Henglein
Rama Cremefine
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Kochzirkel Dresden 13.05.2006 indisch
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  Mitglied seit 25.03.2006 
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leider fällt uns zum Thema Wein derzeit nicht gerade viel ein. Wir haben uns zunächst für einen leichten Verdicchio entschieden, der stört wenigstens nicht. Hat zu den Getränken noch einer eine bessere Idee? Hier die Menüfolge: Chef de Cuisine: CK-Mitgleid Evlys *** Mango-Lassi *** Bombay-Curry vom Lamm Hähnchen-Curry Fisch-Curry *** Nebengerichte: Dal aus roten Linsen Erbsencurry-Pürree von frischen Erbsen Zucchini-Reibekuchen Kichererbsensalat Gurkenraita Limonenchutney *** Naan-Brot Safran - Gewürzreis oder Zitronenreis *** Feigen-Sahne-Dessert mit Grieshalva *** Verdicchio (2004) unterschiedliche Tees Wasser mit oder ohne Gas *** Digestif: Digestif: Reisschnaps Nép Mói Kräuterlikör Wu Chia Pi Chiew *** |
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 Mitglied seit 11.06.2003
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Hej
zum Curry passt ein restsüßer Riesling ... nimm ne Flasche von der Mosel, vom Rhein, von der Pfalz (Kabinett oder Spätlese) und vergleich, wie sie zu den einzelnen Gerichten passen. Der Verdicchio passt nicht zu dem ganz interessanten Menü. Olafsson |
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Mitglied seit 16.09.2004
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Hej, Ole hat Recht, wie immer. Der Verdicchio dürfte sich bei der ganzen Aromenfülle ziemlich verlieren. Restsüßer Riesling ist eine gute Wahl. Alternativ würde ich es bei eurem Menu mit einem Gewürztraminer versuchen. Am besten einem wuchtig kräftigen aus dem Elsaß. Diese Rebsorte hat ja einen zweifelhaften Ruf, völlig zu Unrecht wie ich finde. Gerade zu scharfen indischen Gerichten mit unterschiedlichen Currymischungen kann der Gewürztraminer mit seiner eigenen Aromenvielfalt Präsenz zeigen ohne das Gericht zuzudecken. Viele Grüße Matthias _____________________________________________________________ Who are you going to believe, me or your own eyes? |
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Mitglied seit 12.03.2005
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Uff, da bin ich ja froh, daß ich den restsüßen Riesling nicht als erster empfehlen mußte. Die Curry-Gerichte schreien geradezu danach!
Tipp: Keinen eindimensionalen oder gar pappigen Riesling von der Großkellerei nehmen, sondern den örtllichen Fachhandel oder die Weinabteilung eines der größeren Kaufhäuser aufsuchen. Für 6-8 Euro müßte sich dort ein geeigneter Kabinett von einem guten Erzeuger auftreiben lassen. Direkt ab Weingut geht es noch preiswerter. Viele Grüße Marigaux |
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Mitglied seit 11.10.2004
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Hallo
Wir hatten eine Gerwürztraminer-Riesling Cuvee und einen Silvaner zum indischen Essen. Unsere Gäste haben den Silvaner vorgezogen. Intensive Weine wie Gewürztraminer ist nicht jedermanns Geschmack. Gruß chrisig |
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Mitglied seit 27.06.2004
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kannst du bitte einmal die rezepte
eurer indischen speisen hier veröffentlichen....... ich versuche gerade indisch zu kochen..... tempi |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Nö, hier bitte nich, hier is Weinforum
Immer Castroper Straße rauf. (Torsten Legat, gefragt, wie er zum Bodybuilding gekommen sei) |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Das Schaf hat recht, mach doch einen Thread bei den Exoten und Urlaubsrezepten dazu auf.
best susa ____________________________________________ Mit dieser Stimme kann man in Deutschland immer noch Superstar werden! (Rudi Carell) |
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Mitglied seit 25.03.2006
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Liebe Freunde des guten Geschmacks,
ich frage mich, was Ihr mit diesen vielen Rezepten wollt? Schaut doch hier in die vorhandenen Rezeptsammlungen. Dort ist doch schon alles gesagt. Ich habe es mir abgewöhnt, alles selber sammeln zu wollen und dann doch nur ganz wenig davon zu machen. Nehmt doch einmal ein paar Putenschnitzel: - paniert = klassisch deutsch - paniert mit Cornflaks und Barbeque-Sauce = amerikanisch - paniert mit Semmelbröseln + Parmesan + Tomatensauce = italienisch - geschnetzelt mit Charlotten + Champignons + Sahne + Weisswein = züricher Art - geschnezelt mit Früchten und Currysauce = Bombay indischer Art - geschnezelt mit asiatischem Gemüse, Sauce nach Gusto - natur mit Salbei oder andern Küchenkräutern + Weiswein = italienisch oder sonstwas für ein Land - natur mit einer beliebigen Sauce, Beilage, ob gewürzmäßig vorher eingelegt, kalt oder warm .... es bleiben einfach Putenschnitzel, was Ihr daraus macht, bliebt Euch überlassen. Braucht Ihr wirklich für jeden tollen Phantasienamen ein Rezept? Viel wichtiger ist doch, dass Ihr wirklich loskocht. Nehmt jeweils ein Kraut, eine Geschmacksrichtung (nichts vermischen, aber kräftig würzen), dann kann schon nicht viel schiefgehen. Das gilt im Übrigen auch für alle anderen Fleisch, Geflügel, Fischarten und Gemüse. Ich brauche Rezepte lediglich beim Backen und bei Cocktails, denn da kommt es auf die Mengenangaben exakt an. Sonst drucke ich mir hier Ideen aus, mache es und werfe den Ausdruck danach einfach weg. Falls eine Geschmacksrichtung wirklich toll war, schreibe ich mir eine \"Merkhilfe\" in mein von mir bevorzugtes Standardkochbuch - das war es. Denn beim nächsten Mal wird wieder alles ganz anders. Grundsätzlich verarbeite ich nach folgener Reihenfolge: 1. was noch in meiner Küche an Vorräten ist und was mein Garten saisonal hergibt 2. was gerade günstig zu bekommen ist (kann auch einmal ein Hummer sein, den es im Sonderangebot gibt) 3. auf was ich gerade Lust habe Aus Dresden grüsst Ralph |
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