißer Podium 2005 von Garofoli (3-Gläser im roten Krebs) Rose nehmen wir auch noch gern: Sardinien von Argiolas den Serralori. Wenn der Lachs in die Folie kommt mit Zitronenscheiben ,Dill,Petersilie und rosa Pfefferkörnern einen kleinen Schuß des Weins hinzugeben. Als Aperetif eignet sich gut ein Lillet mit einer Scheibe Limette. Schönen Samstag-an die Zeitumstellung denken. Gruß Gerwolf |
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Mitglied seit 12.03.2005
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Frank, weder falsch noch richtig, sondern Geschmackssache.
Daß das Essen gegenüber dem Wein untergeht, habe ich übrigens bislang kaum erlebt (es muß sich dann schon um einen richtig expressiven, \"großen\" Tropfen handeln). Auf das umgekehrte Problem hingegen stoße ich oft. Chardonnay hat übrigens tendenziell mehr Säure als Riesling (das jedenfalls hat mir Götz Blessing vom Weingut Göttelmann gesagt). Viele Grüße von Marigaux, der fast immer Riesling, Bier oder Wasser zum Fisch trinkt, weil er so wenig Chardonnays, Weißburgunder etc. im Keller hat |
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Mitglied seit 30.05.2005
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\"Ich hätte bei diesem Gericht hier nie und nimmer einen Riesling gebracht. Ich habe immer Angst der Fisch hält nicht genug \"dagegen\". \"
Richtig! IMHO! Gruß Lars |
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Mitglied seit 14.05.2004
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Hallo kleiner Muck
,
blickst Du noch durch?
Also beim Lachs - egal, was der Verstand oder Herr C. sagt - die Hand wandert meist zum Rosé und das ist bei mir momentan ein Spätburgunder Weißherbst (wie schon oben u.a. empfohlen). LG Clarissa |
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Mitglied seit 17.01.2002
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... ich würde auch einen säurehaltigen Wein zum üppigen Lacjs nehmen
, eventl. auch einen Weißherbst weil ein gekühlter Wein gut zum Lachs paßt.
Gruß grappola |
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Mitglied seit 11.08.2003
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Gute Tipps! Vielen Dank.
Besonderen Dank an Gerwolf (auch wegen Zeitumstellung usw.) Wein selber machen wollte ich eigentlich nicht. Habe gestern probeweise mal einen Gavi di Gavi gekostet. Bin mir aber noch nicht sicher. Kaufe mir heute mal ne Flasche Weißen Burgunder und teste dann wieder. Gruß vom kleinenmuck
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Mitglied seit 11.08.2003
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@Gerwolf:
Nimmst du einen Lillet blanc oder rouge?
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Mitglied seit 11.10.2006
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Nur Lillet Blanc
zum Abschluß bei sehr guten Freunden einen Amaro etrusco Grüße an den kleinen Muck von Gerwolf |
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Mitglied seit 11.10.2006
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Hallo,
wie war der Lachs und welchen Wein gabs? Gruß Gerwolf 
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Mitglied seit 29.10.2006
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Obwohl Lachs und Wein schon verdaut sind: Ich meine, ein Vouvray demi sec oder ein Savennières wären sehr schön gewesen.
Gruß Michael |
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Mitglied seit 11.08.2003
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Hallo. Essen war super. Es gab einen bzw. mehrere:
Marques de Riscal, blanco, DDO. Rueda, Marques de Riscal - Spanien Jahrgang 2004 Kann ich nur empfehlen. Es grüßt der kleinemuck
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Mitglied seit 17.01.2002
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war das
der hier best susa ____________________________________________ Die schärfsten Kritiker der Elche waren früher selber welche (F.W. Bernstein) |
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