Henglein
Rama Cremefine
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Raclette
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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welche Weine sind zu Raclette zu empfehlen? Danke und Gruß, Sigrid |
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 Mitglied seit 23.09.2002
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Das schöne am Raclette ist Sigrid, es so wunderbar vielfälltig! Wenn wir davon ausgehen, dass Du den echten Raclettekäse nimmst (der sehr teuer ist), welcher einen dominaten und würzigen Geschmack hat, so würde ich ein schönen körperreichen und kräftigen Roten empfehlen. Da man mit dem Raclette ja gleichzeitig gratiniert und grillt (das Fleisch), so würde ich dir einen im Barrique ausgebauten Wein empfehlen, da der ein schönen rauchigen Abgang hat.
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Mitglied seit 24.06.2002
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@Siegrid
Zu einem rechten Raclette trinkt man einen Walliser-Weisswein. Z.B. Fendante, Johannisberger etc. Gruss aus der Schweiz Fako |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Fako und Careme,
ja, das war genau die Frage, die ich mir gestellt hatte - ich hatte tatsächlich sowas mit einem Weißwein in Erinnerung. Danke für Eure Tipps, Sigrid |
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Mitglied seit 21.03.2002
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...klassisch zum Raclette ist ein schweizer Fendant,
wie Fako geschrieben hat. Gruß Christina |
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Mitglied seit 13.02.2002
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@Fako
da habe ich doch auch noch mal eine Frage an einen Schweizer: das erste Mal aß ich Raclette in Genf bei einer einheimischen Familie: nur Pellkartoffeln und Raclettekäse sowie Cornichons und Perlzwiebeln. Danach habe ich as natürlich noch oft mit allem möglichen gegessen - aber ist diese einfache Geschichte nun das Original-Raclette, oder war das einfach nur in dieser Familie so? Danke, Rocambole |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ja, das Raclette war ein voller Erfolg mit dem Weißwein. Die Gäste waren übrigens zum Teil vegetarische Inder, die sehr begeistert waren, auch weil sie sich alles nach Gusto selbst zusammenstellen konnten (ich hatte daher auch verschiedene Gemüse geschnippelt). Kann man also nur empfehlen, auch für solche Fälle. @rocambole - ich bin zwar keine Schweizerin, aber es ist korrekt: Was Du beschreibst, ist das sog. Ur-Raclette. Dazu gibts auch Info und weitere Rezepte auf www.raclette-suisse.ch. Viele Grüße, Sigrid |
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Mitglied seit 24.01.2007
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Hallo,
nach 7 Jahren noch: DANKE für www.raclette-suisse.ch!!! Nur Weinempfehlungen habe ich dort nicht gefunden. Aus den Beiträgen dieses und anderer Freds entnehme ich folgende Tipps: Weiß: Fendant Chasselas Gutedel Johannisberger Rot: Faugères von Barral Habe mich für weiß entschieden weil dies offensichtlich dem Original näher kommt. Falls ich o.a. nicht bekomme - mit welchen deutschen oder französischen Weinen kann ich ersetzen? DANKE im voraus und BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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Mitglied seit 21.08.2003
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Hallo.
Gutedel bekommst du aus Deutschland in den meisten Weingeschäften bzw, besser sortierten Weinabteilungen. Ansonsten würde ich tendenziell einen weißen Burgunder nehmen, der kommt dem Fendant aus meiner Sicht noch am nächsten. Als Gutedel würde ich spontan zum Steingrüble von Ziereisen greifen, der Wein ist einfach nur ne Wucht. |
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Mitglied seit 24.01.2007
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DANKE!
Gesundes Neues und BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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