Henglein
Rama Cremefine
| 
Wild!!!!
|
|||||
 
  Mitglied seit 19.02.2005 
|
Ich bereite sehr oft Wild zu bin mir aber nicht so ganz sicher ob ich den richtigen Wein dazu benutze. Meistens nehme ich einen trockenen Spätburgunder! Gruß Uschi |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 24.08.2004
|
passt
lg Mathias der keine Zeit hat |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 06.06.2002
|
Hallo Uschi,
zum Trinken oder zum Kochen? Gruß Tin _____________________________________________________________ Ja, wo\'s mal sitzt, da sitzt es. (Fontane) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 11.06.2003
|
Ich trage einen braunen Anzug und eine blaue Krawatte (Farben geändert, die Red.) - passt das? Und was würde Moshammer dazu sagen? Im Ernst, Uschi: das hängt von vielem ab: von deinem Geschmack, von den Beilagen, vom Fleisch, vom Wein .... Bei nem Steak hätt ich es gern etwas männlicher: ein Cabernet. Der Spätburgunder hat im Idealfall eine schöne Süße und spielt dann wie die beliebten Preiselbeeren mit dem Wild. Du könntest auch einen Zweigelt dazu probieren: der gibt (hoffentlich) einen kräftigen Widerpart zum Braten. Wenn du es etwas eleganter wünscht, dann nimm einen Chianti oder Cote du Rhone ... Einfach mal probieren! Olafsson |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.06.2002
|
Soso, Ole, daraus schließe ich, dass Du Spätburgunder für \"Mädchenweine\" hältst???
Schönes Erlebnis am vergangenen Wochenende: Große Gewächse VdP Pfalz, Weingut Knipser präsentierte zwei Spätburgunder: 2003er \"Im Großen Garten\" Großkarlbach, gelesen mit 110° Oechsle, Ertrag 38 hl/ha und 2003 \"Kirschgarten\", Laumersheim, mit 107° Oechsle und 45 hl/ha gelesen. Zwei komplett unterschiedliche Weine! Ersterer: Hochkomplex, elegant, sehr klar, ein deutscher Spätburgunder at its best, stlistisch Richtung Ahr (Ich dachte an Kreuzberg, mein Hauseigener an Meyer-Näkel) Der zweite: eine rauchige Wuchtbrumme, extrem kräftig, stoffig, erinnerte uns beide an die Spätburgunder von Kesseler aus dem Rheingau. Also, \"Binsenweisheitsmodus anschalt\": Spätburgunder ist nicht Spätburgunder ... und zum Kochen sind sicher beide nicht geeigent, weil viiiiiel zu schade 
Gruß Tin _____________________________________________________________ Ja, wo\'s mal sitzt, da sitzt es. (Fontane) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.06.2003
|
Darf ich daraus schließen, dass du \"Süße\" mit \"Mädchen\" assoziierst ?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.06.2002
|
... äh ... die sind beide knochentrocken ausgebaut
Gruß Tin die milde Rotweine HASST _____________________________________________________________ Ja, wo\'s mal sitzt, da sitzt es. (Fontane) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.06.2002
|
... also, Korrektur, beides trockene Auslesen, der erste hat 14,5 %, der zweite 13,5%, beide wurden im Barrique ausgebaut ...
Gruß Tin _____________________________________________________________ Ja, wo\'s mal sitzt, da sitzt es. (Fontane) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
Mitglied seit 26.11.2000
|
Hm - irgendwie ´steh´ ich nicht auf `knochentrockene Mädchen´.....
 lg hannnes
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.06.2002
|
*ggg* aber die stehen vielleicht auf diesen tollen Spätburgunder
 ???
Gruß Tin _____________________________________________________________ Ja, wo\'s mal sitzt, da sitzt es. (Fontane) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 08.02.2004
|
Hallo Tin, die beiden Spätburgunder hätte ich auch gerne probiert. Fallen die beiden Weine so unterschiedlich aus, weil sie unterschiedlich vinifiziert wurden - beim 2. längere Maischestandzeiten? Preislich sind die sicher jenseits von Gut und Böse. Was das Thema hier bezgl. Wild angeht - es geht doch ums Zubereiten, also das Fleisch beizen und kochen/braten. Trockener Spätburgunder ist sicher okay. Etwas milder finde ich besser - vor allem bei Reh. Ich finde man kann auch gut die preiswerteren kalifornischen nehmen, z.B. Cabernet Sauvignon, Merlot usw. von Gallo, Woodbridge und Co. - die sind schön fruchtig und weich. 
Sehr gut ist auch ein preiswerter Portwein für die Sauce zu Wild. Gruss Kochmaus - die jetzt bald ans Mittagessen kochen geht! Cordon bleue aus Kalbfleisch mit Schweizer Appenzeller drin.... mmmmh |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.02.2005
|
Hallo
und Danke für eure Antworten. Wie ich sehe liege ich mit meinem geringen Wissen ,den Wein betreffend  , ja gar nicht so falsch.
Gruß Uschi
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.02.2005
|
Hallo JordiTin
Zum Kochen als auch zum Trinken. Gruß Uschi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.02.2005
|
Hallo
Habe den Wein probiert und muß sagen das er mir gut geschmeckt hat. Wie schon zu Anfang erwähnt bin ich kein Weinkenner und kann ihn nicht mit den typischen Worten umschreiben  aber mir schmeckt er!
Gruß Uschi
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 17.01.2002
|
welchen denn jetzt genau ?
best susa ____________________________________________ So werden wir nie Weltmeister! 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.06.2002
|
... genau ...
Gruß Tin _____________________________________________________________ Ja, wo\'s mal sitzt, da sitzt es. (Fontane) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.02.2005
|
Hallo
Habe den Bordeaux ( Chateau de Rival ) gemeint , sorry war im falschen Thread! Gruß Uschi 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
