Henglein
Rama Cremefine
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Wollen die mich vergiften?
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  Mitglied seit 02.12.2003 
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Gestern mach ich eine Flasche auf, ich betrachte das Etikett und lese mit großem Erstaunen:\" Enthält Sulfite\". Bei Google kann man darüber einiges lesen, vieles in englisch. Ich hab aber rausbekommen, dass laut einer EU-Verordnung alle Weine die nach dem 25.11.05 in den Handel kommen, diese Kennzeichnung haben müssen, wenn sie mehr als 10 mg Sulfite pro Liter enthalten. Ich weiss nicht wie sich 10 ml pro Liter bei mir auswirken. Sind das so Kopfspalter oder ist das nichts besonders ernst zu nehmendes. Wer kennt sich aus, wer kann mir Auskunft geben. Grüsse, Walter! |
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Mitglied seit 05.06.2004
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Hallo Walter,
meines Wissens, sind immer Sulfite im Wein, in unterschiedlichen Konzentrationen. Es ist jetzt nur so, daß es drauf stehen muss. Also hast Du wahrscheinlich mit diesem WEin immer Sulfite zu dir genommen. lg Daria |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Das ist kein Grund zur Aufregung, in jedem Wein ist eine kleine Menge Schwefel enthalten. Das Schwefeln dient der Konservierung und tötet bestimmte unerwünschte Bakterien und Enzyme im Faß ab. Das Schwefeln verhindert so eine vorschnelle Weinalterung und die Bildung bestimmter Fehltöne. Die in der Regel eingesetzten Mengen sind unbedenklich.
Kopfschmerzen, die man nach dem Genuß von Wein bekommt, haben meistens eher was mit der Menge Alkohol zu tun  , allergisch kann man eher auf die im Wein enthaltenen Histamine reagieren.
best susa ____________________________________________ On the hopes of a tyrant No one makes it over (Lowell George) |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Hallo Susa,
danke das klingt beruhigend. Was Du alles weisst! Also werd ich den Wein weiterhin trinken. Prost! Walter. |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Hallo Daria, ja da wirst Du recht haben. Früher sprach man ja vom Schwefeln der Weinfässer. Jetzt weiss ich wenigstens was Sulfite sind. Vielleicht hat man es vor dieser EU-Norm häufig auch mit der Dosierung nicht so genau genommen.
Grüsse, Walter! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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.... es soll ja dem Vernehmen nach Winzer geben, die es auch heute noch nicht so genau nehmen
, aber die behandeln wir hier nicht 
best susa ____________________________________________ On the hopes of a tyrant No one makes it over (Lowell George) |
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Mitglied seit 24.06.2005
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Hallihallo...
10 mg Sulfite sind äußerst wenig....Sulfite werden im Wein ausschließlich zur Vermeindung von Oxidation also Alterung verwendet. Mit Bakterien abtöten hat das nichts zu tun. Um einen wirksamen Oxidationschutz zu haben benötigt man etwa 40mg/l freie S02 (also noch nicht gebundene Sulfite) Problematisch werden erst Werte über 70mg freie So2, dann riecht der Wdein schon schwefelig. Und nicht zu vergessen die gebundene SO2, eben die richtigen Sulfite. Hier merkt man dann das können des Winzers...Eein guter Winzer kommt mit niedrigen Gesamt S02 werten bei dennoch ausreichendem freien S02 aus. Schmuddelwinzer benötigen durchaus schon mal 250mg/l S02 um davon 45mg/l im freien Zustand zu erhalten. Und das sind dann die Hirnspalterweine.... Hoffentlich konnte ich ein wenig Klarheit schaffen.-.... Noch ein Satz zum Thema Fässer schwefeln....Holzfässer müssen im Leerstand grundsätzlich abgeschefelt werden....ansonsten fängt das Holz von innen an zu faulen...Und wenn die Fässer nach der Abfüllung mit Wasser belegt werden um ein Austrocknen des Holzes zu verhindern, dann muss ähnlich wie beim Wein auch das Wasser geschwefelt werden, da ansonsten auch das Wasser fault und damit das Fass ruiniert würde. Ansich ist Schwefel unbedingt notwenidg...da ist sich die Fachwelt einig.... Wichtig ist halt nur der richtige Umgang damit, denn ich rcihtig hoher Konzentration(in der S02 Druckflasche) ist der Kram nämlichgiftig und ordentlich ätzend... aber keine Grund zur Angst beim Weingenuß... Gruß von der Mosel, Arndi @ susa war der Beitrag jetzt qualifiziert???grins |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Grüss Dich Arndi,
woher hast Du dieses Fachwissen, bist Du Winzer? Du hast mir kostenlos Nachhilfeuntericht gegeben, herzlichen Dank dafür. Ich konnte den Veröffentlichungen allerdings nicht entnehmen ob es nach oben hin einen Grenzwert gibt, der nicht überschritten werden darf. Herzliche Grüsse an die schöne Mosel, vom Walter aus Oberbayern! |
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 Mitglied seit 08.02.2004
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Hallo,
nur zur Ergänzung. In meinem Wein-Handbuch von Steurer steht folgendes: Aufgaben des freien Schwefeldioxyd ist: - Schutz vor Oxydationsschäden bei der Traubenverarbeitung, Verhinderung von Bräunungsrekationen in der Maische, - Bindung von Gärungsnebenprodukten wie Acetaldehyd, - reduktive Wirkung, die den Ausbau des Weines beeinflusst - Enzymblockierung/Oxadasen führen zur hellen, grünen Weinfarbe - Schutz gegen Mikroorganismen, Hemmung oder Stop von Essigsäurebakterien, wilden Hefen, etc. Schwefelung der Maische bei Weisswein 50 mg/l, edelfaules Lesegut 70 - 100 mg/l. Rotweinmaischen 30 - 50 mg/l Jungwein nach Gärungsende - trockene Weine 50 - 70 mg/l, Rotweine 50 mg/l, restsüsse Weine 100 mg/l Vor Füllung Prüfung des Schwefelspiegels und Anhebung auf 40 - 50 mg/l, je nach geplanter Lagerungszeit. Während der Weinverarbeitung wird der zugegebene Schwefel auch wieder abgebaut, ausgeschieden, daher muss man mehrfach schwefeln. Gru\' Kochmaus |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Danke Kochmaus, ich werd immer gescheiter.
Grüsse, Walter |
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