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Wie Wein am besten Lagern?
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  Mitglied seit 03.04.2004 
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wie lagert ihr Eure Weine dann? Ich habe jetz ein Weinregal bekommen das ich im Keller aufstellen werde so das der Wein schön im liegen lagern kann. Nicht das er das jetzt nicht täte aber so kommt er noch besser zur Geltung. Was habt ihr den für Tips bezüglich der Art und Länge des Lagerns von Weinen? LG Rabenzahn |
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Mitglied seit 03.06.2006
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Hallo rabenzahn,
ich bin kein klassischer Weinkenner in dem Sinne, aber meine Bekannten in Frankreich haben mir immer wieder gesagt, daß ich die liegenden Weinflaschen von Zeit zu Zeit kurz drehen solle. Die Lagerlänge hängt sicherlich von einigen wichtigen Aspekten ab, mit denen ich mich leider nicht so sehr auskenne. 
Da sollen hier lieber mal die \"Profis\" ran..... Da kann ich dann auch noch etwas lernen 
Lg, Lyonnaise |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Drehen halte ich für nicht so wichtig und ansonsten ist das Lagern von Wein ein derartig umfassendes Thema, da reicht so ein kleiner Thread nicht aus. Tatsache ist, dass die meisten Weine, die erzeugt werden, nicht für die lange Lagerung sondern für den Verzehr innerhalb von zwei bis drei Jahren produziert werden. Es sind nur die sehr komplexen, kräftigen Weine, die innerhalb einer langen Reifezeit in der Flasche besser werden bzw. sich erst zur Genussreife entwickeln. Ganz abgesehen davon, dass viele Leute (gerade in Frankreich) die Weine jung trinken (imho zu jung, so es sich denn um große Bordeaux oder Burgunder handelt).
Wie lange Du also Deine Weine lagern kannst, hängt vom jeweiligen Wein ab. Als Faustregel kann man sicher sagen, Weine unter 10 € sind nicht für eine lange Lagerung, Rotweine sind eher für eine Lagerung geeignet als Weißweine, aber das ist so pauschal, dass jetzt gleich 37 Antworten kommen werden, die uns den 6.99 Wein aufzählen, der prima 20 Jahre überlebt hat. Hier ist die Literatur sehr hilfreich. In vielen Weinzeitschriften wird immer wieder von Verkostungen berichtet, die Weine werden beschrieben und die Experten geben Anhaltspunkte für die weitere Lebensdauer der Tropfen. Tatsache ist, je wärmer der Wein gelagert wird, desto schneller schreitet die Reifung voran, die optimale Lagertemperatur liegt bei 14 - 16°. Wenn es etwas wärmer ist, ist nicht schlimm, was nicht gut für den Wein ist, sind plötzliche Temperaturschwankungen, lang anhaltende Erschütterungen (also mal ein Erdbeben alle übersteht er bestens, wenn die Flasche den heil bleibt) und auch von der Lagerung neben stark riechenden Chemikalien (z.B. Heizöllagerraum) wird allgemein abgeraten, auch wenn es hier wiederum die Glaubensrichtung der Menschen gibt, die behaupten, dass durch den Korken kein Molekül reinkommt, welches auf den Geschmack oder die Konsistenz des Weines Einfluss nehmen könnte. Ganz allgemein gilt, Wein ist gutmütiger in der Lagerung, als allgemein angenommen wird. Was viele Weinbesitzer betreiben, ist auch ein wenig Voodoo, das ist beim Wein nicht anders als bei HiFi oder der elektrischen Eisenbahn. Nur wirklich alte (50 Jahre und mehr) Weine brauchen ganz besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit und eine absolut perfekte Lagerung. best susa ____________________________________________ So werden wir nie Weltmeister! 
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 Mitglied seit 12.03.2005
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Hallo Susa,
daß Weine unter 10 Euronen nicht sonderlich lagerfähig sind, mag beim Rotwein weitgehend zutreffen. Im deutschen (restsüßen) Weißweinbereich - restsüße Weiße gehören zu den lagerfähigsten Weinen überhaupt! - kann ich dir hunderte von Gegenbeispielen bringen - hier kommt es auf den Erzeuger an, nicht auf den Preis. Viele Grüße von Marigaux, der einen Teil seiner Flaschen stehend altern läßt und bei den liegenden nicht im Traum daran denkt, an ihnen herumzudrehen.... |
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Mitglied seit 17.01.2002
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..... wobei mir meine Erfahrung sagt, dass derartige Anfragen in aller Regel nicht die deutschen edel- oder restüßen Weissweine im Kopf haben
best susa ____________________________________________ So werden wir nie Weltmeister!
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Mitglied seit 03.04.2004
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Hallo
schon mal vielen Dank für Eure Antworten. Also mein \"Weinkeller\" erstreckt sich vom 2.99 Euro Discounterwein über den einfachen Ahrwinzerschoppen bis zur Trpkenbeerenauslese. Es sind auch Weine für 50,- die Flasche dabei. LG Rabenzahn |
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Mitglied seit 12.03.2005
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Hallo,
Susa, da hast du latürnich nicht ganz Unrecht.... Rabenzahn, eine TBA kannst du in der Regel viele Jahre herumliegen lassen. Bei einem Kabinett oder einer Spätlese kommt es wie gesagt auf den Winzer an. Manche Weine dieser Kategorie machen es 20 Jahre, andere sind nach zweien schon kurz vor dem Exitus. Einfache Rote und trockene Weiße der unteren Preiskategorie sollten so jung wie möglich getrunken werden. Viele Grüße Marigaux |
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Mitglied seit 29.01.2006
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Hallo, Freunde und Wein-Experten: hier fällt Euch Klaus aus NRW wieder mal auf den Wecker: Zur Zeit lagern in meinem Keller noch: Achkarrer Schloßberg-Ruländer-Spätlese-1973 Baden-Kaiserstuhl/
Ihringer Winklerberg-QbA.-1978 Baden-Kaiserstuhl / Rauenberger Mannaberg-Spätlese-1979 Oberrotweil-Kaiserstuhl / Britzinger Sonnhole-Ruländer-Spätlese-1990 Baden-Markgräfler / Affentaler Rotw.-Spätburgunder-1979 Baden-Ortenau / Hex vom Dasenstein-Spätburg.-1979 Baden-Ortenau / Leiwener Klostergarten-Qual.-W.-1986 M.-S.-R. / Zeller Schwarze Katz-Mosel-Qual.-W.-1970 Zell-Mosel / Kreuznacher Mönchberg-Riesling-Spätlese-1979 Nahe... ich habe keinen Nerv mehr, die Liste noch länger werden zu lassen. Lagerung liegend auf Holzbrettern, im kalten Winter ca. 12°, bis zum Sommer (jetzt:Ende Juni) auf 18° steigend, nicht \'gerührt u. nicht geschüttelt\'! Weisse, rote, rosé viele deutsche, wenig ital, paar österr., mehrere Franzosen, vier Türken einen austral., usf... BISHER WAREN ALLE TRINKBAR, für einen WeinKENNER vielleicht im Geschmack NICHT MEHR SO EINWANDFREI! Kann sein! Ich bin Wein-\'Liebhaber\' und kein Wein-\'Experte\'. Wenn einer von Euch den \'NERV\' haben sollte, mir zu sagen, bis wann ich den einen oder anderen Wein unbedingt trinken sollte, ist er hierzu herzlich eingeladen. Heute jedenfalls gibt es zu einem Fischgericht, gegart in der Röhre, einen \'verdammt jungen\' 2005er Riesling vom Weingut Dr. Heyden, und wir sinds alle zufrieden. Es grüßt herzlich Euer Klaus aus NRW 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich würde mich mal trauen zu sagen, dass deine Weine die du da obern genannt hast alle etwas überlagert sind  . Trinken kann man sie sicher noch, aber ob der eine oder andere noch ein Genuß ist da möchte ich mich nicht festlegen.
Gruß grappola |
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Mitglied seit 17.01.2002
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puuh *schweissvonderstirnewisch*
danke grappola best susa ____________________________________________ So werden wir nie Weltmeister! 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Mitglied seit 04.09.2005
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Kann denn Weißwein, besser Riesling, ohne Schaden zu nehmen, über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank gelagert werden?
In meinem Weinkeller steht ein Kühlschrank, den ich stets, mit Rieslingen, gut gefüllt halte. Die Flaschen liegen dort in der Regel nicht all zu lang. Vielleicht \'mal vier oder fünf Wochen, dann geht\'s ihnen an den Kragen. (oft weniger lang) Was aber geschieht mit den Weinen, die dort für längere Zeit in Vergessenheit geraten? Vielleicht für einige Monate oder ein Jahr? Schadet der lange Kühlschrank-Aufenthalt den Weinen? Gruß Frank |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Also der Aufenthalt von einem Jahr wo auch immer wird wohl kaum einem Riesling schaden. Handelt es sich um einen Weinkühlschrank oder einen normalen wo über Knoblauch, Käse, Hering usw. alles mögliche zusammen mit den Weinen gelagert wird? Wichtig ist grundsätzlich, dass die Lagertemperatur relativ konstant ist, je wärmer desto schneller reift der Wein. Solang aber nur Wein bzw. nur Getränke in diesem Kühlschrank gelagert werden, ist das kein Problem. Bei einem normalen Kühlschrank ist die Innentemperatur meistens nicht so konstant wie in einem Weinkühkschrank, ich denke aber, dass sich diese Schwankung (höchsten 2°) in einem vertretbaren Maß halten.
best susa ____________________________________________ So werden wir nie Weltmeister!
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Mitglied seit 04.09.2005
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Danke susa!
Es ist ein normaler, ausrangierter Kühlschrank. Es ist nichts anderes als Wein und Sekt in ihm gelagert. Die Temperatur ist recht kühl, ich denke so um die 6°C. (genau so, daß kein plötzlich aufschlagender Bekannter mich überraschen kann )
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Mitglied seit 17.01.2002
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..... tja, dann komm ich doch einfach mal vorbei und überzeuge mich persönlich von der Leistungsfähigkeit des Kühlschrankes
best susa ____________________________________________ So werden wir nie Weltmeister!
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 Mitglied seit 06.06.2002
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... wäre es nicht einfacher, Frank überließe Dir das Ding für Deine Dépendance? Ich würde das in jeder Hinsicht begrüßen
Gruß Tin _____________________________________________________________ Hitze ist auch eine Frage der Ernährung. (Waldemar Hartmann) |
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Mitglied seit 09.08.2005
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@ Susa,
ich hätte da noch einen ausrangierten Kühlschrank, technisch einwandfrei, anzubieten, aber ohne Inhalt ...
LG theater69 |
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